Можно ли молоть в кофемолке что-то кроме кофе?

Кофемолка

Независимо от того, какая у вас кофемолка, ручная или электрическая, ее основная функция — измельчение кофейных зерен. Однако изобретательные потребители нашли и другие способы применения этого устройства, расширив его возможности. В этой статье мы рассмотрим, что еще можно измельчить в кофемолке, кроме кофе, и как неправильное обращение с устройством может повлиять на его работу.

Какая модель подходит

С теоретической точки зрения, в кофемолке можно измельчить все, что угодно. Однако с практической точки зрения необходимо учитывать несколько нюансов. Приобретая прибор в розничном магазине, важно внимательно изучить прилагаемую к нему инструкцию. В инструкции производитель укажет, для чего может использоваться кофемолка, а также какие продукты можно обрабатывать помимо кофе.

Важно! Если использовать прибор в качестве универсальной кофемолки, не зная правил эксплуатации, есть риск повредить основной механизм из-за неправильного обращения.

Из всех типов кофемолок жерновая кофемолка является наиболее адаптируемым вариантом. Она позволяет регулировать размер помола. Эта особенность особенно важна, поскольку одни продукты требуют мелкого помола, а другие — более грубого.

Если у вас ограниченный бюджет, вы можете выбрать электрическую кофемолку с ножами в качестве альтернативы. Однако точные характеристики устройства зависят от конкретной модели и качества ножей, которые в конечном итоге определяют его производительность.

Для каких продуктов подходит кофемолка

Кофемолка работает с помощью пары зубчатых цилиндрических жерновов из стали, которые расположены друг от друга через определенный интервал (иногда по спирали) и вращаются в одном направлении.

Зерна, проходящие через щель между жерновами, измельчаются до состояния крупинок. Размер получаемых частиц зависит от размера зазора и скорости вращения жерновов. Знатоки кофе утверждают, что кофе, смолотый таким способом, имеет гораздо лучший вкус по сравнению с кофе, приготовленным с помощью лезвий блендера.

Хотя кофемолки с жерновами стоят недешево, они универсальны и могут выполнять различные задачи:

• Измельчение крупнозернистой соли, особенно морской;
• Измельчение зерен в мелкий порошок;
• измельчение жестких специй в мелкую пыль;
• Измельчите горох, фасоль и другие компоненты, чтобы получить кремообразное пюре.

Однако есть и более сложные задачи, для которых такого измельчителя недостаточно — например, перемалывание семян мака для кутьи. Ограничения связаны не только с техническими характеристиками устройства. Чтобы понять, почему этот вид ингредиентов нельзя измельчить в кофемолке, необходимо изучить технологию обработки: семена мака для кутьи измельчают во влажном состоянии, до появления беловатого сока, напоминающего маковое молочко. Такой процесс совершенно несовместим с принципом работы кофемолки. Более подходящим решением для этих целей будет ступка и пестик.

Жерновая кофемолка подходит для измельчения орехов и специй, но она не предназначена для измельчения влажных и сочных продуктов. Частицы этих компонентов обладают высокой вязкостью, в результате чего они прилипают к зубьям колец мельницы и образуют липкую массу, которая забивает кофемолку. Это препятствует нормальной работе трущихся элементов и приводит к повышенному износу, что в конечном итоге требует замены кофемолки.

Чтобы полностью очистить устройство от этих остатков, необходимо частично разобрать его и освободить элементы жерновов. Кофемолка, напротив, специально предназначена для измельчения сыпучих продуктов и должна использоваться исключительно для этой цели.

На что способна ручная кофемолка

К преимуществам этого типа кофемолки по сравнению с электрической можно отнести значительно более низкую стоимость, отсутствие потребления электроэнергии и чуть более широкий функционал. Не имея электрических механизмов, она также безопасна для измельчения льда, так как оттаявшие частицы не будут представлять непредвиденной опасности.

