По статистике, около 70 % наших сограждан начинают свой день с чашечки вкусного кофе. Более того, почти половина из них полагается на кофеварки, чтобы приготовить этот живительный эликсир. Тем не менее, несмотря на глубокую любовь к кофе, многие энтузиасты не знают о существовании различных типов кофеварок, каждая из которых обладает своими уникальными характеристиками. В этой статье мы расскажем об этих разновидностях кофемашин.
Принцип работы кофеварки (общие принципы)
Чтобы приготовить кофе вручную, нужно сначала обжарить и измельчить зерна. Однако при использовании кофемашин необходимость в этих этапах отпадает. Чтобы понять, как работает кофеварка, давайте рассмотрим процесс ее заваривания:
- Машина нагревает жидкость до температуры 90°C.
- Для заваривания используется молотый кофе или специальные капсулы. Капсулы, благодаря своей герметичности, могут сохранять свой вкус в течение длительного времени.
- Все эти компоненты соединяются внутри машины, в результате чего получается вкусный напиток, который нравится практически всем.
Схема практически всех кофемашин идентична. Она состоит из:
- Колба для заваривания
- фильтр
- Клапан регулировки давления
- Емкость с крышкой
- компонент, выделяющий тепло.
Кофемашины делятся на следующие категории:
- гейзерная;
- рожковые;
- капельная.
Давайте рассмотрим их более подробно.
Принцип работы гейзерной кофеварки
Кофеварки гейзерного типа имеют компактные размеры, напоминающие небольшие фарфоровые кофейники. Во время заваривания жидкость остается внутри устройства, но все равно важно следить за процессом.
Эти кофеварки доступны как в электрических, так и в неэлектрических моделях. Неэлектрические кофеварки можно использовать на стандартной плите, газовой или электрической. Вода поднимается снизу и смешивается с молотым кофе, после чего готовый напиток переливается в специальную колбу.
Эти кофемашины состоят из двух соединенных между собой емкостей, напоминающих песочные часы. По принципу работы они напоминают гейзерные, что следует из названия. В центре находится специальное отделение для кофе, выполненное в виде ситечка. Когда вода закипает в нижнем контейнере, она поднимается по трубке и просачивается через слой молотого кофе, в результате чего кофе заваривается. В результате в верхней емкости собирается вкусный, готовый к употреблению напиток, крепость которого зависит от количества используемого кофе.
Как работает капельная кофеварка
Они работают по простому принципу и доступны по цене. В процессе работы кипящая вода из резервуара поступает в трубку, которая капля за каплей заполняет фильтр молотым кофе. Оттуда кофе медленно капает в колбу, обычно изготовленную из стекла. В отличие от других моделей, в этих кофеварках для приготовления напитка не используется кипяток или давление пара.
Существует три типа фильтров:
Примечание: отличной альтернативой всем вышеперечисленным типам фильтров являются металлические модели, которые не требуют замены. Однако, как правило, они довольно дороги.
Принцип работы рожковой кофеварки
Рожковые кофеварки невероятно популярны благодаря простоте использования, доступной стоимости и быстрому времени приготовления — всего 3-4 минуты. Это идеальный выбор для любителей эспрессо.
Это устройство принято называть эспрессо-машиной, и работает оно по тем же принципам, что и другие модели. Вода хранится в специальном контейнере, где она нагревается и превращается в пар в результате кипения.
Напиток готовится за счет того, что пар под давлением 4-15 бар поднимается и быстро проходит через слой кофе. В ходе этого процесса из кофе высвобождаются ароматические масла и различные соединения, в результате чего получается идеально плотный, невероятно ароматный и вкусный конечный продукт. После заваривания кофе разливается по чашкам.
Чтобы получить восхитительный эспрессо, давление в насосе должно быть не менее 15 бар, а в рожке — 9 бар. Эти специфические рабочие параметры могут обеспечить только модели мощностью от минимальной 1000 Вт до максимальной 1700 Вт. Аппараты с меньшей мощностью не смогут достичь оптимального уровня давления — они больше похожи на гейзеры.
Для наливания кофе используются специальные конусы, которые затем плотно сжимаются. Такие модели принято называть рожковыми.
Рожковые кофеварки делятся на два типа в зависимости от уровня давления:
- До 15 бар, приготовление изысканного напитка за считанные минуты.
- До 4 бар — насыщенный кофе, который варится медленнее.
Контейнер, в который помещается кофейная гуща, изготавливается из металла или пластика. Рекомендуется выбирать приборы с металлическими контейнерами, так как они эффективнее нагревают кофе, позволяя ему полностью раскрыть свой аромат и вкус.
Если контейнер изготовлен из пластика, нагрев будет не таким эффективным, что приведет к получению менее ароматного конечного продукта. Стандартные модели, предназначенные для домашнего использования, как правило, имеют один контейнер, позволяющий одновременно готовить две чашки кофе. Для офиса или большой семьи больше подойдет машина с двумя контейнерами.
Важно! В машинах с контейнерами жидкость нагревается до температуры 87-95°C. Если температура будет выше, жидкость закипит и кофе будет испорчен.
Чтобы узнать больше о работе этого типа кофеварок, вы можете посмотреть видео.
