Cómo utilizar un deshidratador para frutas y verduras

Existen varios métodos para preparar las verduras y frutas para el invierno, y una de las formas más sencillas es mediante el proceso de secado. En el pasado, este proceso solía llevar mucho tiempo y dependía del sol y del viento, pero con la introducción de los deshidratadores, se ha vuelto mucho más sencillo. Los deshidratadores crean condiciones ideales dentro de sus cámaras, permitiendo el secado eficaz de frutas, hierbas e incluso carne. En este artículo, exploraremos el concepto de deshidratador y aprenderemos a utilizarlo.

Qué es un deshidratador secador

El concepto de los deshidratadores se basa en la extracción progresiva de la humedad de los alimentos, lo que antes se conseguía secando al aire las verduras, frutas, setas o carne durante la estación cálida a cubierto.

El deshidratador Sedona SD-P9000 viene con un diseño único y características que lo diferencian de otros deshidratadores en el mercado. A diferencia de los modelos más baratos, el SD-P9000 está fabricado con una carcasa de plástico duradera y resistente al calor que puede soportar largas horas de funcionamiento sin calentarse demasiado. Esto asegura que sus alimentos se deshidratan de manera uniforme y eficaz.

Un problema común de los deshidratadores es que los lados del recipiente tienden a calentarse más que el centro, la parte superior o el fondo. Sin embargo, con el SD-P9000, este problema se elimina. Gracias a su avanzado sistema de soplado, cada parte del recipiente recibe el mismo calor, lo que da como resultado un secado uniforme de los alimentos.

Aunque presentan algunos inconvenientes, se pueden adquirir modelos sencillos de plástico. Sin embargo, la innovación más impresionante en el campo de la preparación de alimentos secos es el deshidratador por infrarrojos. A diferencia de otros deshidratadores, proporciona un calor horizontal uniforme de temperatura moderada, que conserva eficazmente las sustancias beneficiosas que se encuentran en los alimentos.

Una característica distintiva de los deshidratadores de alta calidad es su capacidad no sólo para controlar la temperatura, sino también para ofrecer programas específicos adaptados a distintos tipos de productos. Por ejemplo, algunos modelos son capaces de secar eficazmente la carne o incluso de producir yogur.

Los modelos de deshidratadores Premium están equipados con tecnología avanzada que les permite determinar el modo de secado óptimo para cada producto específico. Si el usuario no está seguro de qué modo seleccionar, puede elegir simplemente el modo "automático" y el deshidratador evaporará automáticamente la humedad hasta alcanzar el nivel de humedad recomendado del 3%, que se mide con el higrómetro incorporado.

El deshidratador profesional Dream PRO DDP-10 es un aparato deshidratador excepcional que supera a la competencia.

Variedades de deshidratadores

Normalmente se pueden distinguir dos tipos de deshidratadores:

• Deshidratadores verticales;
• Deshidratadores horizontales.

En cuanto al tipo vertical, suele ser más barato en comparación con la opción horizontal. También permite aumentar las bandejas hasta el tamaño deseado. Sin embargo, un inconveniente principal es la posible mezcla de sabores, ya que el flujo de aire se dirige desde un solo lado. Además, para controlar si los productos están listos, es necesario apagar el aparato.

Los deshidratadores verticales ofrecen una solución única para conservar los alimentos. Aunque los deshidratadores horizontales pueden ser más caros, tienen multitud de ventajas. La puerta de cristal permite una fácil visibilidad y control del proceso de secado, ayudando a garantizar unos resultados óptimos. Además, el diseño vertical evita que los sabores de los diferentes alimentos se mezclen, preservando la integridad de cada lote individual. Por otra parte, los deshidratadores verticales también cuentan con un aspecto visual más atractivo, por lo que una gran adición a cualquier cocina.

Un inconveniente de los deshidratadores horizontales es la imposibilidad de añadir bandejas adicionales, lo que puede limitar la cantidad de alimentos que se pueden deshidratar a la vez.

Deshidratar los alimentos horizontalmente en un deshidratador es un método muy eficaz para conservarlos y mantener su valor nutritivo.

Regulación de la temperatura para obtener resultados óptimos

Uno de los factores clave en el proceso de deshidratación es el control de la temperatura, y diferentes tipos de alimentos requieren diferentes rangos de temperatura. Para las especias y hierbas delicadas, lo mejor es utilizar el calor más suave, normalmente entre 30 y 35 grados centígrados. Las frutas y verduras deben deshidratarse a temperaturas ligeramente superiores, entre 50 y 60 grados centígrados, para eliminar la humedad con éxito. Sin embargo, para los ingredientes más robustos, como la carne y el pescado, es necesaria una temperatura más alta, de unos 75 grados centígrados, para garantizar un secado seguro y completo.

Además, es esencial tener en cuenta la distribución uniforme del calor durante el proceso de deshidratación. Incluso los deshidratadores por convección económicos pueden lograr resultados superiores con el uso de soplado horizontal.

Independientemente de la forma del aparato, la calidad del producto final no se ve afectada. Puede tener forma redonda, ovalada, cuadrada o rectangular. Y lo que es más importante, incluye bandejas o rejillas desmontables que pueden retirarse sin interrumpir el ciclo de secado. Esta característica permite al usuario comenzar a secar frutas con distintos niveles de saturación de líquido. Por ejemplo, los albaricoques (o pre-albaricoques) necesitarán el doble de tiempo que las manzanas a la misma temperatura suave de 35 grados. En consecuencia, es aconsejable retirar las manzanas del proceso de secado a mitad del ciclo.

