Qué es una estufa de inducción: cómo se organiza el principio de funcionamiento – esquema y vida útil y cómo elegir

Las placas de cocina están disponibles en el mercado desde hace bastante tiempo, pero las de inducción no ganaron mucha popularidad al principio. Esto se debe, en primer lugar, a que la gama de este tipo de estufas era limitada y, en segundo lugar, a que su coste era más elevado en comparación con otras opciones de aparatos alternativos. Por otra parte, no todos los consumidores comprenden plenamente los principios de funcionamiento de una cocina de inducción moderna y en qué se diferencia de otros tipos de cocinas. Por lo tanto, en este artículo, vamos a explorar a fondo las características distintivas de este tipo de dispositivo.

En la actualidad existe una amplia gama de paneles disponibles en el mercado, con diversos diseños, tamaños y funciones. Además, sus precios son razonables, no mucho más elevados que los de los modelos de estufas tradicionales. Algunas personas están preocupadas por los posibles riesgos para la salud de las cocinas de inducción. Es importante señalar que, siempre que se sigan las pautas de uso adecuadas, no es peligrosa para la salud. El nivel de radiación electromagnética que emiten las cocinas de inducción no es superior al de los dispositivos móviles, tabletas, etc. Además, la estufa no afecta negativamente a los alimentos durante la cocción, ya que el campo magnético no altera su composición ni sus cualidades.

Qué es una placa de inducción?

Placa de inducción

A diferencia de otros tipos de cocinas, la superficie de este aparato no se calienta durante su uso, lo que constituye su principal característica. Esto se debe a que el funcionamiento de la estufa se basa en la energía de un campo magnético. La configuración tradicional de la estufa implica la colocación de una bobina electromagnética hecha de alambre de cobre en los quemadores, que lleva la corriente a una frecuencia de 20-60 kHz. El impacto de esta bobina se dirige específicamente hacia la parte inferior de los utensilios de cocina diseñados para su uso en placas de inducción. Esta placa de cocina tiene un bobinado secundario, por lo que su parte inferior conduce una inducción de corrientes de Foucault, lo que provoca el calentamiento de la placa y su contenido, mientras que la propia placa permanece fría.

El principio de funcionamiento de una placa de inducción se ilustra esquemáticamente. El panel contiene varias bobinas de diferentes tamaños. Para iniciar el proceso de inducción, es necesario colocar los utensilios de cocina ferromagnéticos especialmente diseñados sobre la placa de cocción. La superficie inferior de la batería de cocina debe cubrir más del 50% de la resistencia. Por consiguiente, es seguro colocar objetos de pequeño tamaño como cucharas y cuchillos en el panel mientras se cocina.

He aquí una ilustración de cómo la placa afecta directamente a los resultados de cocción.

Una de las ventajas de este tipo de cocina es que, a diferencia de las cocinas tradicionales, mantiene la temperatura programada de forma constante. También tiene un alto nivel de eficiencia, llegando hasta el 90%, frente al 60% de las cocinas eléctricas y el 30-60% de las cocinas de gas.

Aunque las placas de inducción tienen pros y contras, las ventajas superan a los inconvenientes. Profundicemos en las principales ventajas:

• Proceso de cocción más rápido
• Alto nivel de eficiencia
• Funcionamiento fácil de entender
• Funciones integradas para simplificar la cocina
• Cómodo panel de control táctil
• Aparato compacto
• Diseño bonito, elegante y moderno
• La batería de cocina no se calienta, lo que reduce el riesgo de quemaduras;
• Se integra perfectamente en cualquier diseño de cocina;
• Se pueden realizar ajustes precisos de la temperatura sin desviaciones perceptibles;
• Si se derrama algún alimento sobre la superficie, no se quemará, no humeará ni dejará marcas permanentes, ya que la placa es fácil de limpiar;
• Toda la energía se concentra en la cocción, ya que la placa tiene la capacidad de acumular y retener el calor;
• Sólo es necesario que el fondo de la olla tenga propiedades ferromagnéticas, mientras que las paredes pueden ser de cualquier material, incluido el vidrio o la cerámica.

