Los fabricantes de multicookers intentan continuamente diseñar un aparato que sea capaz de realizar varias funciones simultáneamente. La variedad y complejidad de los modos de estas multicocinas aumentan constantemente. Una multicocina doméstica común puede preparar una amplia gama de platos, como asar a la parrilla, hacer pasta, hervir de forma convencional e incluso cocinar al vapor como una vaporera. Estos modos de cocción difieren en términos de complejidad y funcionalidad. Veamos cómo funcionan los distintos programas y modos de una multicooker estándar.

Uso del producto en casa

Modos manuales

Estos programas responden a las demandas de los usuarios. Quienes acostumbran a seguir sus propias recetas al cocinar desean poder ajustar manualmente la temperatura de calentamiento y el tiempo de cocción en un programa de multicooker.

Redmond fue la pionera en ofrecer esta función, que luego adoptaron otros fabricantes.

Las distintas marcas pueden referirse a esta opción culinaria con diversos nombres, y las características fundamentales también variarán. La temperatura mínima que puede ajustarse en este modo es de aproximadamente 30 grados centígrados, lo que resulta ideal para hacer yogur y preparar masa de levadura. El límite superior varía de un fabricante a otro, pero suele oscilar entre 100 y 200 grados.

Las opciones disponibles para el programa de cocción manual incluyen: multicooker, manual, su modo, multichef, y otras opciones. Es aconsejable explorar y experimentar con la opción de cocción manual si el usuario está versado en el proceso de cocción y tiene una comprensión clara de lo que hay que hacer. Sin embargo, para aquellos con poca experiencia, se recomienda empezar confiando en los modos automáticos preestablecidos, que siempre producen resultados satisfactorios.

Utilizar el modo manual sin la experiencia adecuada puede llevar a resultados imprevistos

Modos automáticos

Hay numerosas opciones automáticas que garantizan la excelencia de las comidas.

El "calentamiento El programa es una función bastante sencilla que permite conservar el calor de un plato cocinado mientras se espera para comer o cenar. Algunos cocineros caseros utilizan este modo para descongelar o derretir mantequilla. En la mayoría de los modelos de multicookers, el calentamiento se activa automáticamente después de la cocción.

El modo estofado de la multicooker funciona a una temperatura fija y es bastante similar a cocinar en un horno tradicional a fuego lento. Es ideal para preparar gachas, embutidos, caldos y básicamente cualquier plato que requiera cocción a fuego lento. El producto final está repleto de sabor y tiene una textura consistente. El temporizador puede ajustarse de 30 minutos a 12 horas.

Para aquellos que disfrutan haciendo galletas y pasteles, la opción de hornear o cocinar es bastante conveniente. Usos sorprendentes del "horneado implica utilizar este programa para freír verduras o productos cárnicos en la sartén.

Función de horneado en la olla múltiple

La función diseñada para cocinar gachas de avena en la olla múltiple puede tener diferentes nombres y ajustes de temperatura. Este programa también se puede utilizar para preparar pilaf, gachas esponjosas y gachas de leche. El tiempo de cocción puede oscilar entre cuarenta minutos y una hora.

Algunos modelos ofrecen una función especial para pilaf, en la que los alimentos se doran por la parte inferior, lo que da como resultado una textura esponjosa. Este modo también se puede utilizar para hornear patatas o freír albóndigas.

El modo "Cereales o "Trigo sarraceno están diseñadas específicamente para cocinar gachas desmenuzables sin dorarlas. En este caso, el líquido se evapora completamente. Tenga en cuenta que el robot de cocina iniciará la cuenta atrás del tiempo de cocción cuando haya calentado el interior del recipiente a la temperatura deseada. Dependiendo del tamaño del recipiente y de la potencia del aparato, es posible que tenga que esperar entre 10 y 20 minutos más.

Opciones de programa preestablecidas

Vapor. Utilizando el programa de cocción al vapor, podrá cocinar sus alimentos utilizando el poder del vapor. Este método de cocción da como resultado platos con un perfil de sabor distinto y más nutritivos que los preparados con métodos de cocción tradicionales. Para utilizar este modo, necesitará un recipiente de plástico adicional para contener los alimentos. Simplemente vierta agua en el fondo del recipiente e introduzca la bandeja de plástico con los alimentos. El modo de cocción al vapor funciona con la tapa cerrada.

Casi todas las multicookers están equipadas con un modo de fritura. En algunos modelos, el modo de fritura puede combinarse con un programa de horneado. Este programa le permite freír diversos alimentos como carne y huevos. Normalmente, los fabricantes recomiendan utilizar este modo con la tapa abierta, lo que permite seguir de cerca el proceso de cocción, de forma similar a cuando se utiliza una sartén.

La funcionalidad de los modos "Pasta El programa permite preparar deliciosos platos a base de masa, como albóndigas, pasta y ñoquis. Las amas de casa creativas se han dado cuenta del sorprendente parecido entre este modo y otros como el de "Gachas" y a menudo los utilizan como alternativas cuando la "Pasta" no está disponible en su multicooker. Sin embargo, es importante tener en cuenta que esta característica no se puede utilizar con una opción de inicio retardado.

