Производители постоянно выпускают различные гаджеты, которые могут облегчить сложную задачу создания различных кулинарных творений. Недавно в кухонном арсенале появилось новое дополнение — индукционная варочная панель. Что делает ее особенной?
Одной из наиболее отличительных особенностей индукционной варочной панели от других вариантов плит является ее уникальный принцип работы. В то время как газовая плита использует горящий газ для непосредственного нагрева посуды и, в конечном счете, пищи, а обычная электрическая плита опирается на нагревательный элемент, нагреваемый током, индукционная варочная панель работает по-другому.
Основным компонентом индукционной плиты является индукционный ток. Ток образуется при прохождении обычного тока через катушки медной проволоки, намотанные и расположенные под варочной поверхностью. При протекании тока создается переменное электромагнитное поле. Это поле вызывает движение электронов внутри материала, что приводит к нагреву.
Когда речь идет о приготовлении пищи на такой поверхности, процесс становится значительно проще, быстрее и эффективнее. Единственная оговорка — вам придется обновить свою посуду.
- Кастрюля с индукционным дном: что это такое
- Критерии выбора кастрюль для индукционных плит
- Толщина дна
- Диаметр
- Виды кастрюль для индукционных плит
- Классификация по материалу
- Сковороды из нержавеющей стали
- Чугун
- Алюминий
- Эмалированные кастрюли
- По функциональному назначению
- Универсальная кастрюля
- Кастрюля
- Правила ухода
Кастрюля с индукционным дном: что это такое
Ключевым элементом такой плиты является стеклокерамическая поверхность. Посуда и, соответственно, ее содержимое нагреваются под воздействием электромагнитного поля. При этом сама поверхность плиты остается холодной.
Для использования на такой варочной поверхности необходима специальная кухонная утварь. Они должны быть изготовлены из металлов, на которые может воздействовать магнит. В результате нельзя использовать керамику, стекло и немагнитные металлы. Однако если посуда не обладает магнитными свойствами, ее дно должно быть изготовлено из материала, реагирующего на магниты. Благодаря этому хитроумному приему производители могут использовать изделия из меди, алюминия и керамики.
Толщина дна посуды должна составлять не менее пяти-десяти миллиметров, а диаметр — не менее двенадцати сантиметров. Это необходимо для того, чтобы убедиться, что поверхность посуды полностью покрывает конфорку плиты. Кроме того, дно посуды должно быть абсолютно плоским, чтобы между ним и конфоркой не оставалось зазоров. Достаточная толщина предотвращает деформацию посуды и обеспечивает равномерный нагрев.
Помощь! Чтобы определить, подходит ли посуда для индукционной плиты, можно провести простой тест на магнит. Если магнит прилипает к дну посуды, ее можно смело использовать на индукционной варочной панели.
Критерии выбора кастрюль для индукционных плит
Отправляясь в магазин за новой посудой для индукционной плиты, важно помнить, что, помимо магнитных свойств, она должна соответствовать еще двум важнейшим критериям: иметь толстое дно и правильный диаметр.
Толщина дна
Для обеспечения равномерного нагрева рекомендуется приобретать посуду со специализированным дном. Толщина дна должна составлять не менее пяти миллиметров, при этом более толстые дна обеспечивают более интенсивное распределение тепла. Дно может быть изготовлено как из однородного материала, так и из сплава.
Прочность дна позволяет минимизировать температурные перепады при регулировке параметров нагрева. Поверхность дна должна быть ровной и не иметь повреждений. Тонкие дна более подвержены деформации и могут издавать шипящие звуки при использовании на индукционных плитах. Недостаточный контакт с поверхностью плиты может привести к неравномерному нагреву пищи. Кроме того, любые неровности на дне могут привести к повреждению рабочих элементов плиты.
Для индукционных варочных панелей обычно требуется посуда, совместимая с их технологией. Такой тип посуды часто называют "индукцией" и имеет пиктограмму спирали, указывающую на его пригодность для индукционных плит. Для обеспечения оптимальной работы и предотвращения деформации дно посуды оснащено специальным диском, который позволяет ей плотно прилегать к поверхности варочной панели.+
Диаметр
Для оптимального использования на индукционной плите любая посуда должна быть оснащена специализированным диском для предотвращения деформации. Использование посуды с вогнутым дном строго запрещено.
Кроме того, необходимо, чтобы диаметр дна посуды составлял не менее двенадцати сантиметров. Несоблюдение этого требования приведет к отсутствию реакции со стороны магнитной катушки, что исключит возможность нагрева.
Обзор. Для любителей кофе существуют специально разработанные адаптеры для турки, которые имеют круглую форму. Это позволяет пользователям продолжать пользоваться своей любимой кофеваркой без каких-либо неудобств. Кроме того, некоторые модели индукционных плит оснащены системой Flexinduction, позволяющей им подстраиваться под размер используемой посуды.
Виды кастрюль для индукционных плит
На полках магазинов представлен широкий ассортимент кухонной утвари. Чтобы сделать правильный выбор из этого широкого ассортимента, важно вникнуть в конкретные детали. Все изделия, предназначенные для использования на индукционных плитах, можно разделить на категории по материалу изготовления, а также по назначению.
Классификация по материалу
Существует широкий ассортимент разнообразной кухонной утвари, которая подходит для использования с индукционными плитами. Они могут быть изготовлены из различных материалов, таких как нержавеющая сталь, чугун, алюминий и медь. Можно с уверенностью сказать, что здесь найдется что-то для каждого!
