Qué es una picadora de carne accesorio kebbe?

El accesorio Kebbe es una herramienta especializada para picadoras de carne diseñada para facilitar la preparación del kebbe, un plato tradicional de Oriente Medio. Es importante tener en cuenta que el accesorio para kebbe no debe confundirse con el accesorio para salchichas, ya que tienen propósitos diferentes. Para usar el accesorio para kebbe, sólo tienes que acoplarlo a tu picadora de carne y seguir las instrucciones para preparar kebbe. Con el accesorio para kebbe, puede dar forma fácilmente a la mezcla de carne en hamburguesas o bolas de kebbe, lo que le permitirá disfrutar de este delicioso plato con facilidad.

Utilizar un accesorio para una picadora de carne eléctrica es un proceso sencillo, pero es importante familiarizarse con las directrices de instalación y uso. Vale la pena señalar que la preparación de kebbe con este accesorio puede plantear algunos retos iniciales.

Cómo instalarlo

Para instalar un accesorio especial en la salida de la picadora de carne, debe seguir estos pasos:

• En primer lugar, retire la rejilla y el cuchillo habituales del aparato y sustitúyalos por el accesorio;
• Fije un elemento con un saliente largo y redondeado en el orificio de salida, como se muestra en la foto del kebbe en la picadora de carne;
• Coloque un detalle troncocónico encima del accesorio para asegurar la estanqueidad;
• Utilice el regulador de presión para fijar la estructura en su sitio.

Importante! Al instalar la fijación kebbe, es importante no apretar demasiado el tornillo de fijación. Sólo debe sujetar la boquilla en su sitio, ya que apretarla demasiado puede dañar las piezas del aparato.

La zona que contiene la protuberancia es la encargada de crear la cavidad vacía dentro de la salchicha kebbe.

Cómo utilizar el accesorio kebbe en una picadora de carne

Elaborar salchichas con un kebbe puede resultar complicado al principio. Requiere cierto nivel de habilidad, y es aconsejable contar con un ayudante. Una persona debe cargar continuamente carne picada en la abertura de la picadora, mientras que la otra debe vigilar el tubo que sale de la boquilla, cortarlo en el momento adecuado y rellenarlo rápidamente.

A la hora de utilizar el kebbeh, se sugiere atenerse a las siguientes pautas:

• La picadora que se utiliza para hacer los kebbeh debe llenarse con carne picada ya preparada, pescado o incluso verduras;
• Los moldes de las salchichas deben tener un tamaño de unos 5-7 cm;
• Las salchichas deben disponerse ordenadamente en la bandeja, procurando que no se toquen entre sí ni se caigan;
• El relleno debe introducirse utilizando una cucharilla o un rellenador especializado;
• Los trozos se sellan por ambos extremos y, si es posible, los kebbehs se ponen inmediatamente a calentar, ya sea en el horno o en una sartén.

Una vez que adquiera experiencia con el accesorio picador de carne, podrá hacer salchichas sin ayuda, utilizando sólo las dos manos. Sin embargo, la mayoría de las veces el kebbeh se prepara de forma similar a las bolas de masa hervida. Los ingredientes los forma toda la familia, lo que añade más interés, diversión y rapidez al proceso.

Los kebbehs no se hacen demasiado largos, ya que sería inconveniente rellenarlos.

Receta clásica

El kebbe, plato tradicional libanés, es famoso por su relleno único. Elaborada con carne de cordero o ternera, esta receta de carne picada es un clásico de la cocina libanesa.

Qué ingredientes se necesitarán

Para prepararlo, necesitará los ingredientes que se indican en la tabla siguiente:

• 1200 g de carne de vacuno
• 1 cabeza de cebolla
• 2 cucharadas de bulgur
• un poco de sal
• comino
• 500 g de carne picada
• 1 unidad de cebolla
• 30 g de piñones
• 1 cucharadita de especias libanesas

Proceso de cocción paso a paso

Un método tradicional para hacer kebbeh es el siguiente:

