Comparación de estufas de gas y de inducción por parámetros

El horno es la pieza central y el componente esencial de cualquier cocina. Hay una amplia gama de opciones de diseño y tamaños disponibles para este tipo de aparato, por lo que es fácil encontrar uno que se adapte al estilo. Además de los hornos de gas y eléctricos, también se pueden comprar modelos de inducción, que están ganando popularidad y reciben muy buenas críticas de los usuarios. Cuando se trata de renovar la cocina, a menudo surge la pregunta de si merece la pena sustituir la cocina, y qué es mejor: una cocina de gas o una cocina de inducción. A continuación, encontrará una comparación de todos los parámetros técnicos y de uso de estos aparatos de cocina.

Las características de funcionamiento

A la hora de comparar estufas de gas y de inducción, hay más diferencias que similitudes. Lo único que tienen en común es su función: cocinar. Sin embargo, cada tipo de placa funciona según un principio diferente.

Cocina de gas

Las cocinas de gas aprovechan el poder del gas como fuente de energía, utilizando la combustión para calentar la parte inferior de la batería de cocina y su contenido. Parte de esta energía se dirige a calentar la rejilla, que proporciona una base resistente para los recipientes de alimentos.

Superficie de inducción

A pesar de que el funcionamiento de una placa de inducción depende de la electricidad, funciona de forma diferente a una cocina eléctrica, ya que no tiene elementos calefactores. En cambio, utiliza bobinas de inducción para crear un campo magnético que calienta el fondo de los recipientes de cocina. Como resultado, el recipiente y su contenido se calientan eficientemente sin ninguna pérdida de energía en calentar la superficie o el quemador.

Tenga en cuenta que los modelos de inducción tienen la mayor eficiencia en comparación con otros tipos de estufas, con un valor de coeficiente del 90%. Este alto rendimiento permite que las superficies de cocción calienten el agua y cocinen los alimentos mucho más rápido.

Debido al principio de funcionamiento único de las cocinas de inducción, sólo los utensilios de cocina con fondo ferromagnético son compatibles. Si el fondo no es de material ferromagnético, la cocina no se calentará. Para determinar si su batería de cocina es adecuada para la inducción, puede utilizar un imán. Si el imán se adhiere al fondo de la batería de cocina, entonces es adecuada para su uso en una superficie de inducción.

Por cierto! Para ayudar a los compradores a elegir con conocimiento de causa, los fabricantes modernos de utensilios de cocina con propiedades ferromagnéticas suelen etiquetar sus utensilios con un icono especial.

Otro factor a tener en cuenta a la hora de comprar los utensilios de cocina adecuados es que el tamaño del fondo de la olla no debe ser inferior al tamaño del quemador de la cocina (ocupando al menos el 70% del espacio). De lo contrario, por medidas de seguridad, la estufa no funcionará. En circunstancias especiales, tiene la opción de adquirir un adaptador – un disco metálico con propiedades ferromagnéticas que se coloca sobre el quemador, permitiendo cocinar en una cocina de inducción con utensilios de cocina de cualquier material, independientemente del diámetro del fondo.

Comparación por parámetros

Para determinar qué estufa es superior y más rentable, es esencial comparar los dos tipos considerados en función de parámetros clave.

Comodidad

Los fabricantes afirman que la placa de inducción es un electrodoméstico culinario vanguardista y sumamente cómodo, famoso por su facilidad de uso y sus escasas necesidades de mantenimiento. Cocinar en un hornillo de inducción erradica por completo el riesgo de que los alimentos se peguen a la superficie, ya sean derrames accidentales o hervidos, por lo que la encimera de vitrocerámica se limpia fácilmente y sin esfuerzo. Por el contrario, limpiar los quemadores, las rejillas y la superficie de una cocina de gas de restos quemados puede ser una tarea laboriosa y lenta. Además, la gran variedad de formas y tamaños de los aparatos de inducción simplifica el proceso de encontrar una opción adecuada para una cocina compacta. Además, los modelos compactos de sobremesa también se emplean en la destilación de luz de luna.

Por cierto! Entre los inconvenientes mencionados por los propietarios de cocinas de inducción, está la presencia de un ruido extraño procedente de los ventiladores de refrigeración y la necesidad de adquirir ollas, sartenes y cacerolas especiales por separado.

Rentabilidad

A pesar de la alta eficiencia y el bajo consumo de los dispositivos de inducción, el uso de una estufa de gas sigue siendo la opción más rentable. En primer lugar, cocinar con gas permite utilizar cualquier tipo de batería de cocina, eliminando la necesidad de gastos adicionales en nuevos utensilios. En segundo lugar, el coste del gas natural es significativamente inferior al precio de la electricidad.

Seguridad

En términos de seguridad, los aparatos de inducción son la opción preferida. Eliminan el riesgo de fugas de gas, reducen las posibilidades de quemaduras y se apagan automáticamente durante un uso prolongado.

