Кофемашина стала незаменимым кухонным прибором для современного человека. Это позволяет наслаждаться вкусом настоящего кофе без необходимости использования дорогих и сложных машин и комбинированных устройств. Базовая ручная кофемолка справится с этой задачей без особых усилий.
Немного истории
До изобретения ручной кофемолки кофейные зерна традиционно замачивали в воде на длительное время, а затем варили. Арабы-бедуины, кочевавшие по степям и пустыням, первыми придумали молоть этот экзотический продукт. В их условиях было нецелесообразно постоянно кипятить напиток из свежих бобов из-за быстрой порчи, которая происходила в условиях кочевого образа жизни. В результате бедуины придумали способ сушки кофейных зерен и последующего измельчения их до порошкообразной консистенции. Перед употреблением кочевники смешивали этот порошок с водой или молоком. Оттуда эта техника начала распространяться по всем близлежащим регионам.
Песта — первая кофемолка в истории
История помола кофейных зерен началась не с типичной ручной кофемолки. Первоначальный инструмент для измельчения напоминал обычную деревянную или металлическую ступу и назывался пестиком. Она выполняла функцию деревянного приспособления, которое помогало молоть кофейные зерна в небольшой чаше. Этот метод требовал значительных затрат труда и времени, требуя больших усилий. Конечный результат не следует приравнивать к современному кофе, с которым люди знакомы сегодня.
ИСТОРИЧЕСКИЙ КОНТЕКСТ. Трудоемкая работа по ручному измельчению бобов в древние времена поручалась крепким и выносливым мужчинам. Однако для того, чтобы быстро и качественно выполнять поставленную задачу, мужчинам требовалось пройти специальное обучение.
Ручная кофемолка с дисковыми жерновами
Первая механическая кофемолка, имеющая механизм, похожий на современный аналог, была создана на Востоке. Практика употребления кофе была особенно распространена в Турции, где зерна перемалывали в мелкий порошок, который сами турки называли "пылью".
Чтобы повысить качество продукта, восточные инженеры и ценители кофе придумали новое приспособление, оснащенное дисковыми жерновами. Это новшество сделало процесс получения молотого кофе значительно быстрее и удобнее.
ИСТОРИЯ. По мнению историков, ручные механические кофемолки впервые появились в 15 веке. Потребовалось совсем немного времени, чтобы их использование распространилось с Востока на соседние регионы. С тех пор каждый народ и каждая страна стали совершенствовать конструкцию устройства, чтобы еще больше упростить и улучшить процесс помола.
"Ручная мельница."
Приборы для помола кофе, такие как привычные нам сегодня ручные кофемолки, появились в Европе в начале XVIII века. Эти приспособления также известны как "ручные мельницы" представляли собой небольшие коробочки квадратной формы с крутящейся ручкой сверху. В то время пользоваться этими приспособлениями стало гораздо проще: достаточно было засыпать кофейные зерна в ящик и повернуть ручку, чтобы их перемолоть.
В 1789 году англичанин по имени Ричард Дирман получил патент на такое устройство. Они быстро прижились в народе и попали в Россию и Америку. В начале 1800-х годов Томас Бруфф запатентовал настенную кофемолку.
С точки зрения истории, ручная кофемолка XVIII века имела заметный недостаток — наличие в ее конструкции открытых отверстий, что приводило к окислению зерен. Чтобы решить эту проблему, американец Александр Дункан Мур в 1813 году значительно усовершенствовал кофемолку, заключив ее в корпус, и сразу же получил патент на свое инновационное изобретение.
Разновидности
По мере распространения культуры кофепития по всему миру были разработаны различные типы кофемолок. Эти кофемолки отличались друг от друга инструкциями по использованию, внешним видом и конечным дизайном изделия. Европейские и восточные варианты наиболее известны и широко используются и сегодня.
Европейский
Европейскую версию кофемолки можно описать как компактную "ручную мельницу". Она функционировала за счет простого поворота ручки, как и привычные нам традиционные кофемолки.
В конструкции нижняя часть выполнена в виде выдвижного контейнера, помещенного в деревянный ящик, и специально предназначена для помола молотых зерен. Верхняя часть прибора представляет собой небольшую стальную чашу в форме воронки с ручкой в центре, напоминающей двойную ломаную линию. В верхнюю емкость загружаются кофейные зерна.
Ручная кофемолка европейского типа может иметь открытую или закрытую чашу. Кофемолки открытого типа не используются в домашних условиях, так как это может привести к порче кофейных зерен. В таких кофемолках существует вероятность окисления, поэтому важно пользоваться прибором, строго соблюдая инструкцию по эксплуатации.
Для помола необходимо использовать только свежеобжаренные кофейные зерна. Вы можете выбирать разные сорта, но главное — употреблять высококачественный продукт, который не был испорчен.
Ручные кофемолки европейского типа оснащены двумя дисками с жерновами, которые играют решающую роль в определении качества помола. Регулируя расстояние между ними, вы можете контролировать степень тонкости помола. Если расположить жернова близко друг к другу, получится мелкий помол, а если расположить их дальше друг от друга, получится крупный помол. Эти диски могут быть изготовлены из различных материалов, включая керамику, чугун или металл.
Самыми долговечными в Европе считаются кофемолки с металлическими жерновами. Если же вы хотите сохранить насыщенный и ароматный вкус кофе, то лучше всего выбирать кофемолки с керамическими жерновами. При помоле кофейных зерен трение, создаваемое металлическими жерновами, может привести к их нагреву, что влечет за собой различные химические реакции, которые могут негативно сказаться на качестве готового напитка. С другой стороны, керамические жернова не имеют таких проблем.
