Духовой шкаф — известный кухонный прибор, который широко используется для приготовления разнообразных и вкусных блюд. Кроме того, если духовка многофункциональна, это дает домашнему повару возможность исследовать и экспериментировать с различными рецептами.
При выборе духового шкафа одним из основных моментов является источник энергии. В связи с этим часто возникает вопрос о том, какой духовой шкаф выбрать — газовый или электрический. В последние годы все большую популярность приобретают электрические духовые шкафы, но это не значит, что газовые духовые шкафы уступают им. В этой статье приводится сравнение этих двух типов печей по ключевым критериям.
Сравнение газовых и электрических духовых шкафов
При выборе кухонного прибора необходимо учитывать множество факторов. Газовые и электрические духовые шкафы имеют различия в принципах работы, способах подключения, режимах и функциях, а также в энергоэффективности и качестве приготовленных блюд. Чтобы составить полное представление, необходимо проанализировать все эти аспекты.
Принцип работы
Существует два основных типа кухонных духовых шкафов: газовые и электрические. Каждая категория имеет свои подкатегории, включая встраиваемые модели, отдельно стоящие духовые шкафы, зависимые духовые шкафы и независимые духовые шкафы. Хотя все эти факторы важны, в первую очередь следует обратить внимание на источник энергии.
Новейшие духовые шкафы обладают улучшенной функциональностью по сравнению с предыдущими аналогами. Сейчас производители больше внимания уделяют выпуску электрических моделей, а не газовых. Однако это не означает, что газовые приборы следует полностью игнорировать. Возможно, на эту тенденцию влияют маркетологи и реклама. Многие хозяйки, использующие кухонную технику, могут не задумываться о том, как она работает, но при выборе нового прибора все же важно понимать принципы ее работы. Это поможет принять более взвешенное решение о том, какой духовой шкаф подходит для конкретной ситуации. Несмотря на повышенную сложность, современные духовые шкафы обладают большей функциональностью по сравнению с более ранними моделями, при этом общая структура схожа как с газовыми, так и с электрическими вариантами.
Этот вместительный шкаф с рабочей камерой оснащен "коробом" который обеспечивает защиту внешнего металлического корпуса. Между внешними и внутренними стенками находится слой теплоизоляции, который служит для удержания вырабатываемого тепла в течение длительного времени.
Наличие теплоизоляционного слоя имеет решающее значение, так как помогает снизить расход энергии, необходимой для нагрева духовки. В некоторых старых моделях вместо теплоизоляционного слоя находится слой воздуха.
В основе работы любого духового шкафа лежит бесконтактная передача тепла готовящемуся блюду. Температура нагрева в таких духовках варьируется от +130 до +280 градусов Цельсия, которую повар может регулировать в зависимости от конкретного готовящегося блюда.
В электрических духовках ответственность за нагрев лежит на нагревательных ТЭНах. Их расположение может быть различным: под нижней панелью, над или под ней, или в районе задней стенки.
Новые модели духовых шкафов оснащены конвекционным вентилятором (возможно использование нескольких вентиляторов), который равномерно распределяет горячий воздух по всему пространству для приготовления пищи.
Принцип работы электрического духового шкафа заключается в том, что газовая горелка, расположенная под нижней стенкой, нагревает зону приготовления пищи. Интенсивность подачи газа можно регулировать, что приводит к изменению температуры. Для этого панель управления прибора оснащена ручками, аналогичными тем, что находятся на газовой плите. Еще один примечательный аспект газовых духовок — продуманная конструкция, позволяющая нагретому воздуху в камере подниматься вверх и равномерно распределяться по всему пространству.
В старых моделях для освещения духовки требовалось использовать спички или зажигалку, которые служили открытым источником огня. Однако в современных газовых духовках для этой задачи используется пьезоэлемент или электрический разрядник.
Для правильного функционирования газовых приборов необходимо, чтобы в зону сгорания поступало достаточное количество воздуха. Вентиляционные отверстия встроены в "шкаф" конструкция способствует свободной циркуляции воздуха.
Газовая горелка обычно устанавливается внизу, что является традиционным расположением. Впрочем, существуют модели с верхней установкой, что увеличивает функциональность прибора, но и делает его конструктивно более замысловатым, а следовательно, и более дорогим.
Особенности установки
При всей важности желания выбор основного кухонного прибора для дома во многом зависит от имеющихся возможностей. Возьмем, к примеру, возможность того, что дом может не иметь доступа к централизованной газовой сети.
Газовая духовка легко снимается. Однако в некоторых случаях, когда нет других вариантов, ее можно подключить к баллону со сжиженным газом, но это считается крайней мерой.
К электрическим духовкам, как встраиваемым, так и отдельно стоящим, также предъявляются определенные требования. Они должны потреблять определенное количество энергии, а иногда электросеть не может этого обеспечить. Еще 30-40 лет назад не было такого широкого выбора электроприборов.
