Появились микроволновые печи нового поколения, которые, как утверждается, лучше, безопаснее и эффективнее. Примечательно, что Panasonic предлагает широкий ассортимент этой продукции, а Siemens, Bosch и Whirlpool лидируют на рынке встраиваемых моделей.
Итак, что же представляет собой инверторная микроволновая печь? Какие преимущества или уникальные особенности она имеет? Стоит ли он дополнительных затрат? Давайте разберемся в этих вопросах и выясним, какие преимущества они несут потребителям.
Инверторная техника — только о характеристиках
В микроволновых печах последнего поколения, а также в старых моделях, пища готовится и разогревается с помощью электромагнитных волн, в частности, на частоте 2450 МГц. Эти волны заставляют молекулы воды в продуктах двигаться, выделяя тепло и в конечном итоге приводя к кипению воды. В отличие от обычных печей, эти волны способны проникать в пищу на расстояние до 3 см, обеспечивая равномерное распределение тепла по всему объему, а не только на поверхности. Однако при работе с продуктами, имеющими низкое содержание влаги или прочную корочку, процесс нагрева может происходить преимущественно изнутри. Это может привести к тому, что некоторые продукты, такие как хлеб с толстой коркой, зерна попкорна и даже яйца, будут чрезмерно нагреваться изнутри, что может привести к возгоранию или взрыву.
Магнетрон, питаемый от трансформатора, служит генератором микроволн в микроволновых печах. Напряжение подается непрерывно, а регуляторы печи управляют циклами включения и выключения магнетрона. В результате магнетрон излучает мощные волны, перемежающиеся с периодами бездействия, когда он выключен. Таким образом, пища внутри камеры испытывает силовое и агрессивное воздействие, заставляя воду внутри блюда постоянно кипеть.
Напряжение подается постоянно, а органы управления печи включают и выключают магнетрон.
В инверторной микроволновой печи вместо трансформатора для подачи электроэнергии на магнетрон используется другой компонент, называемый инвертором или преобразователем постоянного тока. Инвертор плавно регулирует напряжение, подаваемое на генератор волн, в зависимости от программы приготовления или заданных параметров. Как правило, продукт быстро нагревается, а затем постепенно нагревается до минимума. Постепенный нагрев мягко воздействует на молекулы продукта, что приводит к заметному улучшению вкуса и внешнего вида готового блюда. Это ключевое отличие, которое раскрывает уникальные особенности этого нового типа духовых шкафов.
Инверторная микроволновая печь — рекламный трюк или реальная польза?
В процессе сравнения микроволновых печей одного производителя и проведения тестов (приготовления пищи) при одинаковом уровне мощности было убедительно доказано, что это не просто рекламная уловка, а существенная разница. Преимущества этой технологии заключаются в том, что инвертор меньше, эффективнее и мобильнее в плане подачи энергии на СВЧ-генератор.
Первое заметное отличие при сравнении двух похожих моделей — это вес изделия. Трансформатор в 5 раз тяжелее и массивнее электронного блока. В результате печь нового типа стала на 2-5 кг легче по сравнению с аналогичными неинверторными моделями.
Первоначальное несоответствие заключается в габаритах аппарата.
Следующим отличием, которое легко заметить, является значительно более широкая внутренняя камера. И снова это можно отнести к инвертору — будучи в несколько раз меньше трансформатора, он позволяет более эффективно использовать пространство внутри бытового прибора. Следовательно, внутренняя камера инверторной печи отличается большей вместительностью при сохранении прежних внешних размеров.
Второе отличие заключается во внутреннем объеме печи.
Дополнительным преимуществом инверторных печей является отсутствие тарелок. Следовательно, доступный объем еще больше увеличивается. В результате очистка внутренних стенок печи становится значительно проще, исключая опасения по поводу хрупкости вращающейся стеклянной пластины или случайного пролива чистящих средств при обслуживании.
Благодаря отсутствию тарелки полезный объем увеличивается на 60 %!
В различных моделях микроволновых печей существуют различия в способе подачи электрических волн. В традиционной модели микроволновой печи магнетрон работает на полную мощность импульсами, включаясь и выключаясь дискретно. Это приводит к более агрессивному воздействию на пищу. Однако в моделях микроволновых печей с инвертором, использующих инверторный подход к комбинированному приготовлению, мощность регулируется. Он начинается с максимального режима, а затем снижается. Это помогает предотвратить чрезмерное повреждение и пересушивание пищи. В результате процесс приготовления больше напоминает тушение.
Такой режим работы также влияет на энергоэффективность модели. В среднем инвертор потребляет 1.В 5 раз меньше электроэнергии. Это происходит потому, что инвертор постоянно снижает мощность, подаваемую на магнетрон, в отличие от традиционной микроволновой печи, где на магнетрон подается максимальное напряжение.
