Как выбрать сковороду-гриль, как ее использовать и для чего она нужна?

Что это такое?

Почему это выгодно? Главная изюминка этой посуды — уникальное рифленое дно, которое отличает ее от других сковород. Эти желобки создают отчетливую текстуру гриля на блюдах, создавая впечатление, что они приготовлены на настоящем гриле.

Эта особенность особенно заметна при приготовлении мяса или рыбы, так как она создает красивые следы от жарки на стейках или рыбном филе.

Кроме того, большинство сковородок-гриль оснащены специальным каналом для слива излишков масла или жира, скопившихся в процессе приготовления, что отсутствует в обычных сковородах.

Кроме того, вес сковороды-гриль значительно отличается от веса обычной сковороды. Благодаря толстому дну сковорода намного тяжелее, что обеспечивает лучшее распределение и удержание тепла.

Назначение прибора: для чего он нужен?

Основное назначение сковороды-гриль — все же не внешний вид, а приготовление питательных блюд.

Рассмотрим эту функцию на примере вкусного стейка из свинины.

Почему это полезно? Продукты приподнимаются над поверхностью сковороды за счет ее ребер, что позволяет излишкам жира стекать на дно, где они испаряются под воздействием тепла, усиливая вкусовые качества блюда.

Мясо не погружается в собственный жир, что предотвращает прилипание стейка к сковороде, снижает содержание вредных для здоровья жиров, сохраняя сочность.

Преимущества и недостатки

Начнем с плюсов:

• Можно готовить очень питательные и полезные блюда в уникальной манере.
• Практически нет необходимости использовать масло при приготовлении пищи, что приводит к экономии средств.
• Блюда равномерно прожариваются по всей поверхности.
• Используя одну и ту же сковороду, без необходимости очищать ее от пригоревшего масла, вы можете приготовить овощи, затем грибы и завершить трапезу восхитительным мясным блюдом.
• Кроме того, у вас есть возможность снять ручку сковороды и поместить ее в духовку для приготовления пищи.

К сожалению, у него есть свои недостатки:

• Использование данного типа сковороды не является универсальным — попытка пожарить картошку или сделать зажарку для борща будет безуспешной.
• При использовании этой сковороды крайне важно не отходить от нее во время приготовления пищи.
• При использовании этой сковороды настоятельно рекомендуется иметь вытяжку.
• Дешевые модели сковородок-гриль обычно имеют ручки, которые быстро выходят из строя под весом сковороды.
• С точки зрения цены, качественные чугунные сковороды-гриль могут быть довольно дорогими, но они определенно стоят вложенных в них средств.

Как выбрать хорошую модель?

Рассмотрев все плюсы и минусы, следующим шагом будет выбор качественной сковороды для вашего дома. К счастью, на рынке представлено множество вариантов, отвечающих различным бюджетам и предпочтениям.

Форма

Для начала давайте рассмотрим различные формы сковородок. Существуют квадратные, прямоугольные, круглые и овальные сковороды.

На наш взгляд, квадратная сковорода обладает наибольшим количеством преимуществ.

На ней может поместиться большое количество продуктов, например, пара крупных стейков, половина большой курицы, до дюжины сосисок или щедрое количество овощей или грибов.

Кроме того, квадратная сковорода универсальна и может использоваться как на плите, так и в духовке.

Прямоугольная сковорода также является хорошим выбором, поскольку позволяет приготовить большое количество пищи за один раз, что делает ее идеальной для использования в духовке.

Важно отметить, что при выборе сковороды необходимо измерить внутренние размеры вашей духовки.

Классическая круглая сковорода-гриль хорошо работает на индукционных и электрических плитах, поскольку квадратная посуда может неравномерно нагреваться на круглой поверхности конфорок таких плит.

При выборе круглой сковороды-гриль очень важно точно измерить размер конфорки, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла по всей посуде.

Дополняют наш ассортимент сковороды-гриль овальной формы, предназначенные специально для приготовления рыбы целиком, балыка или филе без разделки.

Выбирая этот тип посуды, вы можете использовать две конфорки одновременно, чтобы добиться равномерного нагрева сковороды.

Материал

Выбор материала для изготовления посуды чрезвычайно важен. Есть два отличных варианта — традиционный чугун или литой алюминий. Остерегайтесь дешевых сковородок-гриль из штампованного алюминия, так как они имеют тонкие стенки и не подходят для серьезной готовки.

Чтобы приготовить качественное блюдо, очень важно хорошо разогреть сковороду до раскаленного состояния.

Преимущество посуды из литого алюминия заключается в быстром нагреве и относительно простом уходе. Однако у нее более хрупкое покрытие и короткий срок службы.

