¿Qué cocina es mejor, la de inducción o la vitrocerámica?

A la hora de elegir entre una vitrocerámica y una estufa de inducción, puede ser todo un dilema. Ambos tienen sus propias diferencias, ventajas y desventajas. Por lo tanto, ¿cuál elegir a la hora de comprar electrodomésticos?? Eso es exactamente lo que este artículo pretende ayudarle a averiguar.

Estufa de inducción

La principal diferencia radica en que no es la superficie de la encimera la que se calienta, sino sólo los utensilios de cocina colocados sobre ella. Además, muchas amas de casa aprecian la automatización de los procesos: el calentamiento comienza una vez que la olla se coloca en la estufa y se detiene una vez que se retira. Esta característica es particularmente atractiva, especialmente para aquellos con experiencia en el uso de cocinas tradicionales eléctricas o de gas. Con esta opción, no hay necesidad de fregar regularmente la grasa y las manchas de las perillas y manijas.

Importante! El elemento calefactor de una cocina de inducción es una bobina electromagnética que crea un campo magnético y genera corrientes de alta frecuencia que calientan los utensilios de cocina.

Ventajas

Hay varias razones para considerar la compra de una cocina de inducción:

• Una gran ventaja es que al tocar el quemador no se producen quemaduras térmicas;
• Es fácil limpiar los productos sueltos esparcidos por la superficie sin preocuparse por los arañazos;
• Las cocinas de inducción ofrecen una amplia gama de funcionalidades, con docenas de opciones entre las que elegir;
• Estas cocinas son muy resistentes a los golpes, por lo que los movimientos descuidados o las caídas de los platos no causarán ningún daño;
• Puede ajustar cualquier temperatura deseada en una cocina de inducción;
• Disponen de una amplia lista de modos de cocción para adaptarse a diversas recetas;
• La grasa y los restos de comida no penetran en la superficie de la placa;
• Una placa de inducción no reseca excesivamente el aire de la cocina;
• Disponen de un elaborado sistema de protección contra el sobrecalentamiento;
• Los quemadores de inducción se calientan muy rápidamente y pueden igualar la velocidad de las cocinas de gas avanzadas;
• Consumen menos electricidad en comparación con los modelos tradicionales, por lo que son eficientes desde el punto de vista energético.

• Las familias con niños apreciarán el hecho de que toda la superficie de cocción se bloquee automáticamente si el modo se ajusta incorrectamente o si se ejerce una presión repetida sin sentido. Sin embargo, esta misma característica puede verse a veces como un inconveniente. Puede resultar especialmente difícil para los nuevos propietarios de una placa de inducción, sobre todo durante las primeras etapas de uso.

Vale la pena señalar que el panel es tan avanzado que puede diferenciar entre utensilios de cocina y objetos dejados al azar en la estufa, como un cucharón. El aparato no se encenderá si hay algo así en la superficie, aunque se presione con algo de peso.

Desventajas

La perfección de la inducción no puede considerarse inducción pura. El mayor impedimento para adquirir este tipo de cocinas suele ser su desorbitado coste. Además del precio, los siguientes factores pueden influir en la decisión:

• La necesidad de utilizar utensilios de cocina especializados (las ollas y sartenes normales no se calientan, sólo son adecuados los productos con propiedades ferromagnéticas);
• El elevado precio de las baterías de cocina compatibles;
• Los quemadores se deterioran rápidamente (por mucho cuidado que se ponga en su uso o se sigan todas las precauciones de seguridad);
• Se requiere precaución adicional durante la instalación;
• Tiene un impacto adverso significativo en las personas con marcapasos (o dispositivos similares);
• Deberá elegir un lugar adecuado (la inducción no debe colocarse cerca de un frigorífico o un lavavajillas).
• durante su funcionamiento, algunos aparatos producen ruido, aunque éste puede variar en función del modelo concreto. De hecho, los aparatos más caros suelen estar libres de este inconveniente.