Турборазморозка, используемая в моделях инверторного типа, включает в себя режим переменной мощности. Благодаря эффективному применению принципов теории хаоса, которая охватывает понятия случайности и изменчивости, скорость размораживания увеличивается в два раза.
Обеспечивается равномерное распределение тепла по всей поверхности блюда
Усовершенствованные модели микроволновых печей с инверторами обеспечивают повышенные меры безопасности, включая тройную защиту от возможного вреда от магнетронного излучения, нагрева или электричества.
Практическая проверка преимуществ новой технологии
Экспериментальные испытания подтвердили, что обе модели способны вскипятить молоко, хотя в инверторной модели может вытечь небольшое количество молока, в то время как в обычной микроволновой печи может перелиться до трети или даже половины стакана. Это несоответствие можно объяснить более медленным процессом нагрева, используемым инверторной технологией, по сравнению с быстрым и интенсивным нагревом в обычной микроволновой печи.
При запекании фруктов или овощей конечный результат в обычной микроволновой печи может выглядеть слегка искаженным из-за пережаривания внутреннего содержимого. При этом вкус остается очень похожим, за исключением того, что при использовании неинверторного режима мякоть может перевариться.
Приготовление стейков из рыбы и мяса по различным технологиям при одинаковом уровне мощности показало, что неинверторные микроволновые печи, как правило, дают более сухую кожу и более сухой продукт по сравнению с современными инверторными микроволновыми печами.
Даже более жидкие блюда, такие как омлет, приготовленные в инверторной микроволновой печи, получаются равномерно прожаренными и с однородной текстурой.
Блюдо не только тщательно пропекается, но и не пригорает — благодаря равномерному нагреву
Кроме того, при приготовлении печени, баранины или жирных сортов мяса процесс готовки происходит плавно, не допуская разрывов кусков мяса, разбрызгивания жира, деформации мяса или субпродуктов. В результате при тушении этих продуктов не требуется дополнительная крышка, и они выглядят гораздо аппетитнее, чем при приготовлении в микроволновой печи традиционным способом.
Практическая польза для здоровья от этой сложной технологии?
По данным исследовательского института, состав продуктов в процессе бережного приготовления остается в основном нетронутым, претерпевает минимальные изменения и сохраняет больше влаги. В результате готовые блюда получаются сочными, насыщенными вкусом и богатыми витаминами. В частности, при использовании инверторного режима витамины сохраняются на 6-40% лучше.
Микроволновая печь с инвертором сохраняет питательную ценность пищи
Таким образом, основными преимуществами инверторных микроволновых печей являются:
- Инверторные микроволновые печи весят на 2-10 кг меньше, чем их трансформаторные собратья.
- Внутренняя рабочая камера больше по размеру, несмотря на одинаковые внешние размеры.
- 1.В 5 раз больше энергоэффективности.
- Процесс приготовления происходит точно, начиная с быстрого нагрева и постепенно снижая мощность, чтобы довести блюдо до готовности.
- Эти печи не разрушают структуру клеток и волокон.
- В них сохраняется больше витаминов, причем потенциальное увеличение по сравнению с обычными микроволновыми печами составляет 6-40%, в зависимости от стабильности витаминов.
- Готовые блюда имеют правильную форму, сохраняют больше влаги и имеют нежную, не пересушенную корочку.
Готовые блюда имеют более приятную текстуру и ароматный вкус, поскольку молекулы продуктов не расщепляются в процессе приготовления.
Есть ли недостатки у духовых шкафов инверторного типа?
В настоящее время у микроволновых печей с инвертором нет недостатков, за исключением их более высокой цены по сравнению с традиционными моделями. Однако с наступлением нового года и появлением новых моделей стоимость инверторов постепенно снижается. Если раньше разница в цене между инверторами и классическими моделями могла достигать 50 %, то сейчас разрыв между двумя моделями может составлять всего 10-20 %. Для примера рассмотрим модели Panasonic NN-GD392S и NN-GT352W.
Действительно, использование инверторной печи позволяет получить более сочную, здоровую и эстетически привлекательную пищу. Эта современная техника также заметно экономит электроэнергию и кухонное пространство, так как более мощная модель может быть более компактной. Кроме того, ухаживать за такими духовками удобнее благодаря просторной внутренней камере и отсутствию нагревательной пластины, а доступ к внутреннему механизму осуществляется через отверстие. Инверторы включают в себя различные основные функции, такие как гриль, размораживание, подогрев, приготовление на пару, конвекция и другие, которые можно комбинировать для получения универсальных вариантов приготовления пищи. Еще одним преимуществом является их бесшумная работа. Кроме того, эти новые приборы обеспечивают улучшенную защиту от вредных воздействий для пользователя.
Ожидается, что в ближайшем будущем инверторные духовки полностью заменят устаревшие модели, основанные на традиционной технологии нагрева и приготовления пищи.
