Соблюдение условий хранения существенно влияет на качество и вкусовые характеристики ингредиентов для приготовления пищи. Очень важно правильно разместить продукты в холодильнике, чтобы продлить их свежесть и сохранить вкусовые качества. Поэтому важно следить за распределением температуры внутри холодильника и выяснять, где холоднее или теплее — вверху или внизу.
- Какие факторы влияют на распределение температуры?
- Где холоднее в однокамерном холодильнике?
- Где холоднее в двухкамерном холодильнике?
Необходимо тщательно изучить вопрос. Многие люди, не обладая знаниями о протоколах хранения и распределения температуры, часто неправильно обращаются со своей продукцией. Это, в свою очередь, не только негативно сказывается на качестве консервированных овощей, фруктов, полуфабрикатов, мяса и других продуктов, но и может нагружать холодильник, потенциально нарушая его функциональность и приводя к неисправности.
Размещение продуктов на полках с учетом подходящих условий хранения
От чего зависит распределение температуры
Многие пользователи считают, что самая холодная полка в холодильнике — нижняя, потому что, согласно законам физики, теплый воздух поднимается, а холодный опускается. Хотя это мнение имеет некоторые основания, оно верно не во всех случаях. Распределение температуры в холодильнике зависит от его конструкции, в частности от типа используемой морозильной системы. В продаже имеется несколько типов холодильников:
- Однокамерные холодильники — в них морозильная камера расположена в верхней части, и холодный воздух поступает оттуда.
- Двухкамерные холодильники — в них используется система no-frost, при которой трубки системы охлаждения расположены на задней стенке, а холодный воздух нагнетается встроенными вентиляторами.
Теперь давайте рассмотрим эти различные типы холодильников и то, как они распределяют температуру.
Где холоднее в однокамерном холодильнике?
Холодильник с одним отделением устроен относительно просто. Внутреннее пространство разделено на несколько полок, верхняя из которых служит морозильной камерой. Внутри стенок морозильной камеры по трубкам или внутренним каналам циркулирует фреон, который облегчает замораживание продуктов и обеспечивает сохранение холода во всем отделении. Несмотря на то, что такая конструкция может считаться технологически устаревшей, она по-прежнему остается высокоэффективной, эффективно поддерживая необходимую температуру для замораживания продуктов и сохранения их в течение длительного времени.
В однокамерных холодильниках, оснащенных верхней морозильной камерой, самой холодной зоной является полка непосредственно под морозильной камерой. Холодный воздух, создаваемый хладагентом, поступает сверху и постепенно охлаждает расположенные ниже полки. В результате нижняя полка, как правило, самая теплая, что делает ее подходящей для хранения фруктов и овощей, не требующих строго контролируемого температурного режима. В компактных шкафах разница температур между верхней и нижней полками относительно невелика и обычно составляет от 1 до 3 градусов Цельсия. Однако в больших однокамерных моделях разброс температур может быть более значительным и достигать 5-7 градусов Цельсия. Таким образом, в то время как на верхней полке температура может быть близка к 0 градусов Цельсия, на нижней полке температура может достигать от +7 до +9 градусов Цельсия.
Следует отметить, что в холодильнике с морозильной камерой полки играют роль естественного препятствия для равномерного распределения температуры. Если полки переполнены, а поток воздуха ограничен или отсутствует, это может повлиять на распределение температуры и не позволить холоду эффективно распространяться в нижние отделения.
Расположение продуктов в холодильнике с одним отделением в зависимости от температурного режима
Где холоднее в двухкамерном холодильнике
Существуют различные варианты конструкции двухкамерных холодильников. Примечательной особенностью является размещение охлаждающего элемента за задней стенкой для достижения равномерного распределения температуры. Вентиляторы используются для нагнетания холодного воздуха и равномерного охлаждения отделений. Эта инновационная технология, известная как frost-free, предотвращает образование льда в морозильной камере при длительном использовании.
В двухкамерном холодильнике самая холодная зона находится возле вентиляционных решеток, где расположены вентиляторы. Как правило, такие решетки располагаются в верхней части каждого шкафа-купе. Наличие отверстий для распределения воздуха поможет определить положение вентиляторов, а полка рядом с ними будет иметь самую низкую температуру хранения. Кроме того, воздух циркулирует по кругу, и если нет существенных препятствий для воздушного потока, на нижней полке также будет низкая температура. Однако важно отметить, что такая система обдува может привести к быстрому испарению влаги из овощей, фруктов и других сочных продуктов, что приведет к потере консистенции и вкуса. Чтобы избежать этого, рекомендуется хранить продукты в плотно закрывающихся контейнерах или других емкостях, исключающих контакт с внешней средой.
Сохранение продуктов в контейнерах в холодильнике No-Frost, чтобы защитить их от воздействия окружающей среды и избежать обезвоживания.
Обратите внимание: Когда речь идет о двухкамерных моделях, следует учитывать их уникальный дизайн. В частности, точное расположение вентиляционных отверстий для холодного воздуха, количество и мощность вентиляторов. В данной конструкции наиболее холодным является участок, куда непосредственно подается воздух, и участок вдоль задней стенки, независимо от высоты полок.
Расстановка предметов в многокамерном холодильнике в зависимости от температурных режимов на разных полках
Важные нюансы
Производители холодильников указывают параметры температурного режима в своих руководствах по эксплуатации. В инструкции содержится информация о режимах охлаждения для каждой полки или зоны прибора. При условии правильной работы прибора эти температурные настройки будут оставаться точными в течение всего срока службы. Однако возможно, что через 5-8 лет эксплуатации режимы охлаждения могут перейти на более высокую температуру. Это может произойти из-за постепенного испарения фреона или его утечки из неисправных соединений.
Если у вас есть комнатный термометр, вы можете лично проверить температуру. Поместите термометр на каждую полку на 10 минут, чтобы обеспечить точность измерений. По окончании измерения извлеките термометр из холодильника и дайте ему адаптироваться к комнатной температуре, прежде чем проводить следующее измерение. Используйте полученные данные для правильного хранения продуктов, помня о том, что некоторые из них могут требовать заморозки, другие — охлаждения, а третьи — слегка прохладной температуры.
Полка дверцы неизменно поддерживает самую высокую температуру, независимо от механизма охлаждения, используемого в различных моделях прибора. Отсутствие контуров фреоновой линии в дверце и ее контакт с комнатной температурой при открывании способствуют этому явлению.
Дверца холодильника, несмотря на ее дизайн, является самым горячим местом в холодильнике. Точное распределение температуры внутри холодильника имеет решающее значение для оптимального сохранения продуктов в течение длительного времени. Избегая чрезмерных нагрузок на оборудование, вы сможете предотвратить его преждевременную поломку.