Сахарную пудру легко приготовить с помощью ручной кофемолки. Чтобы понять, почему сахар нельзя измельчать в роторной кофемолке, рассмотрим процесс подробнее: при высокой скорости вращения частицы сахара нагреваются и постепенно превращаются в сиропообразную консистенцию, которая затем кристаллизуется и засоряет кофемолку, делая ее бесполезной. Ручная кофемолка не представляет такой же опасности.

Используя ручную кофемолку, вы сможете:

• Осуществление процесса помола кофейных зерен;
• Превращает сушеные грибы в мелкий порошок для использования в соусах и приправах;
• Измельчение различных зерновых и бобовых, в частности гороха для супа или картофельного пюре;
• создание панировочных сухарей.

Это удобное устройство станет незаменимым помощником для мам в период введения твердой пищи малышу, особенно при приготовлении сухих молочных смесей и каш.

Что нельзя молоть в кофемолке

Существует список продуктов, которые нельзя измельчать в кофемолке любого типа, независимо от ее модели, цены или бренда.

1. Орехи и семечки содержат значительное количество жира, который выделяется в процессе измельчения. Эта маслянистая смесь засоряет внутренние детали и оставляет трудноочищаемую пленку.
2. Сахар можно измельчить до порошкообразного состояния только с помощью механического устройства.
3. Твердый сыр целесообразнее натереть на терке, а не измельчать. При использовании кофемолки сахар превратится в однородную, липкую консистенцию.

Очень твердые продукты скорее повредят лезвия, чем будут измельчены. Однако зерна можно измельчать в кофемолке, если их предварительно замочить.

1. Ягоды и фрукты с косточками.
2. Цельные продукты, такие как овощи или мясо.

Примечание: Ответственность производителя ограничивается конкретными ситуациями, указанными в инструкции. Гарантийное обслуживание не предоставляется, если прибор вышел из строя из-за неправильного использования с неподходящими продуктами или несоблюдения рекомендованного процесса. В интернете можно найти множество обучающих видео, которые помогут научиться правильно пользоваться кофемолкой и избежать технических повреждений.

Блендер или кофемолка

При выборе кухонной кофемолки важно определить ее назначение: может ли она измельчать конкретные виды продуктов и на какую нагрузку рассчитана. По своей конструкции блендер очень похож на кофемолку, с той лишь разницей, что ножи расположены выше и дальше от краев рабочей емкости. Теоретически такое устройство способно измельчать кофейные зерна, но на практике зерна оседают на дне чаши и не успевают перераспределиться под ножами, что приводит к неравномерному помолу.

В кофемолке камни для помола располагаются близко к дну, и в процессе помола зерна поднимаются со дна и снова измельчаются. Это создает определенную циркуляцию содержимого внутри емкости, обеспечивая равномерный помол.

Чтобы добиться тонкого помола кофейных зерен с помощью блендера, важно иметь емкость с ножами и крышкой, чтобы зерна не разлетались в разные стороны. Как правило, блендеры предназначены для измельчения мягких ингредиентов, в то время как кофемолки больше подходят для обработки более твердых веществ. На качество помола также влияет тип ножей, используемых в конструкции блендера.

В большинстве случаев корпус кофемолки изготовлен из металлического материала, а рабочая часть блендера — из полимера. Когда кофейные зерна соприкасаются с лезвиями, на чаше могут появиться трещины или царапины, что является недостатком использования блендера для помола кофе.

Мощность кофемолки обычно составляет от 140 до 220 Вт, в то время как современные блендеры имеют минимальную мощность 350 Вт и могут достигать 800 Вт. Измельчение кофейных зерен на высокой мощности может привести к перегреву и подгоранию зерен.

Поэтому, когда речь идет о помоле кофе, кофемолка, несомненно, является лучшим выбором. Однако если вы измельчаете другие продукты, например, картофельное пюре для ребенка, лучше воспользоваться блендером, поскольку кофемолку довольно сложно очистить, и в ней могут оставаться посторонние запахи и мелкие частицы.