1. Empezar remojando el bulgur, ya que si no se hace así se obtendrá una textura quebradiza que no aglutinará la carne y puede hacer que se rompa la cáscara. Colocar el bulgur en un recipiente con agua, sacarlo y exprimirlo suavemente.
2. A continuación, prepare el relleno. Empiece por rallar una cebolla y rehogarla en una sartén.
3. Añada la carne picada descongelada a la sartén y cocínela hasta que adquiera un color beige oscuro.
4. Una vez cocido, se añaden a la sartén nueces, especias libanesas y sal. Mezclar bien, apagar el fuego y dejar enfriar el relleno.
5. En primer lugar, hay que preparar una tripa para el kebbe. Para conseguirlo, se combinan trozos pequeños de ternera con cebollas y se pasan los ingredientes por una picadora de carne. A continuación, añada el bulgur preparado, la pimienta y el comino a la mezcla resultante.
6. A continuación, hay que triturar la mezcla de carne por segunda vez con una picadora de carne, mientras se coloca el accesorio de preparación del kebbeh. Cuando empiece a formarse la tripa, cortar con cuidado la longitud deseada (8-10 cm) con un cuchillo.
7. Después, envuelva el relleno enfriado en la tripa, asegure los bordes y dé forma de limón alargado al kebbe.
8. Por último, se fríen los trozos de kebbe en una sartén durante no más de 5-7 minutos por cada lado.

Reglas para servir el plato, decoración

El kebbe, preparado con el método tradicional de picadora de carne, se puede adornar con verduras frescas o hierbas antes de servirlo. Además, puede realzar el plato con una deliciosa salsa de ajo o crema agria.

Sobre el plato de kebbe

Este delicioso plato mediterráneo es una sabrosa combinación de carne finamente picada, cebolla, bulgur y especias. Para variar, se puede sustituir la carne picada por pescado fresco o una selección de verduras. El relleno de la chuleta puede incorporar ingredientes como queso, nueces, cebollas, huevos o más carne.

En los países árabes, este plato se prepara tradicionalmente en forma de croquetas redondas o en forma de torpedo, con un delicioso relleno sorpresa en su interior. La cubierta exterior puede hacerse con carne picada o molida. También se puede crear una cáscara con una mezcla de cereales, especias y cebollas.

Uno de los rasgos distintivos del kibbeh es la pasta especial utilizada para crear la cáscara. Es esencial para esta pasta incluir bulgur, que es trigo desmenuzado remojado en agua, exprimido y luego amasado a mano. En algunas variantes, se utiliza arroz szechka en lugar de bulgur.

En Rusia y otros países eslavos, el equivalente del kibbeh es el zrazy "ojo de pavo real" chuletas con un centro sorpresa de huevo duro, y chuletas al estilo Kiev con una mezcla de hierbas y una pizca de mantequilla.

Todas estas variantes de chuletas pueden prepararse con un molde. Para ello, se da forma de salchicha hueca al kibbeh con la carne picada y se rellena con el relleno deseado. Sella los bordes y cocínalos hasta que estén hechos.

Dar forma al kebbeh a mano

El kebbe se puede freír en una cantidad considerable de aceite o grasa.

Cuando se prepara manualmente, una vez amasada la pasta hasta obtener la consistencia deseada, se le da forma de tortas planas del tamaño de la palma de la mano. A continuación, se coloca el relleno dentro de estas tortas planas.

El kibbeh parcialmente preparado, hecho con una boquilla o a mano, puede congelarse y sacarse del congelador cuando se necesite para cocinarlo.

El kibbeh puede prepararse de varias maneras:

• Se fríe en una gran cantidad de grasa.
• Hervido en caldo.
• Estofado en salsa.

Kebbeh en una bandeja de horno

Una forma de preparar el kebbeh sin dar forma a chuletas individuales es enrollando la pasta en una torta grande y plana y colocándola en una bandeja de horno.

El relleno se coloca encima, seguido de otro pastel plano de pasta. Se sellan los bordes de las tortas superior e inferior, y el kebbeh se corta en rombos con un cuchillo.

Se espolvorean por encima las nueces trituradas cocidas con cebolla. A continuación, se introduce la bandeja en el horno y se hornea. A veces, esta versión del kibbeh se come cruda.

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Receta de kebbeh

Aunque la forma del plato en la cocina oriental puede no variar mucho de una receta a otra, cada una ofrece una gama única de sabores en el kebbeh. La receta tradicional utiliza carne de cordero, granos de trigo especialmente procesados (bulgur) y piñones. Sin embargo, con el tiempo han surgido variaciones del método auténtico, que permiten elaborar kebbeh con ternera, cerdo, mijo, queso, setas y verduras. Además, el proceso de fritura puede sustituirse por la cocción en el horno o la ebullición en caldo.

