Ha habido una aparición de hornos microondas de nueva generación que afirman ser superiores, más seguros y más eficientes. En particular, Panasonic ofrece una amplia gama de estos productos, mientras que Siemens, Bosch y Whirlpool lideran el mercado de los modelos empotrables.
¿Qué es exactamente un microondas inversor?? Qué ventajas o características únicas tiene? ¿Merece la pena pagar más?? Profundicemos en estas cuestiones y exploremos las ventajas que aporta a los consumidores.
Tecnología inverter: sólo las prestaciones
En los hornos microondas de última generación, así como en los modelos más antiguos, los alimentos se cocinan y calientan mediante el uso de ondas electromagnéticas, concretamente a una frecuencia de 2.450 MHz. Estas ondas hacen que las moléculas de agua de los alimentos se muevan, generando calor y, en última instancia, provocando la ebullición del agua. A diferencia de los hornos convencionales, estas ondas son capaces de penetrar hasta 3 cm en el alimento, lo que garantiza que el calor se distribuya uniformemente por todo el volumen y no sólo por la superficie. Sin embargo, cuando se trata de alimentos con bajo contenido de humedad o una corteza robusta, el proceso de calentamiento puede producirse predominantemente desde el interior. Esto puede dar lugar a que ciertos alimentos, como el pan con corteza gruesa, los granos de palomitas de maíz e incluso los huevos, se calienten en exceso internamente, pudiendo llegar a quemarse o explotar.
El magnetrón, alimentado por un transformador, es el generador de microondas de los hornos microondas. Se suministra un voltaje continuo y los reguladores del horno controlan los ciclos de encendido y apagado del magnetrón. El resultado es un potente bombardeo de ondas emitidas por el magnetrón, intercaladas con periodos de inactividad cuando está apagado. En consecuencia, los alimentos que se encuentran en el interior de la cámara experimentan un efecto enérgico y agresivo, que hace que el agua del interior del plato hierva constantemente.
La tensión se aplica constantemente y los mandos del horno encienden y apagan el magnetrón.
En un horno microondas con inversor, en lugar de utilizar un transformador, se utiliza otro componente llamado inversor o convertidor de CC para suministrar electricidad al magnetrón. El inversor ajusta suavemente la tensión suministrada al generador de ondas en función del programa de cocción o de los parámetros establecidos. Normalmente, el producto se calienta rápidamente y luego se calienta gradualmente hasta un mínimo. Este método de calentamiento gradual impacta suavemente en las moléculas del producto, lo que se traduce en una notable mejora del sabor y el aspecto del plato terminado. Esto representa la distinción clave que pone de manifiesto las características únicas de este nuevo tipo de horno.
Horno microondas inverter: un truco publicitario o un beneficio real?
Durante el proceso de comparación de hornos microondas del mismo fabricante y la realización de pruebas (cocción) al mismo nivel de potencia, se demostró de forma concluyente que no se trata de un mero truco publicitario, sino de una diferencia significativa. Las ventajas de esta tecnología se derivan del hecho de que el inversor es más pequeño, más eficiente y más móvil a la hora de suministrar energía al generador de microondas.
El primer contraste apreciable al comparar dos modelos similares es el peso del producto. El transformador es 5 veces más pesado y voluminoso que la unidad electrónica. El nuevo tipo de horno pesa entre 2 y 5 kg menos que los modelos similares sin inversor.
La disparidad inicial radica en las dimensiones del aparato.
La distinción posterior, fácilmente perceptible, abarca la cámara interior significativamente más amplia. Una vez más, esto puede atribuirse al inversor: al tener un tamaño varias veces menor que el transformador, permite una utilización más eficiente del espacio dentro del electrodoméstico. En consecuencia, la cámara interna del horno inverter ofrece mayor amplitud, manteniendo las mismas medidas externas.
Una segunda distinción reside en la capacidad interior del horno.
Otra ventaja de los hornos inverter es la ausencia de placas. En consecuencia, el volumen disponible se amplía aún más. Como resultado, la limpieza de las paredes interiores del horno se vuelve notablemente más fácil, eliminando las preocupaciones sobre la fragilidad de la placa de vidrio giratoria o el derrame accidental de productos de limpieza durante el mantenimiento.
Gracias a la ausencia de placa, el volumen útil aumenta un 60!
Existen diferencias en la forma de suministrar las ondas eléctricas en los distintos modelos de microondas. En un modelo de microondas tradicional, el magnetrón funciona a plena potencia en ráfagas, encendiéndose y apagándose discretamente. de energía, lo que se traduce en un impacto más agresivo en los alimentos. Sin embargo, en los modelos de microondas con inversor que utilizan el método de cocción combinada con inversor, la potencia está regulada. Comienza en el modo máximo y luego disminuye. Esto ayuda a evitar daños excesivos y el secado excesivo de los alimentos. Como resultado, el proceso de cocción se asemeja más a un guiso.
Este modo de funcionamiento también influye en la eficiencia energética del modelo. Por término medio, un inversor consume 1.5 veces menos electricidad. Esto se debe a que el inversor reduce constantemente el suministro de energía al magnetrón, a diferencia de un horno microondas tradicional en el que el magnetrón recibe el máximo voltaje.