Особенности измельчения различных пищевых ингредиентов

Кофемолка для специй

С помощью кофемолки можно легко измельчить любые вкусные пищевые добавки. Однако после измельчения необходимо тщательно очистить соответствующий отсек, чтобы будущий кофейный напиток не приобрел резкий или горький вкус.

При длительном использовании прибора мельчайшие крошки перца, корицы и других ингредиентов могут скапливаться и засорять внутреннюю камеру кофемолки. Чтобы избежать попадания нежелательных ароматов внутрь прибора, можно использовать сменные насадки и выдвижной отсек. Однако не все роторные модели оснащены такими функциями. В целом использование кофемолки в качестве кофемолки для специй и приправ вполне допустимо, но это решение зависит от личных предпочтений.

Основные принципы измельчения специй включают:

• Во избежание прилипания продуктов к режущей части и чрезмерной нагрузки на мотор рекомендуется не заполнять емкость кофемолки более чем на 35-50% от ее максимальной вместимости.
• Для улучшения вкусовых и ароматических свойств специй прогрейте их на сухом противне, прежде чем измельчать в кофемолке.
• Кофемолка, подходящая для сахарной пудры и соли.

Для помола соли можно использовать любую кофемолку, а вот для помола сахара лучше использовать жернова или ручные устройства. Сахар следует измельчать в роторной мельнице с осторожностью, периодически отпуская кнопку, чтобы не расплавить ингредиент и не получить вместо пудры сахарную вату.

Кофемолка для круп

Если вы хотите узнать, можно ли перемолоть зерна в кофемолке, вам нужно рассмотреть принцип ее работы. Измельчение таких продуктов в роторном устройстве может быть рискованным из-за его жесткой конструкции, поэтому перед измельчением рекомендуется замочить зерна в воде и высушить их. Электрические кофемолки могут справиться с овсяной и гречневой крупами, но для риса, гороха, перловой крупы и других жестких сортов единственным вариантом тонкого помола является жерновая мельница.

Кофемолка для панировочных сухарей

Вы можете использовать любую кофемолку, чтобы превратить хлебные крошки в муку для панировки, но будьте осторожны, если хлеб слишком сухой, так как он может затупить лезвия роторных устройств. Однако при использовании жерновов и ручных кофемолок проблем с сухарями, как правило, не возникает.

Измельчитель орехов

Несмотря на свою структуру, почти все виды орехов и семечек можно измельчать без особых условий. Необходимо избегать заполнения отсека более чем на 35-40%, так как это может помешать получению качественного помола. Не рекомендуется измельчать в роторных приборах слишком жирные орехи, такие как грецкие или пекан, так как на их поверхности может образоваться маслянистый слой, что негативно скажется на функциональности прибора.

Перед измельчением необходимо очистить ингредиенты от оболочки. Например, при измельчении грецких орехов в кофемолке необходимо удалить все мембраны. Что касается специй, то дополнительная термическая обработка и сухая обжарка могут улучшить вкусовые ощущения и раскрыть ароматические свойства эфирных масел.

Заключение

Во-первых, важно отметить, что кофемолка не является универсальным кухонным прибором, и для большинства задач необходимы более специализированные устройства. Чтобы избежать проблем с оборудованием, перед его использованием рекомендуется ознакомиться с инструкцией, предоставленной производителем. В инструкции будет указано, подходит ли она для измельчения конкретного продукта и чего следует избегать.

Хотя в кофемолке можно молоть практически все, делать это не рекомендуется. Помните, что при измельчении различных зерен и специй лезвия прибора могут впитывать различные ароматы, что негативно скажется на вкусовых качествах вашего кофе.

Этот вопрос можно решить с помощью универсального инструмента со сменными лезвиями: одно лезвие предназначено для измельчения кофе, а другое — для измельчения зерен в кофемолке. Однако целесообразнее приобрести два отдельных устройства: одно — исключительно для измельчения кофейных зерен, а другое — для обработки всех остальных продуктов.