Como cualquier electrodoméstico, también hay algunos inconvenientes que debemos tener en cuenta:

• El aparato emite un zumbido;
• El coste es notablemente superior en comparación con otros tipos de estufas;
• No se recomienda la instalación de esta técnica cerca de aparatos metálicos como lavavajillas o frigoríficos, ya que la radiación electromagnética emitida por la técnica puede interferir en su correcto funcionamiento.
• No se puede preparar café con una cafetera en esta cocina debido al pequeño diámetro de la cafetera, que el panel puede no reconocer y, por lo tanto, no se activará.
• Si usted tiene un marcapasos, es aconsejable evitar el uso de una estufa de inducción, ya que puede tener un efecto perjudicial sobre el funcionamiento del dispositivo.
• La superficie vitrocerámica de esta cocina es susceptible de rayarse y no debe limpiarse con esponjas abrasivas.
• Los utensilios de cocina necesarios para esta estufa pueden ser bastante caros.
• Debe tenerse en cuenta previamente el proceso de instalación, que puede implicar una conexión adicional de cables o un nuevo cableado, ya que la estufa está diseñada para funcionar con una red de 220 V.

Qué utensilios de cocina se pueden utilizar

Los utensilios de cocina necesarios se pueden encontrar no sólo en tiendas especializadas. Descarte de inmediato los utensilios de cocina de aluminio y cobre. En su lugar, opte por utensilios de cocina de hierro fundido o acero inoxidable. Además, asegúrese de tener en cuenta el tamaño de la base; una superficie de contacto suficiente debería tener un diámetro de al menos 120 mm. Busque un símbolo especial en la batería de cocina que indique sus propiedades ferromagnéticas.

Los utensilios de cocina se indican con un símbolo que muestra sus propiedades ferromagnéticas.

Para poder utilizarla en una placa de inducción, el fondo de la batería de cocina debe tener un grosor de al menos 2 mm. Los utensilios especiales para placas de inducción tienen un precio de entre 2000 y 4000 rublos, dependiendo del tamaño de la sartén u olla. Una vez que entienda el principio de qué utensilios de cocina se pueden utilizar en una placa de inducción, puede elegir un fabricante. Las mejores marcas para utensilios de cocina de alta calidad a un precio adecuado son la marca alemana Fissler y el fabricante Woll (que tiene un revestimiento antiadherente y un fondo de 1 cm de grosor). Alternativamente, puede considerar los utensilios de cocina de la empresa finlandesa Hackman o la opción económica del fabricante francés Tefal.

Muchas personas creen que al comprar una placa de inducción tendrán que sustituir todos sus platos favoritos por otros ferromagnéticos especiales. Sin embargo, en realidad, algunos utensilios de cocina pueden seguir utilizándose, al igual que cualquier utensilio caro específico para inducción. Para comprobar si su utensilio es adecuado, simplemente acerque un imán a su parte inferior: si es magnético, significa que el utensilio es compatible con una cocina de inducción.

En cuanto al material de los utensilios de cocina, el acero esmaltado, el hierro fundido y el acero inoxidable son opciones seguras para las placas de inducción. No obstante, si prefiere la cristalería o la cerámica, puede hacerlas compatibles con la inducción colocando en sus fondos un disco metálico de una aleación especial.

Un disco distinto con propiedades magnéticas

Cómo elegir el modelo adecuado

Un importante inconveniente de las estufas de inducción es su elevado precio. Sin embargo, cabe señalar que estas estufas son muy eficientes en términos de consumo de electricidad, lo que puede ayudar a compensar el coste inicial. Dependiendo de factores como la calidad, la marca y el número de funciones, el precio de una estufa de inducción puede oscilar entre 17.000 y 100.000 rublos. Debido a su elevado coste, es crucial elegir cuidadosamente el modelo que mejor se adapte a sus necesidades. Tenga en cuenta que la vida útil media de una placa de inducción es de diez años, comparable a la de otros tipos de cocinas. Aunque el principio básico de funcionamiento es el mismo para todas las placas de inducción, puede haber diferencias significativas en términos de tamaño, funciones y diseño.

