Растет число людей, которые предпочитают самостоятельно готовить натуральный йогурт в рамках приверженности здоровому образу жизни. Таким образом они могут убедиться, что их йогурт не содержит консервантов, загустителей, модифицированного крахмала и других вредных добавок. Кроме того, приготовление йогурта в домашних условиях позволяет проявить творческий подход и подобрать ингредиенты для создания уникальных и приятных вкусов.
Однако зачем останавливаться только на йогурте? Для тех, кто любит экспериментировать на кухне, покупка йогуртницы откроет целый мир возможностей. С помощью йогуртницы можно легко создать широкий ассортимент вкусных и питательных продуктов без ущерба для качества и чрезмерных усилий.
Что можно приготовить в йогуртнице, кроме йогурта?
Возможности этого прибора выходят далеко за рамки его названия. Она идеально подходит для приготовления традиционных кисломолочных продуктов, таких как кефир, ряженка, сметана и даже творог.
Основными ингредиентами являются молоко или сливки и определенные виды заквасочных культур. Для этого вам не нужно проводить часы на кухне, достаточно смешать ингредиенты и разлить их по банкам, об остальном позаботится "умная машина".
Важно! Перед наполнением контейнеров обязательно простерилизуйте их кипятком или в микроволновой печи.
Как приготовить творог в йогуртнице
Существует несколько вариантов приготовления домашнего творога, независимо от того, предпочитаете ли вы отдельные чашки или большую форму для процеживания сыворотки. Чтобы добиться желаемого результата, вы можете использовать:
- Свежее коровье или козье молоко
- Пастеризованные молочные продукты
- Сухую творожную закваску, которую можно найти в аптеках или магазинах
Обратите внимание, что при использовании сырого молока его необходимо сначала прокипятить, чтобы предотвратить появление вредных бактерий, а затем дать ему остыть. Пастеризованные продукты не требуют кипячения.
Согласно инструкции, закваску нужно полностью растворить в молоке, нагреть до 40 градусов Цельсия, а затем залить в формочки прибора. После этого следует выбрать нужный режим или установить время в соответствии с инструкцией (около 15 часов). После выключения прибора чашу следует вынуть, а смесь процедить через сито, чтобы отделить жидкость.
Текстура конечного продукта, нежная или зернистая, зависит от температуры, времени нагрева и времени слива. Чем дольше сливать сыворотку, тем суше будет творог. После приготовления его необходимо охладить в холодильнике в течение 3-4 часов перед употреблением.
Если прибор оснащен функцией приготовления творожных продуктов, процесс упрощается. Чтобы приготовить творог, смешайте в блендере 1 л молока, 100 г творога и 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока. Переложите смесь в чашу с отверстиями для слива и выберите нужный режим. Когда творог будет готов, с помощью сита отожмите сыворотку. С помощью этого прибора невероятно легко приготовить вкусную густую сметану. Просто соберите следующие ингредиенты:
- 1 литр молока;
- 0.5 литров 30% сливок;
- сухая молочнокислая закваска.
Сухой порошок растворяется в небольшом количестве сливок, подогретых до 40 градусов Цельсия. Все ингредиенты смешиваются вместе и заливаются в йогуртницу на 7-8 часов. Некоторые используют в качестве закваски кефир, ряженку или готовую сметану. Плотность готового продукта зависит от жирности исходных ингредиентов. При хранении в холодильнике срок годности этого продукта составляет не более одной недели.
Для приготовления ряженки теплое топленое молоко заквашивают, добавляя сухой препарат или сметану. Если используется сметана, ее следует добавлять в пропорции 1:5. Процесс ферментации занимает около 9 часов.
Можно ли приготовить сыр в йогуртнице
Это устройство на самом деле не готовит сыр, но его можно использовать для приготовления домашнего йогурта, который затем можно вручную превратить в творог. После того как натуральный йогурт, приготовленный из молока и закваски, готов, его охлаждают в холодильнике, а затем помещают в дуршлаг, застеленный 3-4 слоями марли.
Вы также можете добавить в йогурт травы, чеснок, специи и соль, чтобы усилить его вкус. Завязав марлю в узел, дайте жидкости стечь и подвесьте на несколько часов. Затем затяните узел, положите сверху груз и оставьте на 2-3 дня в прохладном месте для созревания, давая возможность стечь оставшейся влаге. В результате получится нежный и мягкий сырный продукт.
Кулинарные советы по использованию йогуртницы
Чтобы добиться желаемого результата при приготовлении блюд, рекомендуется следовать приведенным ниже рекомендациям:
- Убедитесь, что посуда и ингредиенты тщательно очищены;
- Не перемещайте устройство во время работы, так как это может нарушить процесс ферментации;
- Используйте термометр, чтобы точно измерить температуру нагретого молока (40 градусов), а не полагайтесь на визуальную оценку;
- Чем дольше готовится йогурт, тем гуще он становится, но будьте осторожны, не пережарьте его, так как он может стать кислым;
- Простой йогурт можно хранить в холодильнике до 3 дней, а фруктовый — в течение нескольких часов;
- Добавляйте фрукты и ягоды в йогурт после приготовления, а другие ингредиенты можно положить на дно стаканчика.
- Готовые продукты можно дополнить вкусными ягодами, нарезанными фруктами, орехами, шоколадом, отрубями или вареньем. Этот натуральный продукт без каких-либо добавок можно прекрасно использовать в качестве низкокалорийной заправки для салатов или крема для выпечки.
Что нельзя готовить в йогуртнице
Основное назначение этого устройства — поддержание постоянной температуры, которая позволяет бактериям, присутствующим в молоке, активно размножаться и превращать его в кисломолочные продукты. Однако важно отметить, что этот процесс может быть инициирован как полезными, так и вредными бактериями. Это означает, что если не принять надлежащих мер предосторожности, то домашний продукт может стать потенциально опасным для здоровья.
По этой причине не рекомендуется использовать "натуральный" кислое молоко без закваски для процесса ферментации. Кроме того, эксперты не рекомендуют использовать в качестве закваски покупной йогурт, так как он может содержать небольшое количество вредных бактерий. При благоприятных условиях эти бактерии могут сделать домашний продукт токсичным. Для обеспечения безопасности конечного продукта лучше всего использовать высококачественное молоко или сливки, специализированные закваски и чистую посуду.
