Когда дело доходит до выпечки, правильный противень для духовки имеет большое значение. Неважно, готовите ли вы печенье, жарите овощи или печете торт, материал, размер и назначение противня могут существенно повлиять на результат приготовления блюда. В этой статье мы представим обзор различных типов противней, классифицируем их по моделям и обсудим особенности их эксплуатации. Мы также дадим несколько экспертных советов по выбору идеального противня для вашей выпечки. Наконец, мы составили рейтинг лучших противней на рынке, чтобы помочь вам принять взвешенное решение.

Как выбрать подходящий противень для вашей духовки

Приготовление пищи — это художественный процесс, требующий внимания к деталям, а противень — незаменимый аксессуар для любой хозяйки. Без противня невозможно приготовить множество вкусных блюд. Задумываясь о том, как выбрать противень для духовки, вы принимаете решение о возможности создания благоприятных условий для кулинарного мастерства.

Виды противней

Как правило, противни для духовок имеют прямоугольную форму с разной высотой бортов в зависимости от конкретной модели. В отличие от старых поколений, современные приборы имеют относительно небольшой вес благодаря широкому выбору материалов для изготовления. Это позволяет потребителям выбрать модель, идеально соответствующую их потребностям.

По материалу изготовления

Стекло. Стеклянные подносы известны своим красивым дизайном и способностью дополнить любой интерьер. Однако они не очень практичны в использовании, так как легко ломаются. Кроме того, высокая стоимость стеклянных лотков может сделать их доступными не для каждой хозяйки. Перед тем как поместить стеклянный противень в духовку, его необходимо предварительно разогреть, чтобы избежать растрескивания из-за перепадов температуры. Если в домашних условиях стеклянные противни можно использовать с осторожностью, то для заведений общественного питания они не подходят. Одним из преимуществ стеклянных противней является их способность долго сохранять температуру готового блюда. Одним из популярных производителей стеклянных подносов является компания Gorenje.

Нержавеющая углеродистая сталь. Лотки из нержавеющей углеродистой стали изготавливаются из специального "пищевого сорта" сталь, что делает их безопасными в использовании. Они практичны, легко моются, доступны по цене и не изменяют вкус блюда.

Алюминиевые. Алюминиевые лотки — популярный выбор для крупных производств, профессиональных поваров и домашних кулинаров. Они недороги и имеют антипригарное покрытие. Материал позволяет создавать различные формы и хорошо проводит тепло, что обеспечивает быстрое приготовление пищи. Легкость алюминиевых подносов делает их удобными в использовании и транспортировке.

Силикон. Силиконовые подносы стали популярны благодаря своей способности выдерживать высокие температуры (до 280 градусов Цельсия). Они компактны, удобны в использовании и безопасны в обращении, так как не обжигают пальцы, когда их вынимают из духовки. Еще одно преимущество — их не нужно смазывать перед приготовлением. Выпечка получается идеально пропеченной, и в емкости не остается посторонних запахов.

Чугун. Чугунные противни, хотя и не выпускаются сейчас, известны своей долговечностью. Они очень тяжелые, но могут прослужить всю жизнь. Некоторые блюда идеально подходят для приготовления в чугунных противнях.

Керамические. Керамические противни известны своей способностью "дышать" что помогает сохранить питательную ценность приготовленной пищи. Не выделяют вредных веществ при воздействии высоких температур. Однако из-за пористой структуры они быстро разрушаются, когда жидкость просачивается в микротрещины.

Тефлон. Тефлоновые противни имеют антипригарное покрытие, благодаря которому пища не прилипает к ним и сохраняет их внешний вид. Однако они требуют тщательного ухода.

Читайте также: зачем нужна конвекция в духовке.

По назначению

Когда речь идет о выпечке, существуют различные типы противней с разными характеристиками. Одно из ключевых отличий — высота бортиков. Низкобортные противни обычно используются для выпечки тортов или печенья, а высокобортные предпочтительнее для многослойных тортов и пирогов. Модели Gorenje с высокими бортами особенно популярны на профессиональных кухнях.

Если вы планируете готовить мясо на гриле в духовке, противень с решеткой просто необходим. Может пригодиться для приготовления картофеля фри или других продуктов, которые обычно жарят на сковороде.

Для любителей пиццы существуют специализированные противни с уникальным дизайном, способствующим правильной циркуляции воздуха. Это гарантирует хрустящую и идеально пропеченную пиццу.

Перфорированные противни обычно используются для выпечки хлеба. Перфорация на поверхности создает уникальную текстуру, делая готовый продукт более визуально привлекательным.

Для тех, кто любит жарить цыплят на гриле, существуют противни, специально разработанные для одновременного размещения нескольких цыплят, обычно до восьми.

Читайте также: как разжечь газовую духовку.

По размеру

1. 18*25 дюймов полный размер: Созданы специально для коммерческих целей.
2. Полуформат 18*13 дюймов: Универсальна, но чаще всего используется в коммерческих заведениях, а не дома.
3. 9*13 дюймов в четверть: Идеально подходит для домашнего использования.

Среди известных компаний-производителей — Bosch, Electrolux, Gorenier, Miele и Pyrex.