En primer lugar, determine los fabricantes cuyos modelos le interesan. En el mercado ruso, la oferta de cocinas de inducción es algo limitada. Según los expertos y los comentarios de los clientes, las mejores marcas incluyen AEG-Electrolux, BOSCH, Hotpoint-Ariston, y Gorenje Plus. A continuación, ten en cuenta el tamaño de tu cocina, el número de miembros de la familia y tus preferencias personales para determinar cuántos quemadores necesitas. Decida de antemano si desea una instalación dependiente o independiente, y si prefiere un modelo empotrado o de sobremesa. Además, hay aparatos combinados que ofrecen quemadores tanto de gas como de inducción. Preste atención al número de modos de temperatura ofrecidos, con modelos que suelen tener hasta 16 modos de temperatura. También es beneficioso considerar si la cocina tiene un "Booster" función para ajustar la potencia entre quemadores. Otras funciones útiles son el apagado automático, el bloqueo para niños, la detección de ebullición, un temporizador con señal acústica, el modo de descongelación y el apagado automático en caso de derrame de líquidos. Por último, ten en cuenta el diseño de la estufa. Para proteger el revestimiento del panel de inducción de posibles daños, opte por un modelo con cristal templado, reconociendo que esto puede tener un coste más elevado. Con una amplia variedad de opciones disponibles, encontrar una placa de inducción que se adapte al diseño de su cocina no debería ser un problema.

Los 5 mejores modelos

Presentamos los cinco mejores modelos de cocinas de inducción de varios tipos. Eche un vistazo a las opciones, especificaciones, características y seleccione el aparato perfecto para su cocina.

El número uno de la lista es el Electrolux EHH 9654 HFK.

Electrolux EHH 9654 HFK es un modelo de estufa eléctrica fabricado en Alemania. Es una estufa independiente en color negro y viene con cuatro quemadores. Los tamaños de los quemadores son 18 cm, 21 cm, 18 cm y 14.5 cm, y tienen potencias de 1800 W, 2300 W, 1800 W y 1400 W, respectivamente. Sus dimensiones son 55mm x 560mm x 490mm. Tiene una potencia máxima de conexión de 7300 W. El precio actual de la estufa es de 23496 rublos.

• La estufa cuenta con control de campana Hob2Hood.
• Dispone de un temporizador con señal acústica.
• EcoTimer es una función que permite utilizar el calor residual.
• Dispone de funciones de temporizador como "CountUp", "Booster, y "Stop&Go".
• La estufa tiene una función de bloqueo para niños.
• Tiene una indicación de calor residual de tres etapas.
• También incluye las funciones de ebullición automática y apagado automático.
• Sin embargo, hay que tener en cuenta que el coste de sustitución del cristal de la superficie es elevado.

Gorenje Plus GIT95XC es el segundo modelo de la lista.

Gorenje Plus GIT95XC es una estufa del fabricante esloveno. Es una estufa independiente que viene en un elegante color negro. Este modelo cuenta con cinco quemadores, cada uno con sus propias especificaciones y capacidades únicas.

Los cuatro primeros quemadores tienen un diámetro de 18 cm y una potencia de 1850 W. Sin embargo, estos quemadores también tienen una función especial llamada "Booster" que les permite funcionar a una potencia superior de 3000 W. Esto es especialmente útil para cuando se necesita calentar rápidamente los alimentos o cocinar algo a una temperatura más alta.