ВАЖНО: Не рекомендуется использовать европейские ручные кофемолки с чугунными заусенцами в течение длительного времени. Длительное использование таких кофемолок может привести к тому, что кофе приобретет неприятный металлический привкус, который появляется в результате измельчения чугунными дисками. Владельцы таких кофемолок должны быть осторожны, чтобы не уронить или не нанести механических повреждений своему оборудованию.
Восточная кофемолка
Ручная кофемолка восточного типа функционирует и выглядит несколько иначе, чем европейская. Ее форма — округлая и цилиндрическая, что обеспечивает эргономические преимущества. Как правило, восточная конструкция узкая по ширине, но высокая по высоте. Ручка кофемолки напоминает ручку европейского варианта, но имеет дополнительную функцию — она выдвигается и складывается, что делает ее удобной для хранения. Просто отсоедините ручку и поместите ее непосредственно в кофемолку.
Восточные кофемолки изготавливаются из высококачественных материалов, таких как нержавеющая сталь и прочные металлы. Кроме того, такие конструкции гарантируют, что зерна никогда не испортятся, в результате чего вы получите ароматный напиток без каких-либо нежелательных запахов или привкусов.
Зерновые диски восточной кофемолки аналогичны европейским. Расстояние между дисками регулируется, что позволяет добиться как грубого, так и тонкого помола кофейных зерен. Помните, что за один раз вы можете перемолоть только около 30 граммов обжаренных кофейных зерен. Тем не менее, полученный порошок будет последовательно измельчен до гладкой и порошкообразной текстуры.
ПРИМЕЧАНИЕ: Многие бариста и любители кофе во всем мире утверждают, что ручная кофемолка Oriental для кофейных зерен не имеет аналогов в своей категории. Полученные в результате кофейные зерна идеально подходят для приготовления ароматного и вкусного напитка в традиционном кофейнике. Кофемолка Oriental способна измельчить зерна почти до порошкообразной консистенции, сохраняя при этом суть конечного продукта.
Восточная кофемолка особенно востребована и широко распространена в Армении, где искусство употребления кофе сопровождается заветным ритуалом и соблюдением особых правил. Армяне предпочитают употреблять только самые лучшие сорта кофе, приготовленные в строгом соответствии с проверенными временем обычаями.
Ручная кофемолка обладает множеством преимуществ, среди которых самое заметное — возможность приготовить ароматный и вкусный напиток. Этот прибор — фантастический подарок для истинных ценителей кофе. Если перед вами стоит выбор между электрической и ручной кофемолкой, без колебаний выбирайте последнюю.
ПРИМЕЧАНИЕ: Несмотря на то, что ручные устройства для помола зерен использовались еще в древности, не стоит недооценивать их возможности. Кроме того, ручные кофемолки продолжают пользоваться значительным спросом у потребителей. В результате сегодня существует широкий выбор вариантов. Кофемолки могут быть настенными и настольными, изготовленными из фарфора, металла или дерева, и иметь различные размеры, от больших до компактных. Легко найти ручную кофемолку, которая идеально подходит по всем критериям.
Преимущества ручной кофемолки
Проверенные временем ручные кофемолки обладают следующими преимуществами:
- Эти приборы органично вписываются как в ультрасовременные, так и в винтажные интерьеры. А если вам удастся приобрести ретро-кофемолку, то она, несомненно, станет центральным элементом вашего домашнего интерьера.
- Существует множество вариантов исполнения этих устройств. Производители могут предложить не только традиционные модели, но и модернизированные кофемолки с различными полезными функциями.
- Эти товары можно легко приобрести в любом магазине техники или кофейной тематики. В то время как электрические версии продукта могут быть недоступны, ручная всегда будет доступна.
- Ручная кофемолка может стать отличным подарком для любителей и ценителей кофе. А для коллекционеров можно приобрести необычный антикварный вариант ручной кофемолки.
- Использование ручной кофемолки для кофейных зерен предотвращает их дробление, чего следует избегать при любом способе заваривания. При ручном измельчении сырья в итоге получается неизменно мелкий и порошкообразный продукт. Такого же уровня однородности можно добиться и при крупном помоле, так как все гранулы будут одинакового размера.
- В отличие от электрических машин, процесс измельчения кофейных зерен с помощью ручной кофемолки не выделяет тепла. Такая техника помогает сохранить аромат и вкус кофе. Однако важно регулярно следить за состоянием жерновых дисков кофемолки, особенно если кофемолка использовалась в течение длительного времени.
- Использование ручной кофемолки вносит элемент удовольствия в процесс приготовления кофе. Вместо того чтобы просто растворять предварительно смолотый продукт в горячей воде, люди активно участвуют в процессе, самостоятельно измельчая кофейные зерна. Многие психологи считают, что процесс измельчения кофейных зерен оказывает успокаивающее и медитативное воздействие.
- Важно отметить, что ручная кофемолка — это универсальный инструмент, который позволяет готовить различные виды кофе. Например, крупный помол идеально подходит для заваривания во френч-прессе, а средние гранулы — для эспрессо или заваривания кофе в гейзерной или фильтр-кофеварке. С другой стороны, мелкий порошок идеально подходит для приготовления традиционных кофейных напитков в турке.
Недостатки ручных машин
Аппараты с ручным атрибутом имеют как положительные, так и отрицательные стороны:
- Недостатком является помол небольшого количества зерен за один раз.
- Невозможно точно отрегулировать вес помола, так как из одного и того же объема зерен не всегда получается одинаковая масса кофейного порошка.
- Процесс помола может быть довольно долгим, иногда на одну процедуру уходит более 10 минут.
Ручная кофемолка для помола кофейных зерен имеет интересную историю создания и происхождения. Существуют различные типы ручных кофемолок, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Однако, независимо от своих характеристик, все они помогут вам приготовить вкусный и ароматный напиток.
