Благодаря Интернету появилась фантастическая возможность изучать культуру разных народов и наслаждаться изысками их традиционной кухни. Кроме того, современные технологии значительно упростили приготовление этих блюд. Те, кому посчастливилось стать обладателем электрической мясорубки, возможно, были озадачены незнакомыми насадками, идущими в комплекте с ней, и оставили их без использования. Однако эти насадки на самом деле могут упростить процесс приготовления вкусного блюда под названием кеббе.
Особенности блюда кеббе
Кеббе, также известное как киббе, — это любимое ближневосточное блюдо, которое любят в разных странах, таких как Ливан, Израиль, Палестина, Сирия, Иордания, Египет, Иран, Ирак, Турция и Армения. Котлеты киббех готовятся из булгура, который представляет собой измельченную пшеницу, собранную в период, когда пшеница молочная, вместе с мясным фаршем, специями и рубленым луком. В ливанских и сирийских традициях было принято, чтобы девушка демонстрировала свое умение готовить киббех накануне свадьбы. Стоит отметить, что в традиционном рецепте в качестве основного мяса используется баранина, поскольку свинина запрещена в арабской культуре по религиозным соображениям. Однако современные повара придумали множество креативных и не менее вкусных способов приготовления кеббе с использованием разных видов мяса, что позволяет экспериментировать с формированием конечного продукта.
Использование специальных насадок для кеббе в мясорубке
Раньше киббех традиционно готовили вручную домохозяйки. Однако с развитием технологий современная бытовая техника позволяет готовить киббех с помощью мясорубки. Это можно сделать с помощью специальной насадки, предназначенной для этой цели. Основная функция этой насадки — формировать фарш в трубочки, которые затем можно наполнять различными начинками. Некоторые пользователи даже используют это приспособление для приготовления сосисок и домашней колбасы, предварительно снабдив конус оболочкой.
Важно! Важно отметить, что при изготовлении полых колбасок рекомендуется использовать готовый фарш.
Как правило, такие насадки входят в комплект современных электрических мясорубок. Однако их можно приобрести и отдельно в магазине бытовой техники или через интернет-магазины.
После того как насадка для кеббе собрана, она превращается в полую трубку с тонкими стенками. Она состоит из двух частей (как показано на рисунке). Важно отметить, что для установки насадок необходимо сначала снять решетку и нож. После этого на рабочем валу закрепляется первый компонент в виде круглой детали с длинной округлой выпуклостью. Затем устанавливается второй компонент, напоминающий широкий усеченный конус. Материал, из которого изготовлены эти насадки, может варьироваться в зависимости от стоимости и качества электроприбора: от пластика до металла. Например, линейка мясорубок Zelmer Expressive относится к профессиональному классу и включает в себя насадки из кованой стали. При покупке мясорубки рекомендуется тщательно осмотреть все входящие в комплект детали, чтобы убедиться в отсутствии сколов и шероховатостей, которые могут повлиять на правильную работу прибора в будущем. Помните, что пластиковые детали, как правило, менее долговечны и требуют более бережного обращения, а металлические детали необходимо тщательно высушивать, чтобы предотвратить образование ржавчины, вызванное избытком влаги.
Традиционный рецепт кеббе с приставкой
- 1 кг постной баранины;
- 1 луковица (средняя головка);
- 300 г булгура (замоченного в холодной воде не менее чем на 30 минут);
- специи (по вкусу).
Все ингредиенты следует перемолоть в электрической мясорубке до образования однородной массы. Полученный фарш следует охладить в холодильнике в течение 2 часов.
Вторая начинка состоит из следующих ингредиентов:
- 500 г баранины;
- 1 средняя головка репчатого лука;
- 150 г кедровых орехов;
- 50 г сливочного масла;
- приправы — по желанию.
Чтобы приготовить начинку, нужно обжарить в разогретом растительном масле бараний фарш, мелко нарезанный лук и кедровые орехи. Затем смесь нужно соединить с маслом, солью и специями по вашему вкусу. Для придания уникальности рекомендуется добавить в начинку гранатовый сок.
После этого исходную мясную смесь нужно переработать в мясорубке с помощью насадки кеббе, сформировать из нее колбаски длиной 9-11 сантиметров и наполнить их желаемой начинкой. После обжаривания во фритюре рекомендуется выложить кеббе на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
Совет профессионала! Кеббе можно подавать как горячую закуску. Это блюдо прекрасно сочетается с овощами и острым соусом.
Хозяйки разных стран готовят кеббех с самыми разными начинками: грибами, овощами, рыбой, птицей, сыром. Эти колбаски можно жарить во фритюре, запекать в духовке, жарить на сковороде или тушить. Однако для получения поистине уникальных ощущений стоит придерживаться аутентичного рецепта.
Посмотрите видеоролик, демонстрирующий один из альтернативных способов приготовления кеббе с использованием мясорубки:
Лучшие мясорубки по мнению покупателей
Мясорубка Polaris PMG 3043L ProGear Inside на Яндекс Маркете
Купить Мясорубка Moulinex ME 542810 на Яндекс Маркете
Мясорубка BBK MG2003 на Яндекс Маркете
Мясорубка Kitfort КТ-2103 на Яндекс Маркете
Мясорубка UNIT UGR 466 на Яндекс Маркете