Importante! La preocupación por el campo magnético generado por las cocinas de inducción se ha abordado en estudios que han demostrado que la exposición se mantiene dentro de límites aceptables siempre que no se pasen más de 2 horas cerca de una cocina en funcionamiento.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que los dispositivos de inducción pueden interferir en el funcionamiento de otros aparatos electrónicos, provocando su ralentización. Por lo tanto, las personas con marcapasos deberían evitar comprar este tipo de estufa.

Coste

La mayor complejidad de las cocinas de inducción se traduce en un precio más elevado en comparación con sus homólogas. Además, se necesitarán fondos adicionales para adquirir un modelo de horno adecuado (con refrigeración forzada) y utensilios de cocina especializados. Como resultado, los modelos de estufas de gas superan significativamente a las estufas de inducción en este aspecto.

Características funcionales

• La necesidad de buscar cerillas se elimina con el encendido eléctrico, pero requiere un enchufe cercano para la estufa;
• El sistema de control de gas consta de sensores que cortarán el suministro de gas en caso de que se produzca una extinción de la llama o una fuga;
• Incluye función de seguridad para niños;
• Un temporizador sonoro avisará cuando haya transcurrido el intervalo de tiempo establecido.

La gama de prestaciones que ofrecen los hornos de inducción es muy variada:

• Algunos modelos tienen 16-17 modos de temperatura para elegir, lo que permite un control preciso del calentamiento;
• Con los sensores de utensilios de cocina, el horno no se encenderá a menos que haya una olla o sartén en el quemador;
• La función booster aumenta la potencia de un solo quemador desviando la potencia de los quemadores vecinos;
• Cambiando la zona de cocción, los quemadores pueden combinarse en una sola zona, dando cabida a platos de todas las formas y tamaños;
• El apagado automático se puede programar para que deje de calentar después de un cierto tiempo, eliminando la necesidad de esperar a que termine el proceso de cocción;
• El indicador de calor residual permanece encendido hasta que la superficie se enfría a una temperatura segura después de retirar la olla.
• El quemador se apagará automáticamente si ha estado funcionando de forma continua durante un largo periodo de tiempo (1-3 horas, dependiendo del modelo), gracias a la protección contra sobrecalentamiento incorporada.
• El panel de control puede bloquearse para evitar que los niños accedan a él, gracias a la función de protección infantil.

Diseño exterior

Hay diferentes tipos de superficies de cocción disponibles para las cocinas de gas:

• Diseño tradicional de acero esmaltado, normalmente en blanco o marrón.
• Moderna superficie de acero inoxidable, que puede ser mate o pulida, conocida por su durabilidad.
• Superficie vitrocerámica, que ofrece opciones elegantes y versátiles con diferentes formas que complementan cualquier interior.

Para las superficies de cocción por inducción se puede utilizar tanto vitrocerámica como vidrio templado. Estos materiales permiten fabricar paneles de diversos tamaños, colores e incluso formas con bordes curvos. Este tipo de revestimiento para estufas es fácil de mantener y se integra perfectamente en cualquier estilo de diseño de cocina.

Horno

Aunque la mayoría de las cocinas de gas cuentan con una superficie de cocción y un horno combinados, también existen opciones independientes. En el caso de los aparatos de inducción, sin embargo, es menos habitual encontrar un horno combinado. Además, si piensa instalar un horno debajo de una placa de inducción, debe estar equipado con un sistema de refrigeración forzada.

Fiabilidad

Las estufas de gas pueden proporcionar un servicio duradero si se conectan y cuidan adecuadamente. Por otro lado, los modelos de inducción son un tipo de electrodoméstico más complejo, por lo que su fiabilidad depende de la calidad del montaje.

Consejo profesional: Para evitar cualquier posible decepción con la compra de su cocina de inducción, es aconsejable optar por fabricantes de confianza. Además, merece la pena consultar las opiniones sobre el modelo elegido en foros especializados o ver comentarios en vídeo.

Conclusión – si merece la pena cambiar

Si busca una opción económica, sería ventajoso adquirir un horno basado en inducción en las siguientes situaciones:

• Para uso residencial en una casa que no disponga de conexión de gas;
• Durante la remodelación de la cocina, cuando es difícil o inseguro instalar una tubería de gas en una nueva ubicación.

En otros casos, debido a la diferencia en los costes de electricidad y gas, es más barato utilizar una cocina de gas. Sin embargo, si ya ha decidido sustituir su cocina de gas, una cocina de inducción puede servir como una gran alternativa a un modelo eléctrico.

Por lo tanto, a la hora de decidirse por el horno de cocina perfecto, la elección suele reducirse a un modelo de gas tradicional o una versión de inducción de última generación. El primer paso es considerar su situación financiera. Ignorando el gasto inicial y los costes de funcionamiento, las placas de inducción suelen salir ganando en términos de rendimiento. Sin embargo, cuando se trata de tener un horno fiable y teniendo en cuenta las limitaciones que conllevan las placas de inducción, sus ventajas no están tan claras. Además, existen restricciones específicas asociadas al uso de las placas de inducción.

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