Cómo montar una picadora de carne manual

La picadora de carne manual es un utensilio sencillo que se ha utilizado durante siglos para picar carne y otros productos.

En todas las cocinas se encuentra este aparato que transforma la carne en deliciosa carne picada. Además, extrae zumos de verduras blandas, hace purés de frutas y se puede utilizar para hacer galletas y masa de pasta.

Características de las picadoras de carne manuales

Aunque los electrodomésticos han sustituido en gran medida a los aparatos mecánicos en el mundo moderno, muchas personas siguen prefiriendo las picadoras de carne manuales.

Hay quien cree que las picadoras de carne manuales están anticuadas, pero las numerosas ventajas de estos aparatos sugieren lo contrario.

Ventajas

• En comparación con los aparatos eléctricos con fines similares, las picadoras de carne manuales son de bajo coste.
• Las picadoras de carne manuales son conocidas por su durabilidad.
• Son fáciles de manejar.
• Las picadoras de carne manuales se pueden utilizar en cualquier situación, como en una casa de campo o en el jardín.
• Son independientes de fuentes de electricidad y voltaje.

Los cocineros experimentados consideran que el sabor de la carne picada, pasada por la rejilla de una picadora de carne manual, es superior al que se obtiene con un aparato eléctrico.

La textura de la carne picada es gruesa y no esponjosa o cremosa.

Consejo: La carne picada gruesa es preferible para preparar platos de carne como chuletas, ya que mantiene bien su forma y no se deshace.

Para hacer una valoración justa, hay que reconocer que el aparato tiene un inconveniente. Cuando se utiliza una unidad manual, se requiere un esfuerzo considerable para procesar la carne.

Un consejo útil. Para facilitar la tarea, es esencial vigilar de cerca el estado de los filos del cuchillo y asegurarse de afilarlos con regularidad. Cuando las superficies de corte están afiladas, la carne se tritura sin esfuerzo.

Material del cuerpo

Las unidades manuales se fabrican con distintos materiales, como hierro fundido, acero, plástico resistente y aluminio. Las picadoras de carne soviéticas, fabricadas en hierro fundido, tenían la ventaja de ser asequibles y fáciles de usar. Muchos hogares siguen poseyéndolas debido a su robusta construcción. Estas picadoras de carne son prácticamente indestructibles, aunque pueden ser bastante pesadas.

Una alternativa a las picadoras de carne de hierro fundido es la versión de aluminio, que es mucho más ligera. Aunque las picadoras de carne de aluminio también tienen una larga vida útil, requieren más esfuerzo para funcionar, ya que para retorcer la carne se necesita más fuerza.

Además, existen modelos de plástico que son ligeros y funcionales. Sin embargo, no son tan duraderas y requieren un manejo cuidadoso para evitar roturas.

Cómo funciona una picadora de carne manual

Un electrodoméstico común es una pieza de tecnología bastante sencilla desde el punto de vista estructural.

Su funcionamiento se basa en dos elementos clave – la propulsión manual y la presión mecánica, generada por el sinfín.

• La carne, colocada en el recipiente, es guiada hacia el eje del sinfín, que actúa como transportador.
• Mediante la fuerza física, el sinfín impulsa la carne hacia la salida y la presiona contra la rejilla.
• La cuchilla gira y se desplaza por la superficie de la rejilla, cortando pequeñas porciones de carne de piezas más grandes.
• Para que los trozos pasen a través de la rejilla, es necesario cortarlos primero en tamaños más pequeños. No es aconsejable cargar grandes trozos de carne en el colector de carne, ya que podrían causar un mal funcionamiento de la máquina.
• Una vez picada la carne, pasa a través de la rejilla y a un recipiente. Recuerde colocar el recipiente debajo de la tuerca de sujeción antes de iniciar el proceso.

El proceso de picado es continuo mientras gira el mango de la picadora de carne. Si la carne picada resultante no es lo suficientemente fina, puede volver a pasarla por la picadora. También puede ajustar la calidad de la molienda utilizando las rejillas intercambiables.