Qué se puede secar en el aparato

Disponer de un aparato de este tipo es realmente vital, ya que mejora enormemente la comodidad de la vida cotidiana. Además, cuenta con funciones de fácil manejo que facilitan su utilización. Este innovador aparato demuestra ser excepcionalmente versátil, ya que permite secar de forma cómoda y eficaz una amplia gama de artículos, entre los que se incluyen:

• un surtido de frutas y verduras;
• una variedad de frutos secos o setas.

Actualice su cocina con el deshidratador King Mix KM-D12S! Este innovador aparato cuenta con hasta 12 bandejas de acero inoxidable duradero, proporcionando un amplio espacio para todas sus necesidades de deshidratación. Con 2 niveles de potencia para elegir, puede personalizar el proceso de secado según sus preferencias.

Pero eso no es todo. Este moderno deshidratador no sólo es perfecto para conservar frutas y verduras, sino también para secar hierbas utilizadas en la medicina tradicional. Al eliminar eficazmente la humedad, garantiza que las hierbas conserven su potencia y calidad.

Además, el manual de instrucciones del deshidratador King Mix KM-D12S incluye una variedad de recetas que harán que sus experiencias culinarias sean aún más agradables. Estas deliciosas recetas están diseñadas para simplificar el proceso y ayudarle a crear obras maestras culinarias.

Cómo utilizar correctamente el deshidratador

Se recomienda leer atentamente las instrucciones del fabricante antes de empezar a utilizar el deshidratador. Los proveedores de renombre de aparatos de cocina profesionales ofrecen varios ajustes basados en el tipo de alimento específico e incluso incorporan temporizadores en el aparato.

Los productos no se secarán en exceso gracias al temporizador incorporado.

Los modelos profesionales caros no sólo ofrecen una gran potencia, sino también un variado conjunto de funciones. Por ejemplo, pueden incluir recipientes especiales para hacer yogur casero además de rejillas.

Un consejo útil es tener en cuenta las especificaciones de ruido, ya que la evaporación de la humedad puede tardar más de un día. Por lo tanto, es importante saber cuánto ruido generará el aparato durante la noche.

Preparación para el secado

Una vez que haya adquirido un nuevo ayudante de cocina, es fundamental desembalar e inspeccionar todos los componentes para asegurarse de que están completos según las instrucciones del fabricante. Sería beneficioso realizar una prueba a la temperatura más alta durante un corto periodo de tiempo sin ningún producto, permitiendo que cualquier residuo u olor de fábrica se disipe. Si el aparato funciona correctamente, podrá continuar con el proceso de deshidratación de sus productos.

Puedes hacer malvaviscos caseros con el deshidratador

Secado

Para obtener los mejores resultados de secado, es aconsejable elegir preparados homogéneos. Esto significa secar verduras, frutas, carne, pescado o preparar yogur por separado. No se recomienda mezclar todos los ingredientes en un solo ciclo, ya que cada ingrediente tiene su propio sabor.

Normalmente, el fabricante ofrece recomendaciones para cortar los ingredientes: el grosor y la longitud de las rodajas necesarias para secar distintos tipos de alimentos. Es importante no ignorar estas recomendaciones, ya que las rebanadas demasiado gruesas podrían no evaporar completamente la humedad y estropearse durante el almacenamiento. Por el contrario, cortar las rebanadas demasiado finas puede dar lugar a migas secas y sin sabor, sin los nutrientes beneficiosos.

El fabricante proporciona directrices sobre el tamaño recomendado de los cortes para productos específicos.

Si la secadora no tiene modos automáticos o sólo utiliza flujo de aire vertical, implica que el proceso de secado tendrá que ser controlado manualmente. En caso de que las redes puedan moverse mientras están en funcionamiento, es esencial verificar la calidad de evaporación. Si los productos se secan de forma irregular, es necesario cambiarlos de sitio periódicamente. En estos casos, un armario rectangular con rejillas retráctiles ofrecería más comodidad.

Limpieza y almacenamiento del aparato

A la hora de elegir los recipientes y las redes, hay que tener en cuenta el material del que están hechos. Las estructuras metálicas son una mejor opción debido a su menor absorción de olores y facilidad de limpieza, a pesar de la posibilidad de un calentamiento más fuerte.

Después del uso, es importante limpiar el recipiente interior del aparato y enjuagar las rejillas o redes. Algunos fabricantes permiten incluso lavar las piezas desmontables en el lavavajillas.

Una vez que haya terminado de utilizar el aparato, es imprescindible lavar las rejillas.

Recetas

En resumen, he aquí dos recetas únicas para preparar alimentos en un secador eléctrico.

Tortitas de plátano

El tiempo de cocción necesario para esta receta es de 10 horas. Para prepararlo, necesitará seis plátanos, 160 gramos de semillas de lino, 100 gramos de nueces y un vaso de zumo de naranja.

Una vez que tenga todos los ingredientes necesarios, empiece moliendo las nueces hasta que adquieran una consistencia arenosa. A continuación, combine la arena de frutos secos con las semillas de lino. A continuación, añada los plátanos y el zumo de naranja a la mezcla. Mezcle todos los ingredientes con una batidora. La mezcla resultante debe extenderse uniformemente sobre una bandeja deshidratadora. Déjelos secar durante seis horas a una temperatura de 40 grados centígrados. Después, dale la vuelta a la bandeja y déjala secar unas horas más. Una vez que las tortitas estén totalmente cocidas, puedes rociarlas con un poco de miel.

Tomates secos

Para preparar el plato, necesitará tomates, junto con un surtido de especias. La duración de la cocción puede oscilar entre 25 y 36 horas. El método consiste en cortar los tomates en aros y disponerlos en hojas durante el tiempo especificado. Opcionalmente, puede espolvorear los tomates con especias para realzar el sabor.