• Tiempo de cocción: 60 minutos.
• Raciones: 2 personas.
• Contenido calórico: 1325 kcal.
• Recomendado para: comida, cena.
• Cocina Árabe.
• Dificultad de preparación: complicada.

El kebbeh con corteza crujiente es sin duda una obra maestra culinaria, tanto por su forma acabada como por su sabor. Cocinar este plato de carne es un placer para los amantes de la carne, aunque puede ser todo un reto. Todo el proceso, desde picar la carne hasta cocinar el relleno y servirlo en la mesa, es una demostración de habilidad culinaria. Para conseguir un sabor tradicional, puede preparar su propio bulgur remojando el trigo en agua hirviendo, secándolo, moliéndolo y friendo los granos molidos en una sartén.

• 500 g de carne picada
• 150 g de bulgur;
• 250 g de champiñones
• 300 ml de agua
• 40 g de frutos secos (nueces);
• 2 cucharadas de mayonesa;
• 3-4 dientes de ajo;
• 30 g de cebolla de verdeo;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• Mezcla de pimienta (al gusto).
• Verter agua sobre el bulgur y dejarlo en remojo durante unas horas para que lo absorba. Después, escurrir el agua y mezclar el bulgur con la carne picada, junto con un poco de sal y pimienta.
• Para hacer el relleno, picar finamente los champiñones y las nueces y saltearlos en una sartén. Dejar enfriar la mezcla. Rallar el queso y picar las cebollas de verdeo, luego mezclarlas con la mezcla de champiñones enfriada.
• Con un accesorio especial, embute la carne picada en tripas para formar salchichas de carne.
• Rellenar los huecos de las salchichas de carne con el relleno de setas y sellar los bordes.
• Engrasar con aceite una bandeja de horno y disponer en ella las salchichas de carne. Hornear durante unos 20 minutos. Después, untar la parte superior con salsa de alioli y seguir horneando otros 15 minutos a fuego lento.



Receta tradicional de kebbe para untar



Esta receta requiere la preparación de dos variedades de carne picada. El primero incluye bulgur, que tiene un aspecto similar a la harina de maíz, junto con la carne, mientras que el segundo incorpora piñones. La cocina oriental siempre ha sido famosa por su atrevido uso de las especias y su plétora de condimentos. La versión clásica de este plato incluye una mezcla de canela, clavo, comino, jengibre, cardamomo, cilantro y nuez moscada. Todos estos ingredientes deben combinarse y triturarse juntos utilizando un mortero y una mano de mortero. Sin embargo, para los que prefieren sabores más suaves, se recomienda limitar el uso de especias a sólo pimienta, que seguirá realzando el sabor de la carne.

Así pues, para preparar la primera cáscara de carne picada de kebbe, se necesitan los siguientes ingredientes:

• cordero magro – 1 kg;
• cebolla (mediana) – 1 trozo;
• bulgur (remojado en agua fría durante un mínimo de 30 minutos) – 300 g;
• especias al gusto.

Todos los ingredientes deben procesarse en una picadora de carne eléctrica hasta formar una mezcla consistente. La carne picada resultante debe refrigerarse durante 2 horas.

Los ingredientes para el segundo relleno son los siguientes:

• 500 g de carne de cordero
• 1 cebolla mediana;
• 150g de nueces de cedro;
• 50g de mantequilla;
• especias al gusto.

Para preparar el relleno, hay que freír cordero picado, cebollas finamente picadas y nueces de cedro en aceite vegetal caliente. A continuación, añada mantequilla, sal y especias a la mezcla, según sus preferencias. Para dar al relleno un sabor único, se recomienda añadir una pequeña cantidad de zumo de granada.

Después, se toma la mezcla inicial de carne picada y se pasa por una picadora de carne utilizando un accesorio para kebbe, dándole forma de salchichas de 9-11 centímetros de longitud. A continuación, rellene las salchichas con el relleno deseado. Una vez fritas las salchichas, es aconsejable colocarlas sobre una servilleta para absorber el exceso de grasa.

Las amas de casa de todo el mundo tienen sus propias formas de preparar el kebbeh, con rellenos variados como setas, verduras, pescado, aves y queso. Estas deliciosas salchichas pueden hacerse fritas, al horno, a la sartén o incluso a fuego lento. Sin embargo, si quiere experimentar un sabor realmente nuevo y auténtico, vale la pena ceñirse a la receta tradicional.

