Что такое индукционные плиты — плюсы и минусы, технические характеристики и отзывы владельцев

В 1980-х годах компания AEG представила первую индукционную плиту. Однако в первые годы своего существования этот прибор пользовался ограниченной популярностью из-за высокой цены и нерешительности людей в отношении кулинарных инноваций.

Однако с тех пор сценарий значительно изменился. В настоящее время индукционные варочные панели все чаще предпочитают люди во всем мире, в первую очередь благодаря их исключительной безопасности, удобству, возможности быстрого нагрева и автоматическому управлению.

Что такое индукционная варочная панель?

Индукционная варочная панель — это инновационный прибор для приготовления пищи. Ее отличает то, что нагревается только посуда, а сама поверхность остается холодной благодаря электромагнитному полю.

Несомненно, индукционная плита — идеальный выбор для семей с маленькими детьми, поскольку риск ожогов значительно снижается. Это устройство обеспечивает гораздо большую безопасность по сравнению со стеклокерамическими или традиционными чугунными плитами.

Принцип работы

В основе работы индукционной плиты лежит концепция электромагнитной индукции, открытая физиком Майклом Фарадеем. Это явление подразумевает возникновение электрического тока в замкнутом контуре при изменении магнитного потока, проходящего через этот контур. Таким образом, индукционную варочную панель можно сравнить с трансформатором.

Под стеклокерамической панелью плиты находится индукционная катушка, через которую проходит электрический ток. Катушка работает как первичная обмотка, а кухонная утварь — как вторичная. Индукционные токи проходят по дну посуды, в результате чего нагревается как сама посуда, так и находящиеся в ней продукты. Стеклокерамическая поверхность, напротив, нагревается только от соприкосновения с нагретой посудой.

Учитывая, что эффективность газовой плиты составляет 60%, электрической — 50%, а индукционной — 90%, можно сделать вывод, что индукционная плита готовит пищу быстрее. Однако важно отметить, что не вся посуда подходит для приготовления пищи на индукционной плите, поскольку она должна обладать ферромагнитными свойствами.

Типы индукционных плит

Существуют различные виды индукционных плит:

• Портативная. Такие плиты компактны и могут иметь одну или две конфорки. Это отличный выбор для небольших кухонь, где важна экономия пространства, а также для использования на открытом воздухе. Основными преимуществами портативных индукционных плит являются их мобильность, универсальность, наличие таймера, способность поддерживать постоянную температуру и режим ускоренного приготовления. Поверхность варочной панели обычно изготавливается из стеклокерамики или закаленного стекла, что позволяет ей выдерживать высокие температуры и удары без повреждений. Портативные индукционные плиты также более энергоэффективны по сравнению с другими типами, поскольку потребляют меньше электроэнергии. Кроме того, современный дизайн и цветовые решения добавляют приятную эстетику любой кухне.
• Встраиваемые. Профессиональные повара и практичные домохозяйки высоко ценят эти устройства. Плита исключительно эффективна благодаря наличию 4 конфорок и духовки. Она предлагает широкий диапазон температурных режимов, таймер и различные настройки приготовления пищи. Встраиваемые печи идеально подходят для частных домов или просторных квартир.
• Комбинированная. Уникальной особенностью этой плиты является то, что две конфорки работают в индукционном режиме, а две другие — на электричестве.

Как устроена плита?

Явление индукции возникает в результате:

• использование частотного преобразователя;
• соединительные провода;
• панель управления;
• индукционной катушки;
• изоляционного слоя;
• стеклокерамической поверхности;
• посуды, изготовленной из ферромагнитного материала.

Кроме того, конструкция индукционной плиты включает в себя датчик температуры, систему охлаждения электрических компонентов и корпус.