La descongelación turbo, utilizada en los modelos de tipo inverter, incorpora un modo de potencia variable. Al aplicar eficazmente los principios de la teoría del caos, que engloba los conceptos de aleatoriedad y variabilidad, la velocidad de descongelación se multiplica por dos.
Distribución uniforme del calor por toda la superficie del plato
Los modelos avanzados de microondas con inversor ofrecen a los usuarios medidas de seguridad mejoradas, incluida una triple protección contra cualquier daño potencial de la radiación del magnetrón, el calentamiento o la electricidad.
Comprobación práctica de las ventajas de la nueva tecnología
Las pruebas experimentales han confirmado que ambos modelos son capaces de hervir leche, aunque en el modelo con inversor puede salir una pequeña cantidad de leche, mientras que en un horno microondas convencional puede rebosar hasta un tercio o incluso la mitad del vaso. Esta discrepancia puede atribuirse al proceso de calentamiento más lento empleado por la tecnología inverter en comparación con el calentamiento rápido e intenso de un microondas convencional.
Al hornear frutas o verduras, el resultado final en un microondas convencional puede aparecer ligeramente distorsionado debido a la sobrecocción del contenido interior. Sin embargo, el sabor sigue siendo muy similar, salvo por el hecho de que la pulpa puede hervirse en exceso cuando se utiliza el modo sin inversor.
La cocción de filetes de carne y pescado mediante diversas técnicas de cocción con el mismo nivel de potencia ha demostrado que los hornos microondas sin inversor tienden a resecar la piel y secar más el producto en comparación con los modernos hornos microondas con inversor.
Incluso los platos más fluidos, como las tortillas, cocinados en un horno microondas inverter, salen uniformemente cocidos y con una textura homogénea.
El plato no sólo se cuece completamente, sino que además no se adhiere, gracias al calentamiento uniforme
Además, al preparar hígado, cordero o carnes grasas, el proceso de cocción es perfecto, lo que evita que se rompan los trozos de carne, salpique la grasa o se deformen la carne o los subproductos. Como resultado, no hay necesidad de una tapa adicional al estofar estos artículos, y parecen mucho más apetitosos en comparación con la cocción en microondas con métodos tradicionales.
Beneficios prácticos para la salud de esta desafiante tecnología?
Según los hallazgos del instituto de investigación, la composición de los alimentos en el proceso de cocción suave se mantiene prácticamente intacta, sufriendo cambios mínimos y reteniendo más humedad. Como resultado, los platos finales quedan suculentos, ricos en sabor y repletos de vitaminas. Específicamente, las vitaminas se conservan en una proporción superior del 6-40% cuando se utiliza el modo inversor.
Un microondas con función inversora mantiene el valor nutritivo de los alimentos
Por lo tanto, las principales ventajas de los hornos microondas inverter son:
- Los hornos microondas inverter pesan entre 2 y 10 kg menos que sus homólogos de transformador.
- La cámara de trabajo interna es de mayor tamaño, a pesar de tener las mismas dimensiones externas.
- Son 1.5 veces más eficiente energéticamente.
- El proceso de cocción es preciso, comenzando con un calentamiento rápido y reduciendo gradualmente la potencia para que el plato esté listo.
- Estos hornos no destruyen la estructura de células y fibras.
- Conservan más vitaminas, con un aumento potencial del 6-40% en comparación con los hornos microondas convencionales, dependiendo de la estabilidad de la vitamina.
- Los platos terminados tienen una forma consistente, retienen más la humedad y tienen una corteza tierna y no seca.
Los platos preparados tienen una textura más agradable y un sabor más sabroso porque las moléculas de los alimentos no se rompen durante el proceso de cocción.
¿Hay desventajas en los hornos inverter??
En la actualidad, los microondas con inversor no presentan ningún inconveniente, salvo su precio más elevado en comparación con los modelos tradicionales. Sin embargo, a medida que entramos en el nuevo año y vemos la introducción de nuevos modelos, el coste de los hornos inverter disminuye gradualmente. Antes, la diferencia de precio entre los inverter y los modelos clásicos podía llegar al 50%, pero ahora la diferencia entre dos modelos puede ser sólo del 10-20%. Por ejemplo, tomemos los ejemplos de los modelos Panasonic NN-GD392S y NN-GT352W.
Efectivamente, el uso de un horno inverter puede dar como resultado alimentos más jugosos, sanos y estéticamente más agradables. Este moderno electrodoméstico también ofrece notables ventajas en cuanto a consumo eléctrico y espacio en la cocina, ya que un modelo más potente puede ser más compacto. Además, el cuidado de estos hornos es más cómodo gracias a su espaciosa cámara interior y a la ausencia de placa calefactora, con fácil acceso al mecanismo interno a través de un orificio. Los inverter incluyen varias funciones esenciales, como gratinar, descongelar, calentar, cocer al vapor, convección, etc., que pueden combinarse para obtener opciones de cocción versátiles. Otra ventaja es su funcionamiento silencioso. Además, estos nuevos aparatos ofrecen una mayor protección contra los efectos nocivos para el usuario.
En un futuro próximo, se espera que los hornos inverter sustituyan por completo a los modelos anticuados que se basan en la tecnología tradicional de calefacción y cocción.
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