Vea el siguiente vídeo para aprender un método alternativo de preparación del kebbeh utilizando una picadora de carne:

Kebbe – qué es? Receta del plato nacional Kebbe

Una vez que pruebe este plato único, se convertirá rápidamente en un elemento básico de su menú festivo. Muchos cocineros caseros sienten curiosidad por saber qué es el kebbe y cómo prepararlo a la perfección. Este suculento y delicado plato impresionará a los paladares más exigentes.

Kebbe – qué es?

El kebbeh, un plato tradicional libanés, es una exquisitez de renombre que muestra los ricos sabores y los ingredientes únicos de la cocina libanesa. Este plato oriental consiste en una salchicha alargada y oblonga hecha con delicada carne picada de cordero, que envuelve hábilmente un delicioso relleno. El relleno es una armoniosa mezcla de bulgur, fragantes piñones y una variedad de especias aromáticas, que dan como resultado una explosión de sabrosura en cada bocado. Para conseguir una textura y un sabor perfectos, el kebbeh se fríe a fondo hasta que se dore por cada lado, creando un tentador exterior crujiente.

En esta era moderna, el kebbeh ha evolucionado para incluir una emocionante variedad de rellenos innovadores. Estas variaciones van desde suculentos rellenos de setas a sustanciosos rellenos de patatas, desde vibrantes salteados de verduras a sabrosos rellenos de ave y pescado. Esta adaptabilidad y versatilidad garantizan que el kebbeh pueda satisfacer una amplia gama de paladares y preferencias dietéticas.

Cuando se sirve, el kebbeh ocupa el centro del escenario como aperitivo independiente y caliente, atrayendo a los comensales con su irresistible aroma. Sin embargo, para los que buscan una comida más sustanciosa, también se puede acompañar de una guarnición de verduras crujientes y vibrantes y una cucharada de salsa picante, elevando la experiencia gastronómica a nuevas cotas.

Uso de un accesorio en una picadora de carne para preparar kebbehs

Las picadoras de carne eléctricas más modernas vienen con accesorios especializados en forma de tubos huecos delgados. Son fáciles de usar y le permitirán elaborar sin esfuerzo una carcasa de kebbe impecablemente uniforme en cuestión de minutos.

El accesorio para kebbe consta de dos componentes. Una parte consiste en un cono truncado, mientras que la otra tiene forma circular con un relieve elevado. Estas dos piezas deben ensamblarse para crear un accesorio para kebbe unificado. El componente circular debe fijarse firmemente al cuerpo de la picadora de carne, después de retirar el cuchillo y la rejilla. A continuación, se coloca el cono en la parte superior, lo que permite crear sin esfuerzo una tripa de carne para el kebbe.

Si se desea obtener una pasta de carne, es necesario preparar previamente la carne picada. Basta con cargar la mezcla preparada en una picadora de carne eléctrica y pasarla por un accesorio específico. A continuación, rellene cuidadosamente el tubo de carne resultante con el relleno que desee.

Kebbe de cerdo

Es un plato sustancioso que contiene una gran cantidad de carne, lo que lo hace apetecible para los que tienen un paladar carnívoro y es probable que sea muy apreciado en una reunión de caballeros o en una despedida de soltero.

Ingredientes para cocinar:

• 1.Se necesitan 2 kg de carne de cerdo;
• 2 trozos de cebolla;
• Se deben utilizar 300 g de bulgur;
• Se necesitan 60 g de piñones
• Se necesita 1 pieza de cal
• No olvides añadir sal y especias a tu gusto.

Receta original de chuletas de ternera con salsa de tomate picante

Preparación:

