¿Qué es un cazo??

El cazo se ha convertido en un utensilio imprescindible en todas las cocinas domésticas. Se utiliza para cocinar una gran variedad de platos, como gachas, huevos y kisel. Su práctico tamaño permite cocinar de forma rápida y sencilla, lo que garantiza que tu familia quedará satisfecha con sus platos favoritos. Sin embargo, el cucharón de hoy en día ha evolucionado mucho desde su forma original. Las primeras versiones de este utensilio se remontan al segundo milenio a.C.

Qué es un cucharón?

Una sartén es un utensilio de cocina compacto que suele consistir en una olla con asa y tapa transparente. Se suele utilizar para cocinar una gran variedad de platos y también se conoce como sartén de saltear.

Hace siglos, las primeras sartenes se fabricaban en madera y se adornaban con piedras preciosas, plata u oro.

Antecedentes históricos

Hace más de cuatro mil años surgió el primer cucharón. Este hecho ha quedado demostrado por los hallazgos de unos investigadores que descubrieron un utensilio de madera cerca de Torzhk. Está bien documentado que en el siglo X d.C. se generalizó la producción de cucharones. Todos los hogares poseían este artículo.

En la antigua Rusia, los cucharones eran símbolos de riqueza. Se adornaban con plata y piedras preciosas y se lucían en la mesa durante las fiestas. Cada región tenía sus propias características y materiales distintos para los cucharones. Las familias empobrecidas utilizaban simples cucharones de madera, pero también estaban adornados con tallas y tenían variaciones únicas.

La función principal en la cocina

El cucharón es un utensilio de cocina versátil, con el que se pueden preparar platos muy variados. Es especialmente práctico para el desayuno. Por ejemplo, puede utilizarlo para cocinar rápidamente gachas de avena o huevos pasados por agua. Y a la hora de comer, puedes utilizarlo para preparar una sopa ligera para un niño o una guarnición para un plato principal de carne.

Las amas de casa experimentadas optan por una cacerola pequeña cuando se trata de hacer salsas. Su tamaño compacto es perfecto para este fin.

Cómo elegir un cucharón?

La variedad de artículos disponibles en la tienda es enorme, por lo que es fácil sentirse abrumado. Hay algunos factores clave a tener en cuenta a la hora de hacer una selección. La batería de cocina debe ser sólida y estar construida con materiales duraderos, con un revestimiento y accesorios de alta calidad.

Además, el menaje elegido debe ajustarse a las funciones específicas para las que el cocinero pretende utilizarlo.

Recubrimiento

Un momento importante es la disponibilidad de modelos con diferentes tipos de pulverización. Estos modelos varían en sus características.

1. Teflón. Este revestimiento antiadherente de alta calidad es fácil de limpiar con una esponja suave, y los alimentos no se queman durante la cocción. Sin embargo, si se daña la superficie con abrasivos o esponjas ásperas, el cazo se estropeará. Los defectos del recubrimiento también pueden suponer un riesgo para la salud, ya que pueden reaccionar con el aire y los alimentos, liberando toxinas.
2. Cerámica. Este tipo de vajilla tiene un aspecto caro, puede soportar altas temperaturas y es fácil de limpiar. Sin embargo, también son muy frágiles, y el chapado puede romperse si se caen accidentalmente. Además, los cucharones cerámicos no pueden lavarse en el lavavajillas, y deben evitarse los cambios bruscos de temperatura para no dañar el recubrimiento.
3. Mármol. Es un error común creer que este revestimiento contiene virutas de mármol. En realidad, se trata de teflón infundido con una aleación de titanio, lo que le da la apariencia de mármol. Es más resistente, duradera y tiene propiedades antiadherentes, lo que la hace funcional y lujosa a la vez.
4. Compuesto. Se trata de un revestimiento moderno de alta calidad que es resistente a las fluctuaciones de temperatura y puede lavarse en el lavavajillas. Está diseñada para durar mucho tiempo.
5. Esmalte. Aunque un poco anticuado, el revestimiento de esmalte se sigue utilizando hoy en día. Evita que los alimentos se quemen y proporciona un buen almacenamiento. Sin embargo, es importante manipularlo con cuidado para evitar que se astille.

Es importante tener en cuenta que todos los revestimientos modernos son sensibles al calor excesivo, ya que esto puede conducir a la liberación de sustancias nocivas en los alimentos.

Material

A la hora de comprar cubos hoy en día, conviene tener en cuenta cuatro tipos diferentes de aleaciones:

• Aluminio. Esta opción es asequible y duradera, aunque puede resultar difícil cocinar con ella. Carece de propiedades antiadherentes, lo que hace que los alimentos se peguen. No es adecuado para guardar platos cocinados, ya que pueden oxidarse. Sin embargo, este problema puede subsanarse utilizando distintos revestimientos en el interior.
• Hierro fundido. Aunque las cubas de hierro fundido son voluminosas y pesadas, son increíblemente resistentes y pueden durar siglos. Distribuyen uniformemente el calor, permitiendo que los alimentos se cocinen en su propio jugo sin pegarse y conservando sus propiedades nutritivas. Es importante manipular las ollas de hierro fundido con cuidado y evitar que se caigan para evitar que se agrieten.
• Acero inoxidable. Un producto duradero que garantiza una rápida cocción de los platos. Es relativamente ligero, cómodo y visualmente atractivo. Este tipo de cazo es resistente a abrasivos y detergentes, por lo que es fácil de limpiar incluso en el lavavajillas. Sin embargo, no se recomienda guardar alimentos cocinados en un cazo de acero inoxidable, ya que puede oxidarse.
• Titanio. Este material es conocido por su excepcional resistencia y durabilidad, aunque tiene un precio más elevado. Es impermeable al contacto con otros objetos metálicos, lo que permite una distribución uniforme del calor manteniendo el valor nutritivo de los alimentos.

La elección final depende únicamente de las preferencias personales del cocinero y de sus consideraciones presupuestarias.

Accesorios

Se recomienda que la tapa de cocción sea de cristal para tener un mayor control sobre el proceso de cocción. Sin embargo, una tapa de metal también tiene sus ventajas, sobre todo si está equipada con un mango de plástico para evitar quemaduras.

Una tapa ideal sería ergonómica y cómoda de usar. Las tapas metálicas tienden a calentarse rápidamente, por lo que combinarlas con accesorios de plástico o madera puede hacer que sean más cómodas de manejar.

Antes de acudir a la tienda, es importante determinar el uso previsto de la batería de cocina. Si se va a utilizar principalmente para cocinar gachas de leche o hervir, sería adecuado un cazo pequeño con un mango curvo corto. Para un uso más universal, es preferible una tapa con un mango largo y recto, mientras que las "ollas" más pequeñas se beneficiaría de dos asas cortas en los laterales.