Плюсы и минусы

Рассмотрим основные преимущества индукционных плит по сравнению с газовыми и электрическими:

• Мгновенный нагрев. Индукционная технология нагревает сковороды, кастрюли и другую посуду исключительно за счет использования электромагнитного поля. Это означает, что вам не нужно беспокоиться о прикосновении к плите руками, а если суп прольется, он не прилипнет к поверхности так, что его придется усердно оттирать. Важно воздерживаться от прикосновения к конфорке, на которой готовится пища, а также к горячей посуде.
• Повышенная эффективность эксплуатации. Индукционные варочные панели обладают высочайшей эффективностью благодаря способности использовать до 90% выделяемой тепловой энергии для приготовления пищи. Это значительно повышает общую эффективность работы и ускоряет процесс приготовления, так как посуда быстро нагревается. По времени приготовления индукционные варочные панели превосходят газовые и электрические плиты.
• Оптимизированное потребление энергии. Учитывая, что индукционные варочные панели работают быстрее, чем электрические плиты, следует, что они потребляют меньше электроэнергии. Вместо того чтобы использовать электричество для нагрева катушки, энергия используется исключительно для создания магнитного поля внутри индукционной катушки.
• Автоматизированная индукционная готовка: Одним из ключевых преимуществ индукционных плит является их автоматизация. При такой системе конфорки включаются автоматически, как только на них ставятся кастрюли или сковородки. Важно отметить, что варочная панель не будет нагревать предметы диаметром ниже определенного параметра. Таким образом, если вы случайно оставите ложку на конфорке, варочная панель не включится. Индукционные варочные панели оснащены различными программами приготовления и предлагают автоматические настройки температуры. Если вам требуется интенсивный нагрев (например.g., для кипячения воды), рекомендуется выбрать модель, оснащенную опцией Power Booster. Эта функция позволяет основной конфорке использовать мощность всех остальных конфорок.
• Эффективное управление . Сенсорные переключатели — это более совершенное и современное решение для бытовой техники, придающее ей роскошный и стильный вид. Большим преимуществом сенсорных переключателей является их компактный размер, что делает их идеальными для экономии места. Просто прикоснувшись к нужной конфорке, вы можете легко управлять и регулировать настройки. Интуитивно понятная сенсорная панель позволяет плавно регулировать температуру и режим приготовления. Кроме того, эти сенсорные переключатели легко чистить, поскольку они незаметно встроены под стеклокерамическую поверхность и требуют лишь быстрой протирки влажной тряпкой. Варочные панели с сенсорным управлением часто оснащаются такими полезными функциями, как таймер, индикаторы остаточного тепла, блокировка случайного включения и многое другое.
• Наличие встраиваемой линейки, безусловно, выгодно для любой бытовой техники, так как позволяет экономить место и делать интерьер более аккуратным. Она особенно удобна для небольших кухонных помещений, где встраивание индукционной панели в мебель является практичным решением. Кроме того, под варочной панелью можно установить выдвижной ящик для удобного хранения посуды.
• Одним из достоинств варочной панели является простота ухода и обслуживания. Гладкий внешний вид панели не только эстетически привлекателен, но и прост в уходе. Даже если пища случайно прольется на варочную поверхность, она не пригорит и ее можно будет просто вытереть мягкой тканью. В отличие от других варочных панелей, для этой индукционной плиты не нужно покупать специальные чистящие средства — достаточно регулярно протирать ее после каждой готовки, чтобы она выглядела как новая.
• Безопасность — ключевая особенность индукционных плит. Варочная панель включается только тогда, когда на конфорки ставится посуда, что делает ее безопасной как для детей, так и для домашних животных. Кроме того, варочная поверхность остается холодной во время использования, что снижает риск ожогов. Важно отметить, что нет опасности вдыхания вредных газов или возникновения утечек. Индукционная плита имеет встроенные меры безопасности, которые предотвращают возгорание, даже если кастрюля оставлена на поверхности без присмотра.

Пища, приготовленная на индукционной плите, не подвержена радиации. Вихревые токи, создаваемые индукционной поверхностью, локализуются внутри плиты, не представляя опасности для пользователя. Электромагнитное излучение не оказывает влияния на расстоянии более 30 см от поверхности плиты, а значит, его использование безопасно и не вредит здоровью человека.