С другой стороны, чугунная сковорода дольше нагревается, но дольше сохраняет тепло. Мясо, приготовленное на чугунной сковороде, будет сочнее и качественнее.

Знаете ли вы? Недостатком чугунной посуды является то, что она требует немедленного мытья после приготовления пищи, иначе сковорода может легко заржаветь.

Кроме того, не рекомендуется оставлять пищу в такой посуде надолго, так как она может быстро приобрести специфический запах.

Как чугунные, так и алюминиевые сковороды обычно имеют специальное покрытие на дне, которое помогает предотвратить прилипание пищи.

Это также важный фактор, который следует учитывать при выборе посуды.

Виды антипригарного покрытия

Большинство современной посуды, в том числе сковороды-гриль, обычно имеют антипригарное покрытие.

Такие покрытия облегчают чистку, предотвращают пригорание пищи во время приготовления и защищают чугунные сковороды от ржавчины.

Существует несколько типов антипригарных покрытий:

• Титановое — самое качественное и долговечное, но и самое дорогое.
• Керамические — более деликатные, так как чрезмерное воздействие воды при мытье может привести к негативным последствиям.
• Каменные — такие как гранит или мрамор, наносятся методом распыления, эти покрытия придают дну и бокам шероховатую текстуру.

Важно отметить, что независимо от типа, антипригарное покрытие должно отвечать определенным требованиям:

1. Оно должно позволять жарить продукты практически без масла.
2. Обеспечить определенный уровень прочности, чтобы защитить сковороду от царапин.
3. Выдерживают температуру 250 градусов и выше, что необходимо для высокотемпературной готовки.

Важно отметить, что на любой тип покрытия могут негативно повлиять резкие перепады температуры. Поэтому не рекомендуется лить холодную воду на горячую сковороду.

Особенности ручки

При выборе сковороды важно обратить внимание на ручку, материал, из которого она изготовлена, и наличие вариантов.

Помните! Ручки могут быть трех типов — литые (изготавливаются вместе со сковородой), съемные и прикрепленные после изготовления сковороды.

Давайте поговорим немного подробнее о каждом из них:

1. Съемная ручка позволяет использовать сковороду в духовке без риска расплавления.
2. Литая ручка — отличный и надежный выбор, так как она никогда не отсоединится от сковороды. Однако следует соблюдать осторожность, так как она может быть очень горячей и вызвать ожоги.
3. Ручка с болтами обычно встречается на недорогих сковородах. Прочность этого типа ручек может быть разной, и они могут прослужить не так долго, как другие.

Съемные и несъемные ручки часто изготавливаются из дерева или бакелита.

Иногда можно встретить сковороды с двумя встроенными ручками — это очень удобно, если только вы не забываете использовать рукавицы при работе с ними.

И, конечно, каждая ручка должна выполнять свою основную функцию — выдерживать вес посуды.

Глубина

При выборе сковороды важно учитывать глубину (высоту бортов) и их изгиб. Это связано с тем, что более высокий бортик приведет к повышению температуры внутри сковороды.

Для приготовления мяса рекомендуется использовать более глубокие модели, а вегетарианцам достаточно неглубоких сковородок.

Еще один важный фактор, который следует учитывать, — это скос стенок сковороды. Чем более скошенными они будут, тем легче будет переворачивать куски мяса и сливать лишний жир.

Сковороды с вертикальными плоскими стенками — не самый удобный вариант.

Высота рифления

Высота рифления на дне сковороды будет важным фактором при выборе.

Для обеспечения оптимальной работы высота ребер должна составлять не менее пяти миллиметров, а лучше — больше.

При недостаточной глубине в полостях между ребрами будет скапливаться жир из мяса и сок из овощей, в результате чего продукты будут соприкасаться с жидкостью и могут пригореть.

Кроме того, стоит обратить внимание на наличие воронки для слива жидкости. Рекомендуется выбирать сковороду с двумя воронками, чтобы было удобнее сливать лишнюю жидкость, не меняя рук.

Диаметр

Не забудьте! Диаметр — важный фактор, который следует учитывать в процессе выбора.

Данная спецификация является чисто технической, и существует несколько рекомендаций, которые были приняты в течение длительного времени. Мы перечислили их ниже:

• Если вы покупаете гамак для одного человека, убедитесь, что его диаметр составляет не менее 20-24 сантиметров.
• Для двух человек рекомендуется диаметр не менее 26 сантиметров.
• Если у вас большая семья, выбирайте гамак диаметром не менее 28 сантиметров.

Совместимость с плитой

Прежде чем купить сковороду, важно обратить внимание на ее совместимость с вашей плитой.

Если вы планируете купить сковороду большего диаметра, рекомендуется не торопиться с решением.