Atención! En circunstancias extremas, se pueden utilizar recipientes de vidrio. Sin embargo, tenga en cuenta que no proporcionan un aislamiento adecuado.

Tras examinar detenidamente el registro de "inconvenientes", se hace evidente que sólo queda una cuestión sin resolver. Este asunto en particular está relacionado con el bienestar de las personas con marcapasos. En cuanto a las demás preocupaciones, pueden paliarse si se desea.

Al contrario que los modelos de inducción, este sistema funciona según los principios de transferencia de calor. En este proceso, primero se calienta la superficie, haciendo que los platos también se calienten. Desgraciadamente, esto también aumenta el riesgo de quemarse al cocinar debido a las altas temperaturas que se alcanzan.

Otra discrepancia radica en el propio elemento calefactor. Las placas vitrocerámicas pueden clasificarse en tipo cinta, halógenas y en espiral en función de esta característica.

Ventajas

"Ventajas de los aparatos vitrocerámicos:

• El aparato soporta sin esfuerzo temperaturas extremadamente altas (hasta 600 grados);
• Enfriamiento rápido de la superficie de calentamiento;
• Posibilidad de ajustar el diámetro de la zona de calentamiento (para adaptarse al tamaño de una olla o sartén);
• Capacidad para soportar grandes pesos;
• Sofisticado sistema de protección contra el acceso no autorizado a los modos de conmutación (evitando que los niños manipulen la cocina);
• Precio relativamente asequible;
• Funciona en silencio;
• La vitrocerámica es más barata que la inducción.

El último elemento de la lista supondrá un ahorro considerable. También hay una ventaja económica en lo que se refiere a la estufa en sí. Los aparatos vitrocerámicos son más baratos que los de inducción. Además, la diferencia de precio puede llegar a ser de decenas de miles de rublos.

Importante! Si se desea, es posible encontrar un modelo compatible con baterías de cocina de diversos materiales. Sin embargo, esta característica tiene un precio elevado. Por lo tanto, actualmente es más fácil comprar sartenes y ollas con fondo plano.

El principal inconveniente es la imposibilidad de utilizar la cocina cuando hay pequeñas impurezas presentes, ya que esto puede dañar la superficie. Mientras que las personas que viven solas o las familias pequeñas pueden tolerarlo, las que cocinan con frecuencia varios platos al día acabarán irritándose por la necesidad constante de limpiar la baldosa.

La limpieza de la estufa también puede ser un reto, ya que requiere una cuidadosa selección de productos. El uso indiscriminado de geles y polvos no especializados puede causar óxido y arañazos.

Otros atributos que vale la pena considerar:

• Los granos mal montados y el uso de limpiadores en polvo pueden provocar arañazos profundos;
• El mantenimiento de la estufa es más difícil en comparación con los modelos de inducción;
• Existe un riesgo potencial de quemaduras;
• Dejar caer un objeto afilado puede provocar roturas;
• Se tarda entre 5 y 7 minutos en calentar 1 litro de agua (2-3 veces más que la inducción);
• La automatización de los procesos está menos avanzada que en las cocinas de inducción;
• Las cocinas vitrocerámicas consumen más electricidad para cocinar;

Conclusión

A la hora de decidir entre cocinas vitrocerámicas y de inducción, la elección depende en última instancia de las limitaciones económicas y del uso previsto. Las personas adineradas con familias numerosas que cocinan varios platos al día deberían plantearse invertir en un modelo de inducción. Sin embargo, es importante tener en cuenta el coste de actualizar los utensilios de cocina, ya que este gasto a menudo se pasa por alto.

Si el coste es una preocupación y no hay prisa por comprar, una vitrocerámica es una opción viable. Esto es especialmente cierto para aquellos que no prevén el uso de características y funciones avanzadas durante la cocción. En realidad, la mayoría de los cocineros caseros rara vez utilizan estas opciones adicionales, pero su inclusión encarece significativamente el coste de la estufa.