Теперь давайте обсудим некоторые из основных недостатков индукционных плит:

• Цена. Общеизвестно, что индукционные плиты дороже газовых и электрических. Обычные, среднестатистические потребители не смогут позволить себе такое устройство. Тем не менее, стоит отметить, что на фоне роста цен в кризисный период, разница в цене между электрическими и индукционными плитами стала минимальной. Стоимость зависит от встроенных функций, которыми можно пожертвовать в пользу новой технологии.
• Влияние электромагнитного излучения. Многие люди сопротивляются внедрению новых технологий приготовления пищи из-за опасений по поводу потенциального негативного влияния электромагнитных полей на здоровье человека. Действительно, во время работы эти приборы генерируют магнитное поле. Однако по уровню вреда они не отличаются от сотового телефона. Производители даже советуют пациентам с кардиостимуляторами держаться на расстоянии не менее полуметра от индукционных плит или вовсе отказаться от их использования.
• Производится больше шума. К сожалению, индукционная плита не работает бесшумно — во время приготовления пищи вы будете слышать жужжание, возникающее в результате взаимодействия индукционных катушек с посудой. Некоторых поваров это может беспокоить, но важно помнить, что приготовление пищи само по себе порождает определенные шумы. Каждый год производители бытовой техники выпускают плиты с пониженным уровнем шума, чтобы решить эту проблему. Кроме того, можно приобрести специализированную посуду с идеально ровным дном, что позволяет свести к минимуму гулкий звук. Конечно, этот вариант имеет более высокую цену, но он эффективно устраняет раздражающий шум, а также улучшает теплопроводность.
• Более высокие требования к посуде. Приобретая индукционную варочную панель, необходимо учитывать, что не все виды посуды будут с ней совместимы. Для эффективного нагрева с помощью магнитного поля сковородки и кастрюли должны обладать ферромагнитными свойствами. Как правило, керамика, стекло и алюминий не обладают такими свойствами. Однако если алюминиевая сковорода содержит примесь меди или стали, ее все равно можно использовать на индукционной варочной панели. Другой вариант — приобрести съемные днища для посуды, которые можно найти в различных магазинах бытовой техники. Чтобы определить совместимость посуды с магнитным полем, достаточно приложить к ней магнит. Если это так, можете смело делать покупку.
• Многие модели оснащены функцией автоматического отключения, которая выключает конфорку через три часа. Если вы планируете варить варенье, бульон или холодные сливки на медленном огне в течение длительного времени, важно учитывать это при покупке индукционной плиты.
• Производители варочных панелей не рекомендуют устанавливать плиту над другими металлическими приборами. Это означает, что плиту нельзя разместить, например, над духовкой, посудомоечной машиной или микроволновой печью.

Сравнение индукционных и электрических плит

Проанализировав представленные данные, можно сделать вывод, что выбор современной индукционной варочной панели — это преимущества удобства, безопасности и функциональности.

Хотя электрическая варочная панель, безусловно, является жизнеспособным вариантом, она не обладает теми качествами, которые позволяют экономить время и терпение, которыми обладает индукционная варочная панель.

Популярные марки производителей

Индукционные варочные панели часто встречаются в моделях с четырьмя конфорками, но вы также можете найти их с одной, двумя, тремя или пятью конфорками. В некоторых индукционных плитах есть даже отдельная конфорка для WOK.

Существуют различные компании, предлагающие эти приборы:

• Одним из самых популярных производителей индукционных плит на рынке бытовой техники является немецкая компания Bosch, получившая высокую оценку и положительные отзывы.
• Electrolux — еще одна популярная марка индукционных варочных панелей. Цены на них сопоставимы с ценами на Bosch.
• Индукционные плиты Hansa получили признание благодаря положительным отзывам. Эти варочные панели являются самым экономичным вариантом, их цена начинается от 13 тысяч рублей.
• Помимо Hansa, индукционные плиты, которые можно купить в России, предлагают AEG, Whirlpool, Neff, Gorenje, Siemens, Samsung и другие бренды.