¿Es la estufa de inducción perjudicial para la salud humana?

Muchos consumidores se cuestionan los posibles riesgos para la salud de adquirir una nueva cocina de inducción. Cada año, empresas innovadoras introducen nuevas tecnologías que pretenden resolver numerosos problemas. Sin embargo, existe la creencia de que muchos de estos aparatos pueden ser perjudiciales para la salud humana. En el caso de las placas de inducción, la presencia de un campo electromagnético durante su funcionamiento suele ser motivo de preocupación. Para determinar si una cocina de inducción es perjudicial, es esencial examinar los puntos de vista de los científicos.

Qué es una estufa de inducción

Toda ama de casa contemporánea aspira a poseer una adquisición tan revolucionaria como ésta, ya que le permite gestionar las tareas culinarias esenciales al tiempo que ahorra tiempo. La funcionalidad de este dispositivo gira en torno al calentamiento de utensilios de cocina de metal con propiedades ferromagnéticas a través de vórtice de inducción o flujo. Esto se consigue mediante la aplicación de un potente campo magnético.

En realidad, la técnica de inducción se utiliza en la industria pesada desde hace numerosos años. Sin embargo, con sus adaptaciones, se ha hecho factible incorporar esta tecnología en aparatos diseñados para agilizar las rutinas diarias de los consumidores.

La característica distintiva de cualquier estufa de este tipo se encuentra en su capacidad de máximo rendimiento mientras está en funcionamiento. Por lo tanto, se puede considerar que esta medida es al menos el 90%. Al comparar la eficacia de los modelos de inducción más recientes con una cocina de gas, la disparidad puede superar el 35%. En este caso, se podría considerar esta medida como una gran división entre estos dispositivos tecnológicos. Además, eche un vistazo a: ¿es arriesgado tener la superficie de inducción y el horno muy cerca??

Influencia del campo electromagnético

Algunos compradores potenciales se acercan a las placas de inducción con precaución debido a la preocupación por el campo electromagnético generado durante su funcionamiento, que algunos perciben como un riesgo potencial para la seguridad. Es cierto que un campo electromagnético que supere la intensidad necesaria puede afectar negativamente al organismo, especialmente al sistema nervioso, provocando síntomas como depresión, aumento de la fatiga y estrés. No en vano, los expertos han establecido normas de seguridad que establecen una distancia mínima entre las líneas de alta tensión y los edificios residenciales. Sin embargo, a los detractores de la cocina de inducción les sorprenderá saber que otros electrodomésticos que utilizamos a diario, como los hornos microondas, los televisores, los ordenadores y los teléfonos móviles, también generan campos electromagnéticos. Sin embargo, la distinción clave es que estos aparatos crean campos de baja y media frecuencia, que se consideran seguros para los usuarios. Además, la propia placa de inducción absorbe una parte importante del campo magnético que genera.

Por cierto, si los consumidores tienen dudas sobre las placas de inducción, pueden considerar el uso de una estufa de infrarrojos como una gran alternativa.

No obstante, las personas con marcapasos, desfibriladores y otros dispositivos similares deben tener cuidado al utilizar cocinas de infrarrojos. Debido a la generación de un campo electromagnético, la inducción puede alterar potencialmente el funcionamiento de estos dispositivos.

La inducción puede influir en el funcionamiento de un marcapasos

Más información: explorar las consecuencias de la radiación de microondas en el cuerpo humano

Puntos de vista de los investigadores

Ha aumentado la popularidad de las cocinas de inducción debido a la creciente demanda de los consumidores. Esto ha llevado a realizar numerosos estudios para recopilar datos sobre los posibles riesgos para la salud asociados a estos aparatos. Sin embargo, todavía no hay una respuesta definitiva. Por ejemplo, no se han examinado a fondo los efectos de las cocinas de inducción en personas con diversas enfermedades, incluido el cáncer. Esto ha provocado una división entre los científicos, con opiniones divergentes al respecto.

Opinión A FAVOR

1. Otros aparatos cercanos a la estufa se ven afectados por su campo electromagnético.
2. Cuando se está a unos tres decímetros de la superficie de la cocina, el nivel de radiación electromagnética es nulo. Esto significa que la estufa sólo le afectará si pasa mucho tiempo cerca de ella. Sin embargo, las mujeres embarazadas y los niños corren mayor riesgo. Para garantizar su salud y seguridad, se recomienda no permanecer cerca de los fogones más de dos horas seguidas.
3. Si utiliza una batería de cocina no diseñada para este tipo de cocinas (sin una capa ferromagnética especial en el fondo) o si la utiliza de forma incorrecta (por ejemplo, si utiliza una batería de cocina con un diámetro de fondo que no coincide con el tamaño del quemador o si la batería de cocina se ha desplazado), los niveles de radiación aumentarán.