1. Remojar el bulgur en agua tibia y dejar que se hinche durante unos 22-24 minutos. Después, sepárelo del líquido y exprima el exceso de humedad.
2. Comience pelando una cebolla y, a continuación, pique finamente una de las cebollas en cuadraditos pequeños. A continuación, caliente una sartén engrasada y coloque la cebolla picada. Fríalas durante unos 3-4 minutos o hasta que se forme una costra dorada.
3. Prepare la carne de cerdo picada dividiéndola en dos partes iguales. Tome la primera porción y añádala a las cebollas en la sartén. Fría la mezcla durante unos 7-9 minutos hasta que la carne esté bien hecha.
4. Saque los piñones de su cáscara y viértalos en una sartén caliente con aceite. Cocerlas durante unos 3-4 minutos o hasta que estén aromáticas y ligeramente doradas.
5. Transfiera la carne picada frita, las cebollas y las nueces a un bol. Se sazona con sal, especias y se exprime un poco de zumo de lima sobre la mezcla. Mezclar todo suavemente. Coloque el bol en un lugar oscuro durante unos 13-14 minutos para que los sabores se fundan.
6. Por último, utilice una picadora de carne para triturar la cebolla restante y mézclela con la otra mitad de la carne picada.
7. Triturar el bulgur remojado con una picadora de carne y combinarlo con las especias y la carne picada. Remover durante 16-18 minutos hasta que la mezcla esté homogénea.
8. Enganchar el accesorio para kebbe a la picadora de carne y pasar por él la mezcla de carne. A medida que aparezcan las tripas, arranque trozos de 9-11 cm de largo y colóquelos en una bandeja.
9. Rellene las tripas con la mezcla refrigerada, asegurándose de que no haya roturas. Pellizque los bordes de las salchichas para sellarlas bien.
10. Coloque el plato en una sartén engrasada y cocine durante 18-21 minutos. También se puede hacer a la plancha o en una sartén.

La receta tradicional de este plato incluye canela, clavo, jengibre, pimienta y cardamomo. Si prefiere sabores más suaves, puede simplemente añadir pimienta.

Receta para cocinar con pollo

La variante tierna y sabrosa de este plato hecho con carne de pollo es realmente excepcional. Es bajo en grasas, lo que lo convierte en una incorporación perfecta al menú tanto para niños como para personas mayores.

Variantes de relleno para el kebbe

Aparte del método convencional de preparar esta comida, existen numerosos métodos alternativos. Cada ama de casa elige la receta de relleno que más gusta en su hogar.

Relleno de arroz y arándanos

Este relleno de kebbeh es perfecto para fiestas infantiles y celebraciones. La adición de arándanos rojos no sólo añade un sabor delicioso, sino que también aporta beneficios para la salud.

Aprenda a preparar "Carbonara Pasta con 8 variaciones para cocinar en casa.

Receta de kebbeh

Si no está familiarizado con el kebbe y cómo prepararlo correctamente, puede encontrar numerosas recetas con instrucciones detalladas.

Para los principiantes, se recomienda empezar con una receta tradicional de kibbeh. Esta versión lleva un relleno de carne picada frita, envuelta en una cáscara hecha de una combinación de carne picada cruda y bulgur.

Ingredientes

Se recomienda utilizar una combinación de cordero y ternera para preparar la carne picada.

Para hacer un kibbeh tradicional, necesitará picar finamente 1 kg de carne de cordero o ternera. Si lo desea, puede utilizar una mezcla de ambos.

Para la carcasa exterior, necesitará lo siguiente:

• 0.5 kg de carne picada
• 1 cebolla
• 250 g de bulgur
• Pimienta y sal

El relleno del kibbeh se compone de los siguientes ingredientes

• 0.5 kg de carne picada
• 1 cebolla
• Un puñado de piñones
• Sal, pimienta y otras especias al gusto

Receta auténtica

¿Para qué sirve utilizar un accesorio para kebbe en una picadora de carne?? Sirve para crear multitud de platos interesantes y únicos. En la cocina tradicional árabe, se utiliza habitualmente para preparar el kebbe, que consiste en carne picada cruda rellena de carne finamente picada y cebollas fritas doradas.

Para las chuletas caseras, puedes ponerte creativo y utilizar carne picada de cerdo o ternera en lugar de cordero, y añadir pan para darle textura. Las posibilidades son infinitas y el cocinero puede experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes para crear sus propias obras maestras, como chuletas de patata con queso o relleno de espinacas.

La auténtica receta del kebbe suele incluir los siguientes ingredientes:

• 1 kg de cordero
• 200-300 gramos de bulgur;
• 1 cebolla;
• Sal y especias.
• 500 gramos de carne;
• 1 cebolla;
• Piñones;
• Sal, especias.

Se remoja el bulgur en agua fría durante 15 minutos (para conseguir una buena textura pegajosa). Después de escurrir el agua, escurrir el exceso. Pasar el cordero por la picadora de carne, combinarlo con las cebollas picadas, las especias y el bulgur remojado, y mezclar hasta que esté bien combinado.

Una vez instalado el accesorio para kebbe, cargue la carne picada preparada en el recipiente receptor y encienda la picadora de carne. Utilizar las manos para arrancar los tubos huecos de carne cuando alcancen la longitud deseada.

Para el relleno, se fríen las cebollas en una sartén caliente hasta que se doren, luego se añade la carne picada, los piñones y las especias. Se cuece hasta que esté completamente cocido. Una vez enfriado, rellenar las salchichas huecas con el relleno.

Ahora ya sabe qué es el accesorio kebbe de una picadora de carne y puede impresionar a su familia, amigos y conocidos con deliciosas y sabrosas salchichas orientales!

Cocina árabe: kebbeh

El imperio árabe, según nos cuenta la historia, ejerció un inmenso poder durante la Edad Media, extendiéndose por Asia Menor y partes de Europa. En este vasto territorio, el pueblo árabe fomentó una floreciente cultura de las artes y las ciencias, y alabó a estimados chefs que elaboraban con maestría apetitosas creaciones a base de carne. Un artefacto inestimable de esta época es el libro de cocina más antiguo del mundo, Wusla ila Ihabid, que se originó en 703. Adentrarse en sus páginas ofrece una fascinante visión de las tradiciones culinarias de la época.

Según el autor del antiguo manuscrito, la verdadera esencia de la felicidad terrenal reside en el puro deleite derivado de saborear alimentos y bebidas aromáticos. Los árabes, al igual que sus homólogos del mundo musulmán, tenían predilección por los platos de carne. Sin embargo, los principios establecidos por el Corán prohibían el consumo de carne de cerdo, obligándoles a explorar las posibilidades culinarias del cordero, la cabra y la ternera. Su dedicación y destreza en este campo les han proporcionado logros sin parangón.

Los kebbeh, albóndigas de carne fritas, son un manjar tradicional árabe. Si visita Siria o Líbano, no debe perderse la oportunidad de probar este delicioso plato. No es difícil para un europeo imaginar esta delicia culinaria. Imagínese suculentos tubos de carne, rellenos de sabroso relleno y fritos a la perfección.

Cómo elegir un accesorio para kebbe

El confusor es compatible con picadoras de carne mecánicas y eléctricas.

Se puede utilizar tanto el confusor de plástico como el de metal:

La boquilla metálica está fabricada con un material resistente y caro que requiere un mantenimiento meticuloso. Para evitar la corrosión, es crucial secar bien el confusor después de cada uso. Por otro lado, la boquilla de plástico es más asequible que la de metal. Su vida útil depende directamente de la calidad de la carne.

A la hora de elegir un aparato, es importante tener en cuenta la suavidad de la superficie y el grosor de la capa. La superficie del producto debe estar perfectamente lisa, sin grietas, rebabas ni astillas.

Una extensión de kebbe hecha de material plástico fino no es probable que sea duradera.

Las extensiones para kebbe suelen venir incluidas con muchas picadoras de carne eléctricas. Al comprar una nueva picadora de carne, es posible comprobar si el accesorio está incluido. Si ya tiene una picadora de carne en casa y no viene con el accesorio para kebbe, puede comprar uno en una tienda de electrodomésticos o encargarlo por Internet.

En caso necesario, el accesorio para kebbe puede acoplarse a cualquier picadora de carne, incluidas las manuales.

Qué es un kebbe

El enigmático término kebbe apareció en nuestra lengua vernácula junto con las picadoras de carne eléctricas. Prácticamente todas las picadoras de carne actuales tienen un cilindro diseñado específicamente para el kebbe. Este es su aspecto.

El relleno sale del accesorio para kebbe en forma de cavidad cilíndrica de paredes finas. Es posible rellenar este cilindro con diversos rellenos y posteriormente freírlo en una sartén parecida a las empanadillas, ya sea en una freidora o en una barbacoa. Estas variantes culinarias pueden considerarse variaciones inspiradas en el kebbeh.

Receta clásica de kebbe

La receta del kebbeh libanés es un clásico de la cocina libanesa. Esta receta única consiste en rellenar los tubos con carne picada.

Lo que diferencia a los tubos del relleno es que la cubierta exterior está hecha de carne picada cruda, mezclada con cereales (tradicionalmente bulgur en la receta auténtica), mientras que el relleno está hecho de carne picada frita. El resultado es un plato muy carnoso, muy popular entre los hombres. Después de todo, qué podría ser mejor que carne dentro de carne?