Общая потребляемая ими мощность несравнима с тем, что мы имеем сейчас. В результате электрические сети в домах, построенных в прошлом веке, не рассчитаны на такие большие нагрузки.
Если вы хотите установить в своем доме мощную духовку, необходимо убедиться, что проводка ее выдержит.
Естественно, можно заменить ее, но это не всегда решает проблему, поскольку внешняя сеть также должна обладать достаточными возможностями. Следовательно, приобретая печь, оцените и целесообразность ее установки.
Безопасность эксплуатации
Когда речь идет о выборе бытовой техники, безопасность всегда является решающим фактором. Ни одна хозяйка не хочет чувствовать себя неловко во время приготовления пищи, опасаясь, что духовка может представлять определенную опасность и потенциально привести к опасной ситуации.
Газ-контроль в газовой духовке — это важная функция, которая помогает обеспечить безопасность. При том, что газовые приборы десятилетиями используются российскими пользователями, были случаи пожаров, взрывов и отравления газом из-за грубого нарушения правил эксплуатации. Чтобы решить эту проблему, производители внедрили "газ-контроль" функция в духовках. Эта функция работает за счет срабатывания датчиков, отключающих подачу газа, если пламя гаснет. Это позволяет предотвратить опасные ситуации, когда на кухню попадает большое количество газа, что может привести к взрыву или серьезному отравлению жильцов.
Да, помимо обеспечения повышенной безопасности, газовые приборы также стали более безопасными в использовании. Однако следует отметить, что если духовка неправильно подключена к газовой сети, то в будущем она может представлять опасность утечки газа. Кроме того, любое повреждение фитингов и шлангов, по которым проходит газ, также может привести к утечке газа.
В связи с потенциальными рисками очень важно, чтобы установку оборудования осуществлял квалифицированный специалист. При использовании газового духового шкафа необходимо помнить о том, что он работает на газе, и в случае обнаружения утечки газа следует немедленно принять меры, обратившись в аварийную службу.
Кроме того, при использовании газовых приборов необходимо учитывать систему вентиляции на кухне, так как при сгорании газа в воздух попадают побочные продукты горения. Эти побочные продукты могут быть не менее опасны, чем утечка газа, особенно если они присутствуют в высокой концентрации.
Что касается электрических моделей, то они являются более безопасной альтернативой газовым приборам:
- Несмотря на то, что они не производят побочных продуктов горения и не вызывают утечки газа, потенциальная опасность все же существует: неправильное использование может привести к перегреву или поражению электрическим током.
Чтобы предотвратить перегрев прибора во время использования, необходимо правильно установить его и следовать прилагаемым инструкциям. Также важно соблюдать соответствующие расстояния до соседних объектов. Современные модели оснащены датчиками, которые контролируют внешние стенки духовки на наличие признаков чрезмерного нагрева.
Для правильной установки электрической духовки требуется помощь специалиста.
Если температура превысит норму, оборудование автоматически отключится от питания. Эта функция может быть усилена тангенциальным охлаждением, когда потоки холодного воздуха охлаждают внешние стенки.
Поражение электрическим током — серьезная проблема, поэтому выпускаемые приборы оснащены функцией защитного отключения. При возникновении неисправности электроника подаст сигнал, и духовка будет обесточена.
Эта встроенная функция есть не во всех моделях, поэтому в процессе установки важно установить УЗО или дифференциальный автоматический выключатель, чтобы справиться с этой задачей.
Духовой шкаф является крупным бытовым прибором, потребляющим значительное количество электроэнергии. Требуется отдельная розетка с заземлением, а использование удлинителей строго запрещено.
Для обеспечения правильного функционирования электрической духовки необходимо, чтобы ее установкой занимался профессионал. Учитывая важность этого вопроса, рекомендуется избегать любительских попыток.
Для того чтобы приборы работали исправно и оставались в хорошем состоянии в течение длительного времени, необходимо соблюдать правила установки и эксплуатации. Пренебрежение этими рекомендациями представляет опасность как для газовых, так и для электрических духовых шкафов.
Режимы и функции
Приготовление блюд требует различной продолжительности и температуры. Скорость нагрева рабочей камеры не менее важна. Соответственно, чем большее количество температурных режимов доступно в духовке, тем шире спектр рецептов, которые можно приготовить с ее помощью.
При использовании электрических духовок с верхним и нижним нагревателями один из нагревательных элементов может быть отключен. Многие духовые шкафы с верхним нагревателем также комплектуются дополнительным оборудованием, специально предназначенным для приготовления блюд на гриле.
В более дорогих моделях есть дополнительная функция, называемая конвекционным нагревом. Такие духовки оснащены встроенным вентилятором, который помогает равномерно распределять горячий воздух по всей духовке.