El quinto quemador, situado a la derecha de los demás, tiene un diámetro mayor de 26 cm y una potencia de 2600 W. Este quemador también tiene un modo adicional llamado "Turbo" que aumenta aún más su potencia hasta 3700 W. Esto lo hace ideal para cocinar platos grandes o para cuando necesite hervir agua rápidamente.

Las dimensiones de la estufa Gorenje Plus GIT95XC son 5 cm x 90.3 cm x 52 cm, lo que lo convierte en un aparato compacto pero potente para su cocina. A pesar de su tamaño compacto, pesa 14 kg.5 kg, lo que garantiza su estabilidad y durabilidad.

Una de las características más destacadas de esta estufa es su sistema de control táctil SmartControl, que permite un manejo fácil e intuitivo. Esto significa que puede ajustar fácilmente la temperatura y otros ajustes con sólo unos toques en la pantalla táctil.

En términos de potencia, el Gorenje Plus GIT95XC puede manejar una conexión de potencia máxima de 3700 W, asegurando que puede satisfacer incluso las tareas de cocina más exigentes. Esto la hace adecuada tanto para cocinar a diario como para comidas más elaboradas.

Actualmente, el precio real de la estufa Gorenje Plus GIT95XC es de 27.772 rublos. Esto la convierte en una opción asequible para quienes buscan un hornillo de alta calidad y fiable para su cocina.

• La estufa también viene con una función de temporizador que incluye una señal audible, lo que le permite establecer un tiempo de cocción específico y ser alertado cuando su comida está lista.
• La función La función "Booster" es otra función útil que proporciona una ráfaga rápida de potencia adicional a los quemadores, lo que le permite calentar rápidamente los alimentos.
• El "Stop&Go es una práctica función que le permite pausar el proceso de cocción y reanudarlo más tarde, sin perder el progreso de la cocción.
• Los quemadores de la Gorenje Plus GIT95XC están dispuestos de forma inteligente, garantizando un calentamiento y un rendimiento de cocción óptimos.
• Esta cocina también viene con automatización de cocción incorporada, que incluye funciones como el ajuste automático de la temperatura y preajustes de cocción para diferentes tipos de alimentos.
• Si necesitas descongelar alimentos congelados rápidamente, el Gorenje Plus GIT95XC tiene una función de descongelación específica que te permite descongelar tus alimentos congelados en poco tiempo.
• La estufa cuenta con una pantalla clara y fácil de leer, que le proporciona toda la información necesaria sobre los ajustes y el progreso de la cocción.
• Para garantizar la seguridad, especialmente si tiene niños en casa, el Gorenje Plus GIT95XC está equipado con una función de bloqueo para niños que impide el acceso no autorizado y el funcionamiento accidental.
• En términos de calidad de construcción, esta estufa es conocida por su montaje fiable y de alta calidad, lo que garantiza un rendimiento duradero y durabilidad.

Inconvenientes: no se ha encontrado ninguno.

Tercer puesto – Bosch PIB375FB1E

Modelo Bosch PIB375FB1E

El fabricante de este aparato, el modelo Bosch PIB375FB1E, es español. Está diseñado para una instalación dependiente y viene en un elegante color negro. El aparato dispone de dos quemadores, uno de ellos de un solo circuito y el otro de doble circuito. Con dimensiones de 4.4 cm x 30.5 cm x 52.Con sus 7 cm, este aparato cabe en varios espacios de cocina. El panel de control consta de palancas de ajuste giratorias, lo que facilita su manejo. El espesor mínimo de empotramiento necesario para su instalación es de dos centímetros. El nivel máximo de potencia que puede manejar es de 3200 vatios. La estufa también ofrece nueve niveles de potencia para elegir. Actualmente, el precio de este electrodoméstico es de 13267 rublos.