Следует учитывать размер конфорок на вашей газовой плите, так как сковорода должна нагреваться равномерно. Она будет быстрее нагреваться на конфорке соразмерного размера.

Кроме того, решающим фактором является тип вашей плиты. Хотя чугун хорошо работает на газовых плитах, он может повредить стеклокерамическую поверхность.

Важно отметить, что электрические плиты позволяют использовать любую посуду, но чугун на такой плите нагревается дольше.

Крышка

Когда речь идет о покупке сковороды-гриль, следует учесть один важный фактор — возможность приобрести к ней крышку.

Учитывая уникальные формы этих сковородок, стоит подумать об этом заранее.

Некоторые крышки прозрачны и служат для удержания брызг, позволяя при этом добиться красивой румяной корочки на мясе, рыбе или овощах.

Существуют также крышки-прижимы, которые предназначены для прижимания продуктов, обеспечивая их плотный контакт с дном сковороды.

Использование прижимной крышки помогает мясу быстрее выделять соки, но следует соблюдать осторожность при приготовлении рыбы или птицы.

Что такое двусторонняя сковорода?

Также следует обратить внимание на двусторонние сковороды-гриль, которые можно найти в продаже.

В наши дни они становятся все более популярными.

Принцип их работы довольно прост — крышка фиксируется с помощью магнитных или механических замков, и все, что вам нужно сделать, это перевернуть всю сковороду во время приготовления пищи.

Большинство моделей этого вида можно складывать, а их крышки использовать отдельно, как и сами сковороды.

Эти сковороды имеют определенные преимущества перед обычными сковородами.

Прежде всего, они быстро готовят пищу и имеют возможность использовать оба элемента по отдельности для приготовления большого количества еды.

К минусам можно отнести, прежде всего, цену и необходимость определенных навыков при работе с такой сковородой, хотя эти навыки можно приобрести в процессе самостоятельной эксплуатации.

Как использовать?

К слову о процедуре. Давайте немного поговорим о приготовлении пищи с помощью сковороды-барбекю.

Существует ряд общих правил и рекомендаций по эксплуатации:

• Не используйте такую посуду не по назначению — например, для жарки, приготовления маринадов или смешивания ингредиентов с большим количеством соли или щелочи.
• Готовьте на среднем или слабом огне, чтобы продлить срок службы посуды.
• Поместите сковороду в центр источника тепла для равномерного нагрева.
• Не перегревайте сковороду без еды. Как только температура достигнет желаемой, сразу же приступайте к приготовлению.
• При переворачивании пищи используйте только деревянную или пластиковую посуду. Избегайте использования металлических лопаток.
• Не забудьте снять ручки, прежде чем ставить посуду в духовку.

Перед первым использованием

Не забудьте! После того как вы распаковали посуду, ее следует очистить с помощью мягкой губки и любого мыла для посуды в теплой воде, а затем тщательно высушить.

Для алюминиевых сковородок можно использовать небольшое количество подсолнечного или оливкового масла для протирки поверхности.

Если у вас чугунная сковорода, важно нагреть ее и слегка посыпать солью, чтобы удалить остатки жира, оставшегося после хранения.

Какие блюда готовить?

Когда речь идет о кулинарии, следующие ингредиенты идеально подходят для приготовления различных блюд:

• мясо, например, стейки, вырезки, антрекоты, котлеты и колбасы;
• птица;
• рыбу, как целую, так и в виде больших кусков или стейков;
• любые овощи и грибы.

Существует бесчисленное множество рецептов, поэтому обязательно изучите их, прежде чем впервые попробовать эти продукты.

Как ухаживать?

Трапеза окончена, теперь пора убирать посуду. Сковорода-гриль обладает своими уникальными свойствами, поэтому лучше всего дать ей самостоятельно остыть до комнатной температуры.

Когда посуда остынет, можно аккуратно промыть ее теплой водой и губкой с моющим средством.

Помните: если вы решите использовать посудомоечную машину для мытья этой посуды, убедитесь, что вы используете неконцентрированные моющие средства, так как это повлечет за собой дополнительные расходы.

Использование жестких губок и абразивных чистящих порошков строго запрещено, так как они могут повредить антипригарное покрытие.

Не стоит затягивать с мытьем сковороды, так как толстый слой жира и нагара потребует значительных усилий и может привести к ее повреждению.

Затрудняюсь принять решение? Ознакомьтесь с нашим полным списком лучших чугунных сковород с подробными характеристиками, преимуществами, недостатками и актуальными ценами.

Отзывы

Если вы пользовались предметами, о которых говорится в этом посте, пожалуйста, оставьте отзыв, воспользовавшись формой ниже.

Предоставление вашего обзора поможет другим принять обоснованное решение. Мы будем признательны, если вы поделитесь своим личным опытом!