Конвекционный нагрев обеспечивает более равномерное пропекание, устраняя проблему образования корочки на внешней стороне блюда, в то время как внутренняя часть остается сырой.
В газовых духовках, особенно в более доступных по цене, нельзя регулировать распределение тепла. Тепло в основном исходит снизу, где расположена газовая горелка. Однако газовые духовые шкафы нагреваются быстрее, чем их электрические собратья, что приводит к сокращению времени приготовления пищи.
Газовые духовые шкафы также оснащены функцией гриля, которая требует использования либо газа, либо электричества. Эти приборы относятся к категории газоэлектрических гибридов. Кроме того, существуют варианты с функцией конвекции, обеспечивающей равномерное распределение тепла.
Режим конвекции Когда речь идет о кулинарных функциях, преимущество отдается электрическим духовкам. Газовые духовки предлагают только набор классических функций, в то время как электрические модели обладают дополнительными возможностями, такими как:
- размораживание;
- поддержание тепла;
- тушение.
Современные электрические духовые шкафы имеют даже функции приготовления на пару и быстрого нагрева. Некоторые модели также оснащены таймером, позволяющим запрограммировать включение и выключение духовки в определенное время.
Разнообразные автоматические режимы упрощают процесс приготовления пищи, делая его доступным даже для неопытных кулинаров.
Те, кто любит работать с уникальными рецептами, выбирают электрические духовки, поскольку они предлагают более широкий спектр функций. Газовые духовки, напротив, больше ориентированы на приготовление традиционных блюд.
Простота использования
Газовые духовые шкафы имеют ограниченное количество рычагов управления, что повышает их удобство. Основное изменение в газовых духовках — это повышенная безопасность и удобство использования насадки для розжига.
С другой стороны, электрические духовки могут быть как электромеханическими, так и полностью электронными. Если электромеханическая версия проще для восприятия, то полностью электронный вариант предоставляет новые возможности для точного и настраиваемого приготовления пищи.
Качество приготовленной пищи
Электрические духовые шкафы имеют преимущество в этой области, поскольку они повсеместно оснащены функцией конвекции. Благодаря равномерному распределению тепла по всей камере, блюда не только готовятся быстрее, но и получаются более качественными (без подгоревшей корочки). Однако многие газовые модели также оснащены функцией конвекции.
Поэтому, сравнивая оба варианта с одинаковыми характеристиками, можно сделать вывод, что качество приготовленных блюд будет одинаковым.
С другой стороны, электрическая духовка предлагает более широкий выбор функций, что позволяет готовить более разнообразные блюда. Если это не является критическим фактором, то данный параметр можно смело игнорировать.
Эконом
По набору функций электрические духовки превосходят своих газовых собратьев.
При выборе бытовой техники потребители учитывают экономический фактор покупки. Учитывая постоянный рост цен на газ и электричество, многие интересуются, какой тип духовки экономичнее: газовый или электрический.
Бытует мнение, что электрические духовки дороже в эксплуатации, особенно при частом использовании. Тем не менее, они часто являются предпочтительным выбором. Это связано с тем, что в среднем домохозяйстве духовкой обычно пользуются всего 2-4 раза в неделю.
Для примера рассмотрим модель мощностью 3 кВт, где время приготовления блюд составляет около 1.5-2 часа. С учетом стоимости электроэнергии ежемесячные расходы не превысят 300 рублей.
При использовании газовой плиты стоимость газа будет примерно одинаковой. Однако электрические модели предпочтительнее из-за их большей функциональности.
Какая духовка лучше — газовая или электрическая
У обоих вариантов есть свои плюсы и минусы, поэтому выбор между газовой или электрической духовкой должен основываться на потребностях и возможностях повара.
Следует учитывать следующие моменты:
- Если в регионе часто отключают электричество, лучше выбрать газовую духовку;
- Функциональность также важна. Важно честно оценить, какие функции будут использоваться на самом деле. Многие люди, купившие дорогие многофункциональные модели, обнаруживают, что редко пользуются большинством функций. Чем больше функций у духовки, тем выше ее цена;
- Когда речь идет о выпечке для большой семьи, важно иметь мощный духовой шкаф, способный вместить несколько противней. Газовые приборы не подходят для такой большой нагрузки. Однако они идеально подходят для приготовления запеканок, так как, как правило, усиливают аромат и вкус таких блюд.
При выборе конкретной модели необходимо учитывать некоторые критерии:
- Тип установки: Вы можете выбрать между встраиваемыми и отдельно стоящими духовками.
- Объем камеры: Объем 50 литров достаточен для удовлетворения потребностей всей семьи.
- Функции и режимы: Выбирать дополнительные функции и режимы стоит только в том случае, если вы планируете их использовать.
- Экономика: По стоимости газовые и электрические приборы в целом схожи. Однако более мощные и функциональные приборы, как правило, потребляют больше энергии.