Si se encuentra con una situación en la que se atascan grandes trozos de carne o venas, simplemente gire el mango en la dirección opuesta utilizando el inversor de la barrena para desalojarlos. El producto procesado saldrá por la abertura superior y podrá volver a cargarse para su uso posterior. Otro posible problema podría surgir si las fibras se enredan alrededor de la cuchilla, provocando un funcionamiento incorrecto. En estos casos, será necesario desmontar el aparato y limpiarlo cuidadosamente a mano antes de volver a montarlo.

Consejo práctico: Para garantizar que todos los componentes de la picadora de carne se mantengan en condiciones óptimas de funcionamiento y evitar la formación de óxido, se recomienda desmontar la unidad después de cada uso.

Piezas y accesorios

La foto muestra los distintos componentes de una picadora de carne manual. El cuerpo principal está construido con metal robusto, como hierro fundido o acero, y presenta nervaduras internas que sirven para separar las piezas de carne adecuadas para el paso del tornillo. Además, hay un receptor de carne para alojar los productos, que puede ser extraíble o fijo. El eje de tornillo desempeña un papel crucial en la propulsión de los productos molidos desde el recipiente hasta las cuchillas y, finalmente, fuera de la picadora. Fabricada en metal robusto, la barrena adopta una forma en espiral. Además, hay una cuchilla encargada de triturar los elementos colocados en el receptor de carne. Esta cuchilla está equipada con un orificio cuadrado en el centro para encajarla en el sinfín y puede venir en diseño de cuatro cuchillas de corte o de disco. La correcta instalación de la cuchilla es esencial para evitar cualquier atasco del mecanismo.

• La cuchilla fija de la picadora de carne suele denominarse anillo de malla o rejilla. Está diseñado con orificios que tienen un tamaño estándar de 4-4.5 mm para picar carne. La rejilla también presenta protuberancias que ayudan a mantenerla en su sitio entre el cuerpo y la tuerca.
• La herramienta de trabajo, que incluye la cuchilla y el rallador, se sujeta firmemente al eje mediante una tuerca moleteada externa. Esta tuerca está construida de metal duradero y tiene roscas internas que se alinean con las roscas del cuerpo.
• El eje se acciona mediante un mango. Normalmente, la empuñadura del mango es de plástico o de madera.
• Se suministra un tornillo de bloqueo para sujetar el mango y fijarlo al eje.

Además, la unidad también puede alojar rejillas adicionales, cuchillas reemplazables y accesorios para hacer kebabs, zumo de tomate y zumo de fruta.

Montaje de una picadora de carne manual

Para evitar cualquier problema con el funcionamiento de una picadora de carne mecánica, es fundamental asegurarse de que todos sus componentes se limpian a fondo. Además, el montaje correcto es clave, y los siguientes pasos deben seguirse en secuencia:

• Inserte el eje del tornillo, con el lado estrecho hacia dentro, en la abertura trasera del cuerpo de la amoladora. Coloque el mango en el extremo más grueso del eje, y coloque la cuchilla en el pequeño saliente cuadrado. La parte estrecha suele ser cuadrada, mientras que la ubicación del mango es redonda con un lado plano.

• Fije el mango a la varilla ancha y fíjelo con un tornillo.
• Coloque la cuchilla en el eje con la parte plana hacia fuera, asegurándose de que queda bien colocada. Este paso es crucial para el correcto montaje de toda la estructura. La colocación correcta de la cuchilla es esencial para el buen funcionamiento de la máquina. Si se instala de forma incorrecta, el producto se estrujará en lugar de picarse.
• Coloque la rejilla de modo que quede bien apretada contra la superficie de la cuchilla.

Atención! Hay una pequeña protuberancia en el cuerpo, y una ranura en la costilla de la rejilla. Es imprescindible alinear estos dos componentes con la máxima precisión; de lo contrario, no podrá apretar la tuerca.

• Enrosque la tuerca de sujeción a la derecha hasta el tope. Una vez que la tuerca esté bien apretada, la rejilla debe fijarse en su sitio para evitar que se caiga o se tuerza. Si la tuerca no queda bien sujeta, indica que la rejilla está mal alineada. Deberá desatornillarla, realinear los componentes y volver a atornillarla.