Al alejar la sartén del quemador, la estufa provoca un aumento de la cantidad de calor que entra en contacto con las personas.

Oposición

Japón fue uno de los primeros en adoptar las cocinas de inducción. Ya en la década de 2000, se produjo un aumento significativo de la popularidad de esta tecnología culinaria en el país. Fue en Japón donde se iniciaron las investigaciones sobre los posibles efectos de las cocinas de inducción en la salud. Una respetada organización independiente comunicó resultados preocupantes: la radiación electromagnética emitida por estos aparatos superaba las normas internacionales de seguridad en 16 veces. Naturalmente, esta afirmación llevó a numerosas organizaciones de renombre a realizar investigaciones en profundidad sobre el asunto.

Investigadores suizos del Centro de Salud FOPH realizaron pruebas exhaustivas con modelos fijos y portátiles de placas de inducción. Estos experimentos se llevaron a cabo en condiciones ideales, lo que implicaba el uso de utensilios de cocina adecuados que encajaban perfectamente con el diámetro del quemador. Sin embargo, también exploraron diferentes escenarios que reflejan los patrones de uso de la vida real. Finalmente, los investigadores obtuvieron los siguientes resultados:

• En cualquier caso, la distancia de 1 cm de la placa de inducción supera la normativa;
• Si la batería de cocina se aleja del centro del quemador, el exceso se observa incluso a una distancia de 12 cm;
• Cuando se utilizan utensilios de cocina inadecuados, la radiación EM supera los valores recomendados a partir de los 20 cm de distancia del hornillo;
• La radiación de las versiones portátiles es mayor que la de las estacionarias.

Aquí se muestra un gráfico que ilustra el impacto de la radiación en el sistema nervioso humano, extraído del sitio web oficial de la FOPH. La línea amarilla representa la norma internacionalmente reconocida para la radiación electromagnética. Por el contrario, la línea azul representa la radiación emitida por el hornillo portátil. Es evidente que la radiación de la estufa supera los valores prescritos.

En general, las investigaciones demuestran que sólo se puede garantizar la seguridad de los fogones en circunstancias de funcionamiento perfectas.

Radiación radioactiva

Según algunas personas, existe la creencia de que las placas de inducción pueden saturar de radiación los alimentos que se cocinan en ellas. También se ha sugerido que este efecto se acentúa cuando se utilizan "magnéticos" especializados batería de cocina. Sin embargo, esta noción es completamente falsa. Las superficies de inducción no emiten ningún tipo de radiación, lo que significa que los alimentos que se cocinan no contienen sustancias radiactivas nocivas. Por lo tanto, el uso de una placa de inducción es totalmente seguro. El campo electromagnético producido por los quemadores de la cocina sólo afecta a la parte inferior de los utensilios de cocina y, a una distancia de 30 cm de la superficie (en su valor máximo), la presencia de radiación ionizante disminuye gradualmente hasta llegar a cero.

Marcas de inducción en los utensilios de cocina

En las tiendas, los utensilios de cocina aptos para inducción tienen una marca distintiva en la parte inferior. Pero no sólo las ollas y sartenes designadas poseen estas propiedades ferromagnéticas. Puede comprobarlo utilizando un imán en cualquier utensilio de cocina: si el imán se adhiere al fondo, indica que puede utilizarse en una placa de inducción. Esto demuestra que incluso nuestros utensilios de cocina tradicionales, diseñados para su uso en cocinas normales, poseen "magnetismo" calidades.

Cómo reducir los daños

Por lo tanto, estos resultados de la investigación sólo son válidos si se respetan ciertas directrices operativas para este tipo de dispositivos.

1. Uso óptimo de utensilios de cocina cuyo diámetro inferior coincida con el tamaño del quemador.
2. Evite colocar en la placa utensilios de cocina con el fondo dañado o abombado, aunque se calienten bien y no pierdan líquido.
3. Cocine en la placa a una distancia mínima de 30 cm y evite el contacto con el cuerpo.
4. Utilice exclusivamente utensilios de cocina diseñados específicamente para cocinar en estos paneles. Generalmente, este tipo de utensilios de cocina están etiquetados por el fabricante con un icono especial en la parte inferior o en el embalaje.
5. Evite utilizar cubiertos metálicos para remover los alimentos mientras cocina para obtener resultados óptimos.