• Este aparato puede combinarse fácilmente con otras superficies Domino para una mayor funcionalidad y flexibilidad.
• Cuenta con cómodos interruptores metálicos para ajustes suaves y precisos.
• La superficie del aparato es muy resistente a diversos daños, lo que garantiza su durabilidad.
• El diseño de este electrodoméstico es único y visualmente atractivo.
• Gracias a su tamaño compacto, cabe bien en cocinas de todos los tamaños.
• Está montado con materiales de alta calidad y fiables, lo que garantiza su longevidad.
• Aunque este aparato ofrece un rendimiento fiable, puede que no tenga tantas funciones avanzadas como otros modelos.
• Un inconveniente de este aparato es que no viene con enchufe, lo que puede requerir pasos de instalación adicionales.

TOP 4 – ELECTROLUX EGD 6576 NOK

El modelo EGD 6576 NOK de ELECTROLUX es una placa combinada que dispone de quemadores de gas y de inducción. Los quemadores izquierdos son de inducción, con tamaños de 21cm y 14cm, y potencias de 2300W y 3300W, respectivamente. Los quemadores de la derecha son de gas, con tamaños de 7cm y 10cm, y potencias de 1900W y 2700W, respectivamente. Las dimensiones de esta unidad son 5 cm x 59 cm x 52 cm. Está equipada con controles táctiles frontales y controles giratorios de potencia de calentamiento. La potencia máxima de conexión es de 3700W, y la potencia de conexión a gas es de 4600W. El precio actual de este modelo es de 27772 rublos.

• Dispone de iluminación en el panel para facilitar la visibilidad en condiciones de poca luz.
• Se incluye una función de temporizador para tiempos de cocción precisos.
• Esta placa de cocción está diseñada para un consumo económico, ahorrando en costes de energía.
• Su construcción de alta calidad garantiza durabilidad y un rendimiento duradero.
• Las funciones de protección infantil ofrecen mayor seguridad en la cocina.
• La velocidad de funcionamiento es de alto nivel, lo que permite una cocción eficiente.
• Las opciones de control de gas "Stop&Go La función "Stop&Go" permite pausar y reanudar la cocción fácilmente.
• Las opciones de control de gas proporcionan un control preciso del calentamiento.
• El indicador de calor restante está presente;
• Dispone de función de temporizador
• La superficie está diseñada para facilitar la limpieza.
• Los quemadores pueden calentarse tras un uso prolongado;
• Puede resultar difícil eliminar las manchas difíciles.

TOP 5 – BOSCH HCA744250Q

Presentamos el modelo HCA744250Q de BOSCH

Este exquisito horno cuenta con una placa vitrocerámica de última generación con cuatro quemadores, incluyendo un quemador ovalado y un quemador de doble circuito. Los dos quemadores izquierdos ofrecen potencias de 1800 W y 1600 W respectivamente, mientras que los dos quemadores derechos proporcionan 1200 W y 2200 W de potencia. Con un generoso volumen de 66 litros, este horno puede satisfacer todas sus necesidades culinarias. La unidad cuenta con una impresionante gama de 8 modos de cocción, incluyendo calentamiento inferior, modo pizza, modo grill, modo descongelar, calor inferior y superior, Vario-grill zonas de calentamiento grande y pequeña, y calentamiento inferior. Todo esto puede ser suyo por un precio imbatible de 30867 rublos.

• Controle el calor residual con el indicador de calor residual de cuatro segmentos;
• Experimente un calentamiento rápido para una cocción más rápida;
• Disfrute de la durabilidad del cristal resistente al calor;
• Consiga siempre resultados de cocción uniformes;
• Acceda fácilmente a sus utensilios con el cómodo cajón extraíble para utensilios;
• Ajuste la altura del horno con las patas de altura regulable;
• Disfrute de un calentamiento rápido para ahorrar tiempo;
• Se benefician de una alta calidad de construcción para un rendimiento duradero;
• Controle el tiempo con el reloj electrónico;
• Ilumina tu espacio de cocina con la retroiluminación integrada del horno.
• Necesitas comprar el cable y el enchufe por separado.