Variaciones de recetas que se pueden preparar en una olla múltiple

Otro de los ajustes automáticos disponibles es el "express" modo, que está diseñado para la preparación rápida de platos rápidos y fáciles en el multi-cocina. Esta función permite al aparato evaporar rápidamente cualquier exceso de líquido de los ingredientes y proporcionar una fritura completa hacia el final del ciclo de cocción. Utilizando este programa, uno puede crear sin esfuerzo deliciosos platos como la clásica pasta a la florentina, crujientes patatas fritas y otras delicias culinarias similares.

Una de las opciones que ofrece la multicooker es el modo olla a presión. Esta característica permite cocinar los alimentos creando altos niveles de presión en el interior de la olla. Sin embargo, un inconveniente de este programa es que no se pueden añadir ingredientes mientras se cocina sin antes liberar la presión. No obstante, este modo es especialmente útil para preparar platos que requieren mucho tiempo de cocción, como la crema fría.

Otra función útil del multicocina es el inicio retardado. Aunque no se considera un modo de cocción en sí, mejora mucho la comodidad. Con este programa, puedes programar la multicooker para que empiece a cocinar a una hora determinada, incluso hasta con un día de antelación. Cabe señalar, sin embargo, que esta función no se puede utilizar para hornear y freír.

La esterilización y la pasteurización son dos programas distintos, aunque en algunos modelos reciban nombres diferentes. La pasteurización consiste en calentar los productos a 70 grados para preservar su frescura y eliminar cualquier microflora no deseada que pueda estar presente. La microflora desaparece durante el proceso térmico. La esterilización, en cambio, está pensada para tratar platos, ya sean infantiles o destinados a conservas. Este proceso se produce a una temperatura de aproximadamente 100 grados. Básicamente, este modo es similar a una "cocina al vapor" ya que la esterilización se produce bajo la influencia del vapor caliente.

El modo no está disponible en todos los modelos y está diseñado específicamente para preparar dulces como caramelos y caramelos.

Explorar las funcionalidades del modo olla a presión

Todos los fabricantes incluyen un manual de instrucciones con el aparato, que proporciona información sobre los parámetros básicos para su uso. Los ajustes de temperatura más bajos se recomiendan para hacer yogur y calentar platos, mientras que las temperaturas más altas son adecuadas para freír y freír a fuego lento. El rango de 35-40 grados es ideal para preparar yogur y trabajar con masas de levadura. Las temperaturas entre 50 y 80 grados son perfectas para preparar bebidas como ponche, té y vino caliente.

El rango de temperatura de 80-100 grados se utiliza habitualmente para la mayoría de los platos. Esta gama se recomienda para cocinar gachas, sopas, mermeladas y otros platos que requieren cocción a fuego lento o guisado.

Las temperaturas superiores a 100 grados se utilizan normalmente para cocinar carne, hornear y asar verduras. Si el aparato tiene también una función de olla a presión, puede utilizarse para cocinar sopas a altas temperaturas.

Diferencias de modos en los distintos modelos

Los fabricantes establecen diversas opciones para los programas de cocción. Naturalmente, los modelos más caros y versátiles ofrecen una mayor variedad y alcance de las tareas que se pueden realizar.

Por ejemplo "Moulinex Las ollas multicocina ofrecen hasta cien programas de trabajo automatizados, mientras que la marca "Scarlett" ofrece aproximadamente veinte. A pesar de ello, un mismo programa puede tener diferentes nombres.

Por lo tanto, es fundamental examinar las especificaciones del producto a la hora de realizar la compra y no dejarse llevar por los atractivos nombres que los fabricantes crean para los programas básicos.

Preparación de platos de carne

Por lo tanto, hay ligeras variaciones en las recetas de "Estofar", "Hacer sopa", y "Cocinar gachas". Estos métodos implican la cocción lenta del plato a una temperatura aproximada de 90 grados centígrados.

Algunas ollas múltiples tienen un "Crisp" programa que permite freír el plato cocinado para conseguir una corteza crujiente. Aunque este modo es similar al de freír, los consumidores que han probado ambos descubren que existen algunas diferencias.

Los fabricantes no revelan explícitamente los detalles de cada programa, y los usuarios sólo reciben información general como la temperatura, el tiempo de cocción y la presencia de exceso de presión. Si no es un chef gourmet, las ligeras diferencias en el sabor de los platos terminados son intrascendentes.

Conclusión

A la hora de elegir una olla multicocina para su hogar, es importante comprender su finalidad. No sólo sirve como elemento decorativo para su cocina, sino que también funciona como un valioso ayudante en sus tareas culinarias diarias. Aunque los modelos más asequibles pueden tener menos modos y funciones, y estar construidos con materiales más baratos, su rendimiento suele igualar al de las mejores marcas. Vale la pena considerar si pagar extra por funciones adicionales como "grill" o o "freidora" es necesaria si el uso principal de la multicooker es la preparación de papillas para bebés.