Una vez que haya comprendido los entresijos de la colocación de la cuchilla y los tornillos, nunca volverá a encontrar dificultades a la hora de montar cualquier modelo de picadora de carne. Siempre podrá montar el aparato correctamente.

Es crucial utilizar las herramientas de corte precisas incluidas con esta picadora de carne, ya que no se pueden sustituir.

Los cuchillos de acero necesitan afilarse periódicamente, ya que la calidad del afilado depende de su filo.

Fijación de la picadora de carne a la mesa

Para picar carne con una picadora de carne manual, es necesario realizar un cierto esfuerzo, lo que significa que la unidad montada debe fijarse firmemente en la mesa.

Para fijar la picadora de carne, hay una abrazadera especial con una pinza roscada, y algunos modelos también tienen una ventosa de vacío para la fijación a una superficie de trabajo lisa.

Para fijar la unidad con la pinza de sujeción, siga estos pasos:

• Coloque la unidad en el borde de una superficie de mesa plana.
• Sujételo con la mano y apriete el tornillo situado en la parte inferior, similar al tornillo de banco de un cerrajero.

Algunos modelos vienen con patas de goma para proteger la superficie de la mesa de posibles daños causados por el aparato metálico.

Sugerencia: si las patas de goma no están incluidas en el juego, puede elegir usted mismo las almohadillas suavizantes. Como alternativa, puede utilizar un paño o un periódico normal.

Para evitar que la superficie metálica del pie se mueva y facilitar el proceso de picado de la carne, es importante fijar firmemente la picadora de carne al tablero de la mesa.

Al no fijar la picadora de carne al tablero de la mesa, ésta se moverá y resbalará durante el funcionamiento, lo que requerirá un esfuerzo adicional para sujetar el aparato y completar el proceso de picado de la carne.

Como el aparato es pesado, es muy indeseable dejarlo caer sobre el pie o en el suelo. Asegurarse de que está bien sujeta a la encimera ayudará a evitar accidentes.

Cómo desmontar la picadora de carne

Es esencial desmontar la picadora de carne después de cada uso para limpiar todos sus componentes, secarlos bien y guardarlos de forma segura.

Nota: Es fundamental no lavar el aparato una vez montado, ya que es imposible eliminar de él todos los restos de carne.

Procedimiento

El desmontaje de la picadora de carne es un proceso sencillo que puede completarse siguiendo unos sencillos pasos.

• Para empezar, desenrosque con cuidado la tuerca de presión, asegurándose de agarrarla firmemente para evitar que resbale.
• A continuación, retire los componentes de la espiga de la barrena.
• Proceda desenroscando el tornillo que fija el mango en su lugar.
• Una vez retirado el tornillo, separe suavemente el mango de la picadora de carne.
• Por último, retire con cuidado la barrena de la unidad.

Al desmontar la picadora de carne, se recomienda hacerlo sobre un fregadero o una mesa para evitar que caigan residuos al suelo.

Tras el desmontaje, es importante limpiar a fondo todas las piezas de la picadora de carne. Lávalas con agua caliente y déjalas secar al aire.

Cuando lave los cuchillos, utilice agua fría ya que el agua caliente puede afectar negativamente a su afilado. Si hay fragmentos de carne atascados en la rejilla, se puede utilizar un palillo de dientes o una cerilla para empujarlos suavemente hacia fuera.

Consejo: Para simplificar el proceso de limpieza, puede pasar un trozo de patata cruda o de pan por la picadora de carne después de picar toda la carne. Esto ayudará a eliminar cualquier residuo restante.

Se recomienda desmontar y guardar la picadora de carne en piezas separadas, y montarla justo antes de usarla. Para un funcionamiento óptimo, es aconsejable lubricar todos los componentes internos con aceite de girasol antes de la molienda.

Siguiendo las pautas de almacenamiento adecuadas y manejando la picadora de carne manual con cuidado, puede proporcionar un servicio fiable durante muchos años.