Aunque el kebbe se puede hacer a mano sin accesorio, si tienes una picadora de carne y un accesorio para kebbe, merece la pena usarlos.

Para hacer el kebbe, tendrá que preparar 1 kg de carne picada utilizando una picadora de carne. Puede utilizar carne de ternera o de cordero, o una combinación de ambas.

Tome la carne picada y divídala en dos partes iguales. Procese la mitad de la carne en una picadora junto con cebollas cortadas en dados. Deje la otra mitad de la carne al natural, sin cebolla mezclada.

1. 500 gr. de carne picada
2. 1 cebolla
3. 250 gr. bulgur
4. Sal, pimienta
5. Especias
6. 500 gr. carne picada
7. 1 cebolla
8. Piñones
9. Especias

Cómo hacer kebbe con el accesorio para kebbe – receta paso a paso

1. Es esencial remojar el bulgur para que se adhiera bien a la carne picada y no se rompa la cáscara al utilizar el accesorio para kebbe. Para ello, vierta agua a temperatura ambiente sobre el bulgur, asegurándose de que quede totalmente sumergido. Déjela en remojo durante 15 minutos, luego escurra el agua y exprima suavemente el exceso de humedad. Si tiene prisa, puede calentar el bulgur empapado en agua en el microondas durante 1-2 minutos antes de escurrirlo y exprimirlo.
2. Para preparar el relleno, empieza por picar finamente una cebolla y sofreírla en una sartén hasta que se dore.
3. Añada la carne picada a las cebollas en la sartén y continúe friendo hasta que adquiera un color marrón claro.
4. Incluye piñones (es preferible tostarlos aparte), sal, pimienta y media cucharadita de condimentos libaneses; también puedes añadir un chorrito de zumo de limón.
5. Aparte el relleno y déjelo enfriar.

Preparación de la tripa del kebbeh

1. Primero, preparar las tripas. Mezclar la carne con la mitad de la cebolla y pasarla por una picadora de carne. Una vez molido, añadir el bulgur, las especias y pasarlo por la picadora dos veces más para asegurar una mezcla homogénea.
2. Colocar un accesorio para kebbe en la picadora de carne. Páselo por la carne picada. Cuando las tripas empiecen a salir de la picadora, cójalas suavemente con la mano y arranque la longitud deseada. Colocar con cuidado los trozos de tripa sobre una tabla o superficie.

Cómo hacer kebbeh en una picadora de carne

El relleno enfriado está listo para introducirlo en la tripa inmediatamente, o puede pasarlo por una picadora de carne con ayuda de este accesorio para salchichas.

Si opta por el accesorio para salchichas, obtendrá salchichas de proporciones impecables que encajan perfectamente en las tripas.

Sin embargo, tenga en cuenta que el proceso de trituración disminuirá la textura del relleno: los piñones crujientes serán casi imperceptibles dentro del relleno. Experimente con ambos métodos y elija el que más le convenga.

Una vez que haya colocado el relleno dentro de la tripa, doble con cuidado los bordes y cocine el kebbe en aceite, fríalo o áselo a la parrilla. En la foto, los kebbehs se fríen en una multicooker utilizando el modo de fritura. Se tarda unos 5-7 minutos por cada lado.

Especias para el kebbeh

* Hay varias especias diferentes que se utilizan para cocinar kebbeh. No hay una combinación específica que se considere clásica, pero la mayoría de las recetas mencionan pimienta común y de Jamaica (a veces), canela, cilantro y comino (también conocido como zira). Además, se puede añadir nuez moscada, cardamomo, jengibre y clavo para realzar el sabor.

Si prefieres utilizar un condimento específico, puedes probar con las siete especias libanesas. Para prepararlo usted mismo, basta con combinar a partes iguales pimienta negra molida, pimienta de Jamaica, canela, clavo, fenogreco, jengibre y nuez moscada. Guarda la mezcla en un recipiente bien cerrado para utilizarla en el futuro.

Mientras que el fenogreco puede ser más difícil de encontrar en las tiendas, las otras especias son más fáciles de conseguir. Si buscas una opción sencilla y asequible, la canela y una mezcla de pimientos deberían funcionar bien para tu receta de kebbeh.

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