Как выбрать противень для выпечки и запекания в духовке

Когда речь идет о выпечке в духовке, выбор подходящего противня имеет первостепенное значение. При покупке следует учитывать несколько факторов.

1. Противень, оснащенный крышкой, очень удобен. Многие блюда требуют приготовления в закрытой форме, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла и влаги. Хотя в качестве альтернативы можно использовать алюминиевую фольгу, предпочтительнее иметь крышку, специально предназначенную для противня.
2. Качество покрытия имеет решающее значение. Противень должен быть не только антипригарным, но и устойчивым к повреждениям, а также иметь толстую конструкцию.
3. Для выпечки булочек и печенья предпочтительнее использовать противень с низким бортиком. С другой стороны, для пирогов и запеканок, таких как фрикадельки в соусе, лучше всего подходит форма с высокими бортами, в идеале размером не менее 2.5 см.
4. Лоток должен быть визуально привлекательным, изготовленным из высококачественного материала и иметь прочное покрытие. Хлипкий и непонятный лист для выпечки будет иметь короткий срок службы.
5. Вы можете приобрести противни с перфорированным дном, обычно круглой формы и специально предназначенные для приготовления пиццы. Эта особенность позволяет тесту пропекаться быстро и равномерно, предотвращая накопление влаги.
6. Для приготовления блюд на гриле, например, курицы или овощей, лучше всего использовать противень с двойным дном. Первый слой должен иметь перфорацию или сетку для стекания излишков жира, а второй слой служит резервуаром для сбора жира.

Нижний противень имеет отверстия

Лучшие противни для приготовления в духовке

Противень выпускается в двух вариантах. Первый вариант специально разработан под конкретную печь, размеры которой идеально совпадают. Она имеет прямоугольную форму и устанавливается на направляющие печи, что исключает необходимость использования дополнительных приспособлений. Второй вариант — универсальное блюдо для запекания в духовке, которое меньше по размеру и может принимать любую форму. Этот тип противня можно разместить на решетке внутри духовки. Независимо от выбранного вами варианта, качественный противень легко чистится и прослужит вам долгие годы.

Pintinox Prior

Этот литой алюминиевый противень бесшовный и не имеет неудобных канавок и швов. Эргономичная форма делает его удобным в обращении. Внутренняя поверхность противня покрыта высококачественным антипригарным материалом Teflon Classic, обеспечивающим легкое извлечение выпечки. Этот универсальный противень можно использовать в духовке любого типа.

Противень имеет прямоугольную форму с одной стороной размером 40 см. Противень имеет уникальную конструкцию дна с ребрами, что способствует более здоровому приготовлению пищи, уменьшая потребность в излишнем масле и обеспечивая равномерное и сочное приготовление блюд. Противень также оснащен удобными силиконовыми ручками, которые остаются холодными во время приготовления пищи и позволяют легко вынимать его из духовки без использования дополнительных инструментов. Однако одним из недостатков этой кухонной утвари является ее относительно высокая цена.

Paderno COM.

Это круглая форма диаметром 24 см. Он идеально подходит для приготовления пиццы и пирогов, например песочных (без высоты и подъема). Высота формы составляет 2.5 см и изготовлена из пищевой стали 10/18. Он остается целым даже при высоких температурах и устойчив к температурному шоку и коррозии. Кроме того, приподнятые борта формы позволяют извлекать пироги из нее без особых усилий.

Соблюдайте осторожность при извлечении формы из духовки, так как у нее нет ручек. Кроме того, следует отметить, что Paderno COM не подходит для использования в микроволновой печи.

TimA Granit ART

Это роскошная прямоугольная сковорода для духовки, которая отличается элегантным и изысканным дизайном. Размеры этого изысканного блюда составляют 27 см в длину, 35 см в ширину и 6.7 см в глубину, что делает его идеальным для выпечки глубоких и вкусных блюд. Изготовленная из высококачественного алюминия, эта форма демонстрирует 5-слойное высокотехнологичное антипригарное покрытие Art Granit, для создания которого используется богатая минералами каменная крошка. Дополнительную практичность форме придает круглая ручка, которая плавно обхватывает ее по периметру, обеспечивая удобный захват и предотвращая случайные скольжения. Оцените элегантность и функциональность этого исключительного блюда для выпечки сами.

Калитва

Этот противень является одним из лидеров продаж. Благодаря легкости конструкции, очаровательному внешнему виду и практичности, это незаменимый кухонный аксессуар. За ней не только легко ухаживать, но она также может похвастаться долговечностью. Создано с 0.Алюминий 9 мм, высококачественное антипригарное покрытие от Scandia Whitford. Кроме того, внешняя поверхность формы для выпечки имеет элегантное синее эмалевое покрытие, которое служит дополнительным защитным слоем, повышающим устойчивость противня.

Противень имеет размеры 27 на 35 см и оснащен удобными ручками для легкой транспортировки. Высота противня составляет 8 см, что обеспечивает достаточно места для приготовления различных блюд, включая большие бисквиты. Кроме того, противень комплектуется крышкой, что делает его удобным для приготовления и хранения пищи. Одно из главных преимуществ этой модели — ее можно мыть в посудомоечной машине. Противень Kalitva предлагает оптимальное сочетание доступности и практичности, что делает его любимым выбором среди потребителей.