Сковороды из нержавеющей стали
Для большинства индукционных плит требуются кастрюли из нержавеющей стали, поскольку они обладают высокой коррозионной стойкостью. Вот некоторые ключевые характеристики кастрюль из нержавеющей стали:
- Пища сохраняет свои полезные свойства при приготовлении.
- Специальная конструкция дна сокращает время приготовления пищи.
- После остывания такие кастрюли можно смело хранить в холодильнике вместе с продуктами.
- Посуда из нержавеющей стали легка, прочна и долговечна.
- Дизайн этих кастрюль дополняет любой интерьер.
Также можно найти посуду из нержавеющей стали с эмалевым покрытием. Это покрытие обычно наносится на сковороды с толстыми стенками. Было замечено, что неглянцевая поверхность сковороды способствует более быстрому распределению тепла.
Чугун
Этот материал широко используется в производстве кухонной посуды на протяжении значительного периода времени. Обладает целым рядом преимущественных характеристик:
- Пища не пригорает и сохраняет тепло в течение длительного времени;
- Этот материал имеет увеличенный срок службы;
- равномерное распределение тепла по всей поверхности;
- Чугун экологически безопасен.
Изделия из этого материала часто покрывают декоративным слоем эмали. Декоративное покрытие может быть глянцевым или матовым. На внутренней стороне часто имеется антипригарное покрытие. В случаях, когда посуда имеет шероховатую текстуру, на нее принято наносить специализированную эмаль.
Важно! Посуда, изготовленная из этого материала, довольно увесистая, поэтому при обращении с ней следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить поверхность плиты.
Алюминий
В последнее время на рынке появились алюминиевые кастрюли со специальными добавками. Алюминий сам по себе не обладает магнитными свойствами, но включение этих добавок позволяет использовать такую посуду на индукционных плитах. Важно всегда помнить о необходимости проверки наличия "индукции" Перед покупкой необходимо сделать надпись.
Эмалированные кастрюли
Посуда, изготовленная из железа и покрытая эмалью, хорошо подходит для использования на индукционных плитах. Для изготовления этой посуды используется целый ряд сплавов. Основные характеристики:
- Материал легко поддается нагреву, экологически чист по своей природе;
- Позволяет сохранять приготовленную пищу;
- эстетически привлекательный внешний вид — обычно продается в виде комплексного набора, включающего предметы разного размера и назначения.
Этот материал можно использовать в духовке. Главное — не допускать резких перепадов температуры и воздерживаться от приготовления блюд, требующих превышения 250 градусов.
Перед покупкой необходимо осмотреть изделие на предмет наличия углублений на дне. Такие углубления могут привести к повышенным колебаниям волнового тока, что совершенно нежелательно.
По функциональному назначению
Посуда для индукционных плит отличается широким дном и небольшим ростом. Большой диаметр дна обеспечивает быстрое распределение тепла, а ограниченная высота — практически мгновенное и равномерное приготовление пищи. Эти характеристики играют решающую роль в определении времени приготовления и конечного качества готового блюда.
Универсальная кастрюля
Кастрюли универсального типа — абсолютная необходимость для любой хозяйки. Быстро нагреваются, позволяя быстро и легко готовить супы, гарниры, мясо и рыбу. Эта посуда подходит даже для кипячения молока.
При покупке важно учитывать следующие критерии:
- Объем кастрюли должен находиться в пределах 1.4 — 5.8 литров.
- Дно должно быть плоским, толщиной не менее трех миллиметров и покрывать не менее семидесяти процентов поверхности конфорки.
Часто эти приборы поставляются с пластиной, которая препятствует деформации — это обеспечивает отличное крепление к поверхности плиты. Антипригарное покрытие содержит вещество на основе сапфира, которое защищает от царапин. Ручки, изготовленные из бакелита, остаются прохладными на ощупь, что избавляет от необходимости использовать подставки для посуды.
Кастрюля
Сотейник — это универсальная посуда, которую можно использовать и как сковороду, и как сотейник. Идеально подходит для приготовления пищи в большом количестве воды, например, для соте и тушения. Эта сковорода позволяет создавать блюда исключительного качества:
- При использовании в качестве сковороды можно готовить рыбу или мясные стейки на гриле, а также овощной стейк-фрай.
- Вы также можете использовать ее для тушения мяса, приготовления соусов или плова на медленном огне.
Толстое дно сотейника обеспечивает равномерное распределение тепла, предотвращая подгорание пищи. Это также означает, что вы можете использовать меньше масла при приготовлении пищи. Кроме того, эту кастрюлю можно использовать для повторного разогрева пищи.
- Быстрое нагревание и охлаждение;
- Возможность использования крышки;
- Универсальность;
- Высокие стенки — выше, чем у обычной сковороды.
Правила ухода
За индукционной посудой, как и за любой другой посудой, необходимо правильно ухаживать:
- Можно мыть в посудомоечных машинах;
- Важно очищать ее сразу же, чтобы остатки пищи не засохли и не прилипли;
- Используйте только мягкие моющие средства;
- Избегайте использования жестких щеток или губок с абразивными поверхностями;
- После мытья обязательно вытрите ее насухо, чтобы предотвратить появление ржавчины.
Для удаления образовавшегося налета можно использовать уксус. Чтобы справиться с темными пятнами, просто прокипятите посуду в воде с пищевой содой.
Выбор посуды в конечном итоге остается за покупателем, в зависимости от его потребностей и предпочтений. Однако если следовать этим простым рекомендациям, кухонная утварь прослужит